Autoimuna bolest tankog crijeva, celijakija ometa apsorpciju hranjivih tvari prisutnih u hrani i stalno se povećava: prikupljeni podaci govore da pogađa oko 1 na 100 ljudi .
Obično se javlja kod genetski predisponiranih subjekata, a Ministarstvo zdravstva je od 1962. godine prepoznato kao socijalna bolest .
AIC, Talijanska udruga Celiac, uglavnom se bavi istraživanjem i proučavanjem ove bolesti, koja u praksi nije ništa drugo nego netolerancija na gluten.
Što je gluten ?
Gluten je protein sadržan u mnogim namirnicama, uglavnom u pšenici, ječmu, raži, kamutu, pire, ali ima i tragova u lijekovima, mliječnim fermentima, kakao maslacu, raznim dodatcima.
Ovaj protein sadrži Prolamine, proteinsku frakciju glutena odgovornu za toksični učinak na crijevo, koja uzrokuje oštećenje sluznice crijeva atrofirajući crijevne resice .
Bolest celijakije razvija se u bilo kojoj dobi, čak i ako se smatra tipičnom za pedijatrijsku dob; u djece se općenito razvija nakon nekoliko mjeseci od uvođenja hrane koja sadrži gluten, ali se može pojaviti i do treće godine života. U odrasloj dobi dijagnoza obično kasni i može se pojaviti akutno nakon traumatskih ili stresnih događaja.
Koji su simptomi?
Simptomi u djeteta mogu biti: proljev, povraćanje, ponavljajući bolovi u trbuhu, gubitak apetita, gubitak tjelesne težine uz nedostatak rasta, anemija nedostatka željeza koja ne reagira na uvođenje peroralnog lijeka.
Kod odraslih, međutim, možemo imati slične gastrointestinalne simptome, ali i simptome koji proizlaze iz gastrointestinalne klasifikacije, kao što su artritis, neopravdana anemija zbog nedostatka željeza, bol u zglobovima, umor, nedostatak menstruacije, sterilitet, peckanje ruku i stopala, herpetiformis dermatitisa. Postoje pojedinci koji nemaju nijedan od navedenih simptoma, ali dugoročno može doći do pothranjenosti, osteoporoze, spontanih pobačaja, anemije, problema s jetrom.
Koje ispite uzimate?
Ako otkrijemo da imamo bilo koji od ovih simptoma i želimo biti sigurni da nismo pod utjecajem netolerancije na gluten, možemo razgovarati s našim liječnikom, otkrivajući naše sumnje, tko će nam propisati laboratorijska ispitivanja (praćenje) kao što su "antitijela protiv -Glijadin IgA i IgG, (AGA), anti-endomizijski IgA (EMA) i anti-transglutaminski IgA (TGG) ".
Koja je hrana apsolutno zabranjena?
Apsolutno zabranjena hrana je: pšenica (pšenica), pira, raž, ječam, bulgur, kuskus, kamut, seitan, frik (egipatska zelena pšenica), spelta.
Otkrijte svojstva i recept za bezglutenski kruh
Što možemo jesti umjesto toga?
Danas na tržištu, čak iu supermarketima, nalazimo prehrambene proizvode s bezglutenskim pisanjem, ali ako se želimo prepustiti sebi, možemo koristiti cjelovito brašno, kao što su heljda, riža, amarant, quinoa, proso, pazeći da nema dodatka pšeničnog brašna. Te žitarice mogu se koristiti i za ukusne recepte i salate bez glutena.
Za dodatke ljekarnima možemo odrediti da smo netolerantni na gluten, a ljekarnik može preporučiti sigurne proizvode. Pretražujući internet možemo pronaći neke izvrsne recepte i ne gubimo naviku da se prepuštamo kuhanju. U ovom trenutku ne postoje terapije, jedini mogući lijek je eliminacija glutena iz našeg stola.