Brusselski klice su sferični pupoljci slični malom kupusu koji se razvijaju u biljnoj sorti Brassica oleracea gemmifera. Ovi izdanci su jestivi dio koji se još uvijek uzima mladi da bi se kuhao i jeo. Očigledno je da biljka iz Bruxellesa pripada obitelji brasicaceae, kao i cvjetači, brokuli i drugi kupusi .
Vrijeme berbe u prokulicama pojavljuje se tijekom zimske sezone kada počnu cvjetati na niskim temperaturama iu prisutnosti hladnog i hladnog vremena. Stoga možemo od rujna do ožujka ukazati na sezonsko razdoblje u kojem se mogu naći prokulice .
Biljka iz prokulice raste do visine od gotovo jednog metra i razvija izdanke uzduž stabljike od baze do vrha. Skupljanje izdanaka nastaje kada je njihova veličina oko 2 do 3 centimetra.
Ove male sfere sačinjene su od prilično postojanih tamno zelenih listova s vanjske strane i umjesto toga lakših u središnjem dijelu. Ta promjena boje posljedica je činjenice da svjetlost ne prodire u središte globusa klice i time je klorofil više odsutan i zelena boja nestaje .
Sastav prokulica
Brusselski klice imaju izvrsnu hranjivu tvar u prisutnosti proteina, vlakana, mineralnih soli i vitamina, ali i kao aktivni sastojci korisni za zdravlje, kao što su brojni antioksidansi, uključujući flavonoide i fenole, kao i druge antikancerogene tvari kao što su sinigrin.
Prisutnost vitamina C je vrlo visoka u ovom povrću, kao i prisutnost karotenoida koji su bitni elementi za formiranje vitamina A u ljudskom tijelu. Nadalje u brokuli nalazimo vitamine kao što je K, što posebno pomaže kod kostiju i vitamina B skupine.
Među mineralnim solima ističu se željezo i kalij, koji su vrlo bioraspoloživi i stoga ih tijelo lako apsorbira i koristi za svoje fiziološke funkcije. Sadrži i dobar postotak bakra, kalcija, mangana i fosfora.
Prisutnost vlakana s druge strane također čisti cjelokupni gastrointestinalni trakt pomažući prolaz i uklanjanje fecesa. Osim toga, vlakna privlače vodu i neophodna su za opće dobro funkcioniranje probave, kao i za regulaciju razine šećera u krvi i apsorpciju masti. S vlaknima možemo spriječiti opstipaciju i konstipaciju vraćanjem crijevnog tranzita u normalu.
Konačno, prokulice također sadrže folnu kiselinu i tiamin koji su povezani s djelovanjem stimulirajuće aktivnosti mozga i stoga pomažu koncentraciju i performanse u umu.
Antioksidansi u prokulicama
U prokulicama nalazimo vrlo veliku količinu različitih tvari s antioksidativnim djelovanjem, a među njima se navode flavonoidi, tiocijanati, sulforapan, indoli, zeaksantin i izotiocijanati.
Antioksidansi pronađeni u prokulicama su izvrsne tvari koje se koriste za suzbijanje slobodnih radikala prisutnih u našem tijelu. Ti radikali nastaju staničnim metabolizmom i otpadne su tvari koje se moraju smanjiti i eliminirati.
Zapravo, slobodni radikali su odgovorni za stanično starenje i oksidaciju cijelog tijela: tako da smo sposobni zaustaviti ili usporiti te procese pomažu nam da budemo mladi i zdraviji . Potrošnja prokulica bogatih antioksidantima stoga izravno djeluje na smanjenje prisutnosti tih slobodnih radikala.
Nadalje, oksidacija tijela zajedno sa situacijom acidoze dovodi do stvaranja tla u kojemu postoji rizik od pojave upala svih vrsta i stupnjeva u cijelom tijelu, što onda dovodi do raznih bolesti i bolesti.
Uzimanje prirodnih antioksidanata kroz dijetu je najbolja prevencija za održavanje osnovnijeg pH tijela, a prokulice su pravo blago tih antioksidativnih elemenata.
Vitamin C i betakarotenoidi su antioksidativne tvari koje pomažu tijelu neutralizirati slobodne radikale.
Osim toga, ovi antioksidansi također imaju specifična djelovanja koja su korisna za prevenciju mnogih oblika raka, osobito raka dojke, prostate i debelog crijeva. Na primjer, zeoksantinin štiti mrežnicu očiju.
Nedostatak ovih antioksidanata u prehrani može uzrokovati mnoge bolesti kao što su dijabetes, hipertenzija, kardiovaskularne bolesti, infekcije respiratornog trakta, reumatoidni artritis, Alzheimerova i druga degenerativna oboljenja.
