Leća ( Ervum leća ) pripada obitelji Leguminosae . Pojam leća potječe od oblika "leća" ovih mahunarki. Otkrijmo bolje.
>
Svojstva leće
Leća je poznata po svojoj visokoj hranjivoj vrijednosti. Dobar su izvor proteina i složenih ugljikohidrata; također su vrlo bogati željezom, fosforom i vitaminima B.
Zahvaljujući visokom postotku vlakana i malom udjelu masnoća (nezasićenog tipa) oni su valjani saveznici u borbi i prevenciji ateroskleroze. Oni su također korisni u slučaju zatvora .
Imaju dobra antioksidativna svojstva; oni zapravo sadrže flavonoide i niacin . Zahvaljujući sadržaju tiamina, oni pomažu koncentraciju i pamćenje .
Leća ne sadrži gluten i stoga je pogodna za celijakiju .
Kalorije i nutritivne vrijednosti leće
100 g suhe leće sadrži 291 kcal / 1219 kj; 100 g kuhane leće sadrži 92 kcal / 386 kj; 100 g konzervirane leće sadrži 82 kcal / 344 kj.
Kemijski sastav leće je:
- Voda 11.20g
- Dostupni ugljikohidrati 51, 10g
- Složeni ugljikohidrati 44, 80g
- Topivi šećeri 1.80g
- Proteini 22.70 g
- Masti 1 g
- Ukupno zasićeno 0, 14 g
- Ukupno mononezasićenih 0, 17 g
- Ukupni polinezasićeni 0, 47 g
- Ukupno vlakno 13.80 g
- Topljiva vlakna 0.92g
- Netopiva vlakna 12, 91 g
- Natrij 8 mg
- Kalij 980 mg
- Željezo 8mg
- Kalcij 57 mg
- Fosfor 376 mg
- Magnezij 83 mg
- Cink 2, 90 mg
- Bakar 1 mg
- Selen 10, 50 µg
- Vitamin B1 0, 47 mg
- Vitamin B2 0, 20 mg
- Vitamin B3 2 mg
Leća, saveznici
Srce, arterije, mozak .
Također možete istražiti svojstva i prednosti leća klice
Raznovrsna leća
Postoje mnoge vrste leće, ali najvrjednije su one koje se uzgajaju u nekim dijelovima Italije .
Norcia leća, mala i vrlo osjetljiva, dobila je certifikat IGP. Također, u Italiji su poznati po svojim karakteristikama, Colfiorito leći, zelenim lećama iz Altamure, leći od Ustice i leći iz Villalbe, koje su poznate po svojim prilično velikim dimenzijama.
Na Bliskom istoku, s druge strane, crvena leća je vrlo česta i oljuštena i zahtijeva kraće kuhanje.
Brašno od leće , bogato proteinima i ugljikohidratima, dobiva se iz nedekortikalnih zelenih leća iz diuretskog i galaktološkog djelovanja.
Znatiželja o leći
Običaj jesti leću na Silvestrovo kako bi poželio blagostanje proizlazi iz tradicije starog Rima, da se početkom godine daje mala vrećica puna leće, s nadom da će se one pretvoriti u novac.
Scarsella je zapravo bila mala kožna torba koja je pričvršćena za pojas i korištena za nošenje novca.
Recept u rukavu
Leća je vrlo raznovrsna hrana, tj. Može se koristiti i kao prvo jelo, u kombinaciji sa žitaricama, i kao drugi tečaj, možda pripremajući burger od leće s prilogom sezonskog povrća .
Ovdje je recept za šafran leće burgers.
Nakon kuhanja leće, dodajte jednu ili dvije vrećice šafrana (na temelju količine leće; jedna vrećica je dobra za oko 250 grama leće). T
pomiješajte luk na trake i ispečite ga u pećnici. Prođite leću u cjedilo, nakon što ste ih dobro iscijedili i dodajte luk, nakon što ste ga pomiješali.
Pripremite hamburgere i kuhajte ih u pećnici 15/20 minuta.
