Eva Sacchi Hunter, nutricionistica
Enzimi su proteinske molekule koje reguliraju metaboličke reakcije našeg tijela. Njihova glavna funkcija je aktivirati i ubrzati različite biološke procese bitne za naš opstanak. Scorpiamoli bolje.
>
>
>
Povrće, bogato biljnim enzimima
Opis enzima
Život ne bi mogao postojati bez enzima, u stvari oni su jedine komponente koje su sposobne započeti probavu i omogućiti da se hrana razlomi u osnovne sastojke koji su dovoljno mali da ih tijelo može probaviti i apsorbirati, obraditi ih drugim enzimima ili izbaciti kao otpad.
Svaki enzim ima specifičnu ulogu : onaj koji razgrađuje masti, na primjer, ne utječe na proteine ili ugljikohidrate. Enzimi su neophodni za dobrobit organizma, a nedostatak, čak i kod jednog enzima, može uzrokovati ozbiljne poremećaje.
Enzime možemo podijeliti u tri kategorije:
- Biljni enzimi - nalaze se u voću, povrću i drugim namirnicama biljnog podrijetla i počinju probavu.
- Probavni enzimi - koje tijelo proizvodi kako bi pomogli probavi i apsorpciji hrane u crijevu.
- Metabolički enzimi - koje tijelo proizvodi kako bi se omogućile složene biokemijske reakcije.
Svi enzimi djeluju kombinirajući se s određenom tvari kako bi je transformirali u drugu tvar i djelovali bez promjene.
Što su biljni enzimi
Biljni i probavni enzimi imaju sličnu ali različitu funkciju: biljni enzimi počinju probavu u želucu i počinju djelovati barem sat vremena prije nego što naše tijelo započne s probavom.
Kada jedemo, žvakanjem, razbijamo staničnu membranu i na taj način se oslobađaju enzimi prisutni u hrani i počinju probavljati ono što smo progutali.
U hrani biljnog porijekla nalaze se 4 skupine biljnih enzima:
- Proteaza - prekida veze proteina stvaranjem kraćih lanaca aminokiselina
- Amilaza - reducira polisaharide u disaharidima - laktozu, maltozu i saharozu
- Lipaze - razbijaju veze triglicerida, pretvarajući ih u pojedinačne masne kiseline i glicerol
- Celulaze - odgovorne za probavu specifičnih ugljikohidrata kao što je celuloza
Gdje su oni?
Biljni enzimi u svom prirodnom stanju nalaze se u svim nekuhanim ili prerađenim namirnicama biljnog podrijetla . Kuhanje i prerada hrane uništavaju većinu, ako ne i sve prisutne enzime, pa stoga naše tijelo mora stalno proizvoditi nove.
Stoga je dobro pokušati uvesti neke porcije sirovog voća i povrća u dnevnu prehranu i možda s vremena na vrijeme proklijale sjemenke koje su najbogatiji prirodni izvor probavnih enzima.
Postoje i posebni dodaci prehrani općenito na bazi ananasa, papaje, kivija itd. koje se mogu uzeti kao pomoć u probavi. Enzimi dobiveni iz gljiva su među najstabilnijim i ne mogu se degradirati u želucu, kao i široki spektar djelovanja.
Svojstva i prednosti biljnih enzima
Glavna uloga enzima je da podupru probavu i stoga su neophodni elementi za zdravlje, ako, u stvari, jedemo zdravu prehranu, ali nemamo potrebne enzime za probavljanje, nećemo moći apsorbirati sve hranjive sastojke hrane trošimo.
Primjer biljnog enzima je bromelain, proteaza prisutna u ananasu koja, pored razbijanja proteina, pomaže u smanjenju zadržavanja vode i upale i može biti korisna u procesu zacjeljivanja. Bromelain također djeluje kao antioksidans, kao i papain (prisutan u papaji) i tripsin (proteaza pankreasa). Bromelain i papain također podržavaju sposobnost tijela da se oporavi u slučaju hiper-umora.
Općenito, ako je prema savjetu stručnjaka kojeg želite uzeti dodatke, preporučljivo uzeti kombinaciju ovih enzima, a ne samo jednu, čak i ako su učinkoviti u oba slučaja. Mnogi vjeruju da su biljni enzimi najučinkovitiji, budući da imaju sposobnost bolje podnijeti visoke temperature i kisela okruženja i djelovati kako u crijevima tako iu želucu.
Konkretno, aktivni enzimi imaju temeljnu ulogu za naš imunološki sustav, posebno zato što reguliraju upalne procese, kao i djeluju kao antioksidansi i antialergijski.
Kontraindikacije biljnih enzima
Za razliku od vitamina i mineralnih dodataka, biljni enzimi ne predstavljaju rizik od predoziranja i nisu povezani s simptomima toksičnosti i stoga su skloni biti među najsigurnijim dodacima, međutim, kako bi se izbjegli potencijalni problemi, posebno u slučaju interakcije s drugih dodataka ili lijekova, uvijek je preporučljivo konzultirati stručnjaka .