Eva Sacchi Hunter, nutricionistica

Muesli je mješavina žitarica, svježeg ili sušenog voća, sjemenki i orašastih plodova, savršena za doručak jer je bogata vitaminima, mineralima i vlaknima. Otkrijmo bolje.

>

Što je muesli

Muesli je tipična hrana za doručak koja je postala uobičajena na stolovima mnogih zapadnih zemalja. To je mješavina zobenih pahuljica (ili drugih žitarica), svježeg ili sušenog voća, sjemenki i orašastih plodova, koji se konzumiraju, vrući ili hladni, s mlijekom, jogurtom, voćnim sokom ili drugim alternativnim pićima za mlijeko, kao što je mlijeko bademi, riža, kokos ili soja.

Podrijetlo muesli potječe iz ranih 1900-ih u Švicarskoj u njemačkom govornom području, gdje ga je liječnik, dijetetičar i anti-grijeh prehrambene znanosti Maximilian Bircher-Benner iz Zuricha izumio za pacijente u svojoj bolnici. U originalnom receptu, zobena kaša se noćas namočila u vodi i limunovom soku, a zatim ujutro jela žličica kondenziranog mlijeka i naribana jabuka ili drugo sezonsko voće.

Danas se ovaj proizvod uobičajeno nalazi u supermarketima i nudi se u raznim mješavinama (također bez glutena) i bezbrojnim sastojcima, od čokolade do meda, od začina do miješanih orašastih plodova. Međutim, lako je i zdravije pripremiti ga svježe kod kuće kako bi se kontroliralo nutritivni i kalorijski sadržaj konačnog proizvoda i izbjegli aditivi, dodani šećeri i masti povezane s procesom prženja, koje pretpakovane muesije čine hrskavim denaturirajućim kiselinama. masnoće.

Svojstva i karakteristike

Sada se zna da je doručak iznimno važan obrok, a dobar doručak je neophodan kako bi nam pružili energiju i hranjive tvari koje su nam potrebne za početak dana.

Muesli sigurno mogu biti odličan izbor zahvaljujući njihovoj sposobnosti da opskrbljuju neke esencijalne hranjive tvari kao što su mineralne soli, proteini, lipidi, ugljikohidrati, vitamini i vlakna. Raznolikost i kvaliteta ugljikohidrata prisutnih u muesliju ih tjeraju da ih polako asimiliraju, favorizirajući postupno oslobađanje energije tijekom jutra i podržavajuću koncentraciju.

Međutim, morate obratiti posebnu pozornost na doze i preporučljivo je konzumirati od trećine do najviše pola šalice po osobi, jer pretjerane količine proizvoda mogu osigurati visoku razinu ugljikohidrata, masti, šećera i prekomjernih kalorija.

Nutritivne vrijednosti i koristi

Muesli svakako mogu biti optimalan izbor za doručak cijele obitelji. Zahvaljujući visokom sadržaju topljivih i netopivih vlakana i prisutnosti cjelovitih žitarica, muesli mogu pomoći u regulaciji probave i crijeva.

Konzumiranje muesli rano ujutro, zahvaljujući visokom unosu kalorija i vlaknima, svakako pridonosi produljenom osjećaju sitosti, smanjujući nagib šećera u krvi. Prisutnost vitamina B također pomaže povećanju metaboličkih funkcija poboljšanjem potrošnje masti. Posebice, zobene pahuljice su izvrstan izvor topljivih vlakana koja pomažu eliminirati višak kolesterola i toksina iz našeg tijela i nude visok sadržaj mangana, minerala koji je vrlo koristan za održavanje zdravlja kostiju.

Nadalje, muesli, zahvaljujući sadržaju sjemenki i voća, učinkovit je izvor antioksidanata, kao i proteina i omega-3 (posebno prisutnih u orašastim plodovima) i omega-6. Dodatak mlijeka ili zamjena za mlijeko također može osigurati dodatni protein i kalcij.

Da biste se smatrali zdravim izborom, ipak morate obratiti pozornost na sastojke i odabrati proizvod koji možda nije pržen, s niskim sadržajem suhog voća (vrlo slatko), ugljikohidrata s niskim glikemijskim indeksom i bogatom mješavinom zdravih (nezasićenih) masti.

Možete istražiti sva svojstva i prednosti zobi

Koristite u kuhinji

Moguće je pripremiti domaći muesli, brz i personaliziran, u skladu s vašim prehrambenim potrebama i ukusima. U ovom slučaju preporučljivo je natapati zobenu kašu noć prije, kako bi ih učinili probavljivijim. Ovaj proces zapravo pomaže tijelu da bolje apsorbira minerale kao što su kalcij, magnezij, bakar, željezo i cink, neutralizirajući fitinsku kiselinu prisutnu u mekinjama.

Recept s muslijem

Ovdje je vrlo ukusan recept koji koristi kokosovo mlijeko umjesto tradicionalnog mlijeka:

Sastojci (4 osobe)

• 2 šalice zobenih pahuljica (bez glutena)
• 3 šalice kokosovog mlijeka ili bilo koje druge vrste mlijeka
• 2 žlice sjemenki chia
• 2 žlice sjemena konoplje
• 1/3 šalice suhog ribizla
• ½ šalice sjemenki bundeve
• 2 žlice kokosovih pahuljica
• nekoliko kapi limuna (pomaže neutralizirati fitinsku kiselinu)

postupak

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i stavite u hladnjak preko noći. Ujutro dodajte svježe voće po želji, narezano na kriške, kao i sve druge vrste orašastih plodova i / ili sjemenki koje Vam stoje na raspolaganju. Zajedno s posipanjem muškatnog oraščića ili cimeta uživajte.