Što su meloncella i barattiere
I meloncella i barattiere pripadaju obitelji Cucurbitaceae te su 2 povrća tipična za Puglia, lako pronađena u najsiromašnijim jelima prehrane i mediteranske kuhinje.
Bolje bi ih bilo nazvati "drevnim i zaboravljenim voćem", jer su i jedno i drugo, vrlo popularno prije više od jednog stoljeća, palo u zaborav, ponovno se pojavilo na stolu i među tržnicama u posljednjih nekoliko godina.
Ta dva spontana hibrida imaju misterioznu povijest i vrlo su slična, a oba su križ između nezrele dinje i krastavca ; i okus je sličan okusu krastavca, ali je osjetljiviji i zatvara se slatkom notom, baš kao i dinja.
Bogati vodom i gašenjem od žeđi, seljaci koji rade na poljima, dugo pod vrelim suncem na jugu, koristili su se da utaže žeđ jedenjem ovih djevica i barattierija, i često ih zamjenjuju za drugu hranu, otuda i naziv "barattiere".
Gdje pronaći meloncellu
Nardò, Copertino, Leverano, Galatina i Taviano : to su područja Lecce gdje možete lakše pronaći meloncellu.
Meloncella ima cilindrični i izduženi oblik, a koža, pokrivena tankom, skriva laganu, sočnu i hrskavu pulpu .
Meloncella također postoji u različitim tamnijim ili svjetlijim zelenilima, ili ima lagana rebra.
Gdje pronaći zamjenu
Gravina, Fasano, Ostuni: ovo je područje na kojem se povijesno dokazuje proizvodnja barter-a, nešto sjevernije od meloncelle.
Zapravo, toliko je raznolikih plodova da svako ima drugačije ime, ali se vrlo malo razlikuju.
Zamjena je zapravo vrlo slična meloncelli, koja je i lakše probavljiva od krastavca jer ne sadrži kukurbitacin.
Znati: meloncella i barattiere dio su informativne kampanje " Nahranite boje života ", koju sufinanciraju talijanska država i Europska unija, kako bi ih potaknuli na konzumiranje zdrave i prirodno obojene hrane i uživanje u blagodatima sezonskog voća i povrća,
Pročitajte: "Puglia, mediteranska obalna kuhinja" Peppina Manzija.