Pivo, čije ime potječe od latinskog bibere i significs bere, vrlo je drevno piće, čija umjerena konzumacija pomaže u održavanju dobrog zdravstvenog stanja . Otkrijmo bolje.
Što je pivo?
Hladno pivo na vrući ljetni dan jedno je od malih životnih užitaka. Zapravo, pivo je vrlo popularno, a ne samo u Njemačkoj. Svaki Talijan godišnje troši oko 28 litara.
To je vrlo staro piće ; najstariji zapisi potječu iz babilonskog doba. Tradicionalni sastojci za izradu piva su slad, hmelj i kvasac . Slad, koji po zakonu ne smije biti manji od 60%, općenito je ječam, ali može biti i od drugih žitarica, npr. Pšenice ili kukuruza.
Važna značajka piva je pjena koja je štiti od oksidirajućeg djelovanja kisika i stoga služi da zadrži duži miris; prisutnost lijepe stabilne pjene pokazatelj je kvalitete i svježine.
Pivo se poslužuje na temperaturi između 7 i 10 stupnjeva.
Svojstva i prednosti piva
Pivo ima mnoga svojstva koja proizlaze iz njegovog sastava. Sadrži dobar udio vitamina i minerala i odličan omjer kalcij-fosfor, dok je sadržaj natrija vrlo nizak. Iz tih razloga ima diuretski učinak.
Hmelj sadrži različite vrste flavonoida za koje se pokazalo da imaju antikancerogena svojstva. Konkretno, sadrži ksantumol, tvar koja se čini korisnom u inhibiranju proliferacije tumorskih stanica nekih tipova karcinoma. Ne sadrže sva piva veliku količinu ksantumola, već samo one s visokim sadržajem hmelja.
Zahvaljujući sadržaju polifenola, pivo ima antioksidativna svojstva .
Međutim, uvijek treba imati na umu da se radi o alkoholnom piću i stoga ga treba konzumirati umjereno.
Najbogatije i stoga najkorisnije pivo je sirovo, tj. Nepasterizirano.
Pivo, saveznik
Kardiovaskularni sustav, bubrezi.
Sve alternativne upotrebe piva
Recept u rukavu
Pivo se često koristi u kuhinji za pripremu ukusnih jela, a klasika je piletina s pivom, koja se koristi, iako s nekim varijacijama, diljem Europe. Može se pripremiti na sljedeći način.
Pripremite umak s mrkvom, celerom i lukom; Smrvljene piletine posolite i začinite solju i čilijem. Ulijte pivo, koje je poželjno plava, (količina ovisi o piliću; za količinu mesa prikladnu za četiri osobe obično se uzima pola litre piva).
S pokrivenom posudom kuhajte oko pola sata, zatim izvadite poklopac i nastavite kuhati dok pivo ne bude potpuno apsorbirano.
Znatiželja o pivu
Da bi pivo bilo, zrna ječma stavljaju se u vodu kako bi proklijala, dok ne dobiju potrebnu vlažnost, a zatim klijati. Na taj se način dobiva slad, koji se zatim peče u pećnici.
Kromatska podjela piva i posljedično razlikovanje u plavu, crvenu i tamnu, ovisi o većoj ili manjoj prženju slada .
Nakon prženja slada se melje i stavlja u vodu. Tako se dobiva mošt, koji se dovede do vrenja i zatim filtrira; u ovoj se fazi dodaje hmelj. Tada se ohladi i zatim fermentira u posebnim spremnicima.
Tijekom fermentacije dodaje se kvasac koji uzrokuje transformaciju maltoze sadržane u spoju u etilni alkohol i ugljični dioksid.
Na temelju upotrijebljenog kvasca dobivaju se piva s niskom ili visokom fermentacijom . Nakon fermentacije, pivo se ostavlja dozrijevati nekoliko tjedana u posebnim spremnicima.
