Lecitin soje: svojstva, uporaba, kontraindikacije

Kustos: Maria Rita Insolera, Naturopath

Soja, iz koje se ekstrahira lecitin

Što je sojin lecitin

Lecitin je fosfolipid sintetiziran iz kolina, koji se unosi u naše tijelo s prehranom.

Lecitin može biti biljnog podrijetla, kao što je onaj sadržan u soji ili kukuruzu, i životinjskog podrijetla, kao što je onaj prisutan u jajima.

Upravo je iz istraživanja žumanjaka jaja istraživač Maurice Gobley otkrio lecitin 1850. godine.

Gdje je

Lecitin od soje nalazi se uglavnom u biljkama iz obitelji mahunarki, u cjelovitim žitaricama iu žumanjcima.

Međutim, budući da se lecitin koristi kao dodatak u raznim drugim pripravcima, može se naći iu čokoladi, pizzi i kremama koje se koriste u konditorskom sektoru.

Svojstva, upotreba i kalorije soje

Svojstva sojinog lecitina

Sojin lecitin je fosfolipid s emulgirajućim djelovanjem, koji se koristi za miješanje masnih i vodenih tvari zajedno. Dobiva se iz prerade soje, bogata je kolinom, omega-3 i 6, inisitolom, fosforom, kalcijem i željezom.

Sojin lecitin djeluje protiv kolesterola, štiti jetru, pomaže živčanom sustavu i značajno doprinosi zdravlju i pravilnom funkcioniranju mišića.

Sojin lecitin je supstanca koja može poticati funkcioniranje mozga zahvaljujući visokom unosu kolina prisutnog u njemu. Upotreba ove tvari često se preporuča u slučaju mentalnog umora, rebalansa živčanog sustava i djelovanja kao tonik. Izostanak glutena čini ga pogodnim i za osobe oboljele od celijakije .

Upotreba sojinog lecitina

Sojin lecitin u obliku tableta, granula i praha koristi se kao dodatak za snižavanje kolesterola u krvi .

Sojin lecitin može se koristiti u granulama kao "začin" za prvu ili drugu hranu, mlijeko, jogurt. U kuhinji se sojin lecitin koristi zbog svojih emulgirajućih svojstava. Samo istopite nekoliko žlica punih vode u vodu i dodajte ih u smjesu koja je za tijesto pizze ili kako bi krema postala gusta i baršunasta.

Zahvaljujući svojim emulgirajućim svojstvima, sojin lecitin se koristi za zgušnjavanje krema i ispuna. U hrani, kada se koristi kao dodatak, označena je kraticom E322.

Sojin lecitin djeluje površinski i vrlo je koristan za zdravu kožu i kosu . Zbog toga se široko koristi u kozmetičkoj industriji, za proizvodnju krema, šampona, regeneratora i regeneracije tkiva.