Meloncella i barattiere, hibridi Salenta



Što su meloncella i barattiere

I meloncella i barattiere pripadaju obitelji Cucurbitaceae te su 2 povrća tipična za Puglia, lako pronađena u najsiromašnijim jelima prehrane i mediteranske kuhinje.

Bolje bi ih bilo nazvati "drevnim i zaboravljenim voćem", jer su i jedno i drugo, vrlo popularno prije više od jednog stoljeća, palo u zaborav, ponovno se pojavilo na stolu i među tržnicama u posljednjih nekoliko godina.

Ta dva spontana hibrida imaju misterioznu povijest i vrlo su slična, a oba su križ između nezrele dinje i krastavca ; i okus je sličan okusu krastavca, ali je osjetljiviji i zatvara se slatkom notom, baš kao i dinja.

Bogati vodom i gašenjem od žeđi, seljaci koji rade na poljima, dugo pod vrelim suncem na jugu, koristili su se da utaže žeđ jedenjem ovih djevica i barattierija, i često ih zamjenjuju za drugu hranu, otuda i naziv "barattiere".

Gdje pronaći meloncellu

Nardò, Copertino, Leverano, Galatina i Taviano : to su područja Lecce gdje možete lakše pronaći meloncellu.

Meloncella ima cilindrični i izduženi oblik, a koža, pokrivena tankom, skriva laganu, sočnu i hrskavu pulpu .

Meloncella također postoji u različitim tamnijim ili svjetlijim zelenilima, ili ima lagana rebra.

Gdje pronaći zamjenu

Gravina, Fasano, Ostuni: ovo je područje na kojem se povijesno dokazuje proizvodnja barter-a, nešto sjevernije od meloncelle.

Zapravo, toliko je raznolikih plodova da svako ima drugačije ime, ali se vrlo malo razlikuju.

Zamjena je zapravo vrlo slična meloncelli, koja je i lakše probavljiva od krastavca jer ne sadrži kukurbitacin.

Znati: meloncella i barattiere dio su informativne kampanje " Nahranite boje života ", koju sufinanciraju talijanska država i Europska unija, kako bi ih potaknuli na konzumiranje zdrave i prirodno obojene hrane i uživanje u blagodatima sezonskog voća i povrća,

Pročitajte: "Puglia, mediteranska obalna kuhinja" Peppina Manzija.

Prethodni Članak

Kineziologija: prednosti Touch for Health

Kineziologija: prednosti Touch for Health

Kineziologija: što je dodir za zdravlje Kineziologija je prirodna terapijska tehnika koja se temelji na fizičkoj manipulaciji mišića i refleksnih točaka na tijelu. Kineziologija polazi od pretpostavke da dobar položaj tijela i dobro funkcioniranje skeletno-mišićnog sustava uvjetuje cjelokupno fizičko blagostanje, kroz komunikaciju različitih dijelova tijela: visokog i niskog, desnog i lijevog, unutarnjeg i vanjskog. To se do...

Sljedeći Članak

Recepti s dimljenim tofuom

Recepti s dimljenim tofuom

Predjelo s dimljenim tofuom, kanapeima Savršeni za zimu, ovi su kanape ukusni i privlačni, ali i lagani i hranjivi. Slatko od bundeve stvara izvrstan kontrast s prilično jakim okusom dimljenog tofua , sjemenke koju stvaraju stvaraju u ustima kako bi proizvela ukusan kontrast. Krutke od vrhnja i sjemenki bundeve s dimljenim tofuom Sastojci za 4 osobe > 6 kriški cjelovitog kruha u kutiji; > 1/2 tip bundeve Chioggia; > 1/2 paketa dimljenog tofua (oko 100 g); > vlasac, sol, papar, sjemenke bundeve; > ekstra djevičansko maslinovo ulje, balsamico. pri...