Gljive, svojstva mineralizirajuće hrane



Jesen je najbolje vrijeme za jelo gljiva.

Ove male namirnice imaju dvije važne osobine : one također okuse najjednostavnije jelo i predstavljaju dragocjen izvor hranjivih tvari, osobito minerala. Međutim, treba paziti.

Samo gljivu dajte miris i nešto ekstra u juhu od povrća ili jednostavan umak od rajčice.

Ta izražena sposobnost da se dobije karakterističan okus ovisi o koncentraciji mineralnih soli i aromatskih molekula tla u kojima rastu.

Djelomično je to dobro jer gljive sadrže minerale koji su važni za pravilno funkcioniranje organizma, ali postoji i nedostatak: zapravo, gljive mogu sadržavati velike količine tvari koje su, u količinama iznad određenih pragova, štetno za zdravlje, na primjer živa, kadmij i nikal.

Pročitajte Kako kuhati gljive >>

Snaga remineralizacije gljiva

Gljive stoga sadrže dobre minerale i manje dobre minerale te se općenito preporučuje da ih povremeno konzumirate i sadrže porcije, kako bi tijelo imalo vremena za odlaganje svih nakupljenih negativnih elemenata.

Međutim, to su dragocjeni proizvodi koji osiguravaju minerale koje je teško pronaći u drugim namirnicama, kao što je kobalt, koji pogoduje transportu kisika, i krom, koji aktivira metabolizam ugljikohidrata. Oni su također niske kalorije, bez masnoća i sadrže poštenu količinu kvalitetnih proteina.

Sva ta svojstva čine ga dobrim prilogom, ili dobrim začinom za prvo jelo, koje se konzumira, s vremena na vrijeme, osobito u jesen.

Sadržaj proteina varira ovisno o vrsti i veći je kod mlađih gljiva.

Ako se gljive kupuju svježe, treba ih konzumirati u kratkom roku jer se lako pokvare i ne smiju se čuvati u plastičnim vrećicama jer one ubrzavaju razgradnju.

Sadrže dosta željeza. Međutim, kao i kod svih biljnih namirnica, to je vrsta željeza koju organizam teško metabolizira; da bi se potaknula apsorpcija, potrebno je u obrok uključiti barem jednu hranu bogatu vitaminom C, primjerice agrume ili kivija.

Ostali hranjivi sastojci koji doprinose remineralizirajućoj moći gljiva su fosfor, mangan, kalij i kalcij.

Prema smjernicama Ministarstva zdravlja, gljive ne bi trebale konzumirati djeca i trudnice.

Čuvajte se gljiva

Kada govorimo o gljivama, ne možemo ne spomenuti da su neke vrste smrtonosne za ljude .

Savjet je uvijek isti: kupujte samo certificirane gljive za prodaju u trgovinama, izbjegavajte prolazak kroz šumu da ih skupite ako niste savršeni poznavatelji i ne jedete gljive koje nude rođaci i prijatelji čije stvarno iskustvo nije dobro poznato.

Prije konzumiranja gljiva sakupljenih u šumi uvijek je poželjno da ih pregledaju lokalni ASL.

Pročitajte i Jesenske gljive, kako ih prepoznati >>

Prethodni Članak

Znate li razne vrste alergija?

Znate li razne vrste alergija?

Alergije su sve češće . Ne samo alergijski rinitis, nego i teška astma i teške reakcije s rizikom od anafilaksije. S druge strane, međutim, često se neadekvatno koristi za posjetu alergologu , uvjeren da su žrtve alergija koje nisu prisutne. Alergije su vrlo aktualna i raspravljana tema, ali još uvijek ima previše konfuzije , na primjer, malo tko stvarno zna koliko je svijet alergija velik i složen, a mnogi nemaju jasne ideje o ulozi alergologa. Oko 1% uk...

Sljedeći Članak

Cervikalna i vrtoglavica, lijekovi

Cervikalna i vrtoglavica, lijekovi

Postoje uvjeti koji narušavaju našu ravnotežu, naš način povezivanja s okolnim prostorom. Općenito, mi ih likvidiramo s jednom definicijom: vrtoglavica ! U stvarnosti, temeljni uzroci vrtoglavice su različiti i moraju se pažljivo istražiti kako bi se izbjegli vrlo ozbiljni problemi. Veza između vratne i vrtoglavice U vrijeme kad kažemo cervikalno, umjesto da označavamo dio kralježnice, mislimo na poremećaj, skup mišićne napetosti i boli, vrtoglavicu i glavobolju ... Za sada, nit...