Kamut ( Grano khorasan ) je žitarica koja pripada obitelji Gramineae . Bogat hranjivim tvarima i proteinima, poznat je po svojim antioksidativnim svojstvima .
Radi jednostavnosti to se tako naziva, ali u stvarnosti izraz KAMUT® odnosi se na registrirani zaštitni znak kako bi se razlikovala određena vrsta khorasan pšenice s određenim karakteristikama; dakle, nije komercijalni naziv khorasanove pšenice, niti je podkategorija. Stoga ne bi bilo ispravno govoriti samo o KAMUT®-u, jer bi točan tekst uvijek trebao biti khorasan KAMUT® pšenica.
Otkrijmo bolje.
>
>
Opis kamuta
Njegov izgled je sličan izgledu normalne pšenice, ali ima veća zrna. Kamut je drevna žitarica i uzgajan je u Egiptu još prije 6000 godina.
Bilo je malo poznato u zapadnom svijetu do sedamdesetih. U Italiji je još uvijek malo korištena žitarica, premda se posljednjih godina širenje povećava.
Njegova ozloglašenost je također posljedica činjenice da, prema nekim istraživanjima koja se uglavnom provode u SAD-u, 70% osoba koje pate od nepodnošenja hrane protiv obične pšenice mogu sigurno konzumirati pšenicu Kamut.
Međutim, ovo se pravilo ne primjenjuje na celijakiju ; Kamut zapravo sadrži gluten .
Svojstva i prednosti kamuta
Smatra se jednim od najcjelovitijih prehrambenih žitarica. Uglavnom se sastoji od ugljikohidrata, ali sadrži i dobar udio proteina, oko 40% više od pšenice.
Sadrži mnogo više vitamina E nego pšenica, a količina aminokiselina je veća.
Kamut također sadrži dobru količinu selena koji ima antioksidativna svojstva .
Kalorije i nutritivne vrijednosti kamuta
100 g kamuta sadrži 342 kcal .
Ugljikohidrati predstavljaju 66% težine, proteini 17%, voda 11%, masti 2, 5%. Kolesterol je, s druge strane, potpuno odsutan u kamutu, pa je ova žitarica prikladna za hiperkolesterolemiku.
Kamut, saveznik
Srce, arterije, imunološki sustav, oči .
Možete saznati više o pravilnoj prehrani protiv visokog kolesterola
Znatiželja o kamutu
- Kamut se uzgaja samo metodama organskog uzgoja ; ova žitarica je, zapravo, vrlo otporna i ne treba kemijska gnojiva za dobru berbu.
- Kamut je malo kultiviran u Europi. Nalazi se uglavnom u nekim malim farmama. Njegova proizvodnja je zapravo vrlo skupa i možda to obeshrabruje velike proizvođače.
Recept u rukavu
Kamutovo brašno sada je lako pronaći u supermarketima, pa je moguće napraviti kamut kruh ili kamut pizza kod kuće. Kamut se također konzumira u zrnu nakon kuhanja.
Prije kuhanja u zrnu potrebno ga je temeljito isprati i ostaviti da se namoči oko 10 sati. Kuhajte na laganoj vatri u kipućoj vodi oko 60 minuta. Kamut je moguće koristiti kao glavni sastojak za svježe ljetne salate ili juhe tijekom hladnijih godišnjih doba.
