Kako prepoznati pravi domaći sladoled



Himna sladoledu ... majstor!

Zahvaljujući vrućini i porastu temperature, Talijani jedu sve više sladoleda . To je posao koji, kako je Repubblica objasnila prije nekoliko mjeseci, prelazi dvije milijarde eura.

Da, zato što su Talijani, koji imaju toliko pogrešaka, kada govore o zanatskom sladoledu potpuno oslobođeni: na njima je zapravo prvenstvo u proizvodnji sladoleda, kako kod kuće, tako i prije svega u inozemstvu.

Talijani su već godinama i generacijama - osobito Sicilijanci i Mlečani - koji se kreću tu i tamo u svijetu, prenijeli potomstvu dragocjenu i slatku umjetnost sladoleda, među nezamjenjive sastojke i pravu mašineriju .

S druge strane, rijetko ćete naći obožavatelja sladoleda, a nepce će biti pokvareno najfinijim okusima i teksturama, koje će zadovoljiti sladoled pronađen "iza ugla". Doista, umjesto da bude zadovoljan, on bi ostao bez njega i bilo bi mu bolje .

Gelato, mon amour

No, koji su to čimbenici koji nam omogućuju da prepoznamo doista domaći sladoled i da se odlučimo za šank, a ne za drugi?

Ovdje su navedene:

> Vizualni aspekt : boja mora biti prirodna i svježa, da tako kažem, sladoled od pistacije će imati karakterističnu prirodnu boju pistaća, svjetliju ili tamniju, ovisno o tome koristi li se i koru, ne previše previše za smeđu, ali i bez završiti u kiselom zelenom.

> Rashladni pult, kokpit ili carapina : sladoled u klasičnim posudama mora biti u pravoj količini, sintetičke planine sladoleda ne smiju izlaziti, užas za entuzijaste i ozbiljne radnike, jer to može značiti da nije tako prirodno, biti na izvan granice hlađenja, možda bogate hidrogeniranim mastima koji ga drže zajedno.

> Konzistencija : dio je pretpostavke da svaki okus sladoleda ima svoju konzistentnost. Čokolada se zapravo topi na određeni način i doživljava kao vrlo mekana, dok se voćni sladoled percipira kao više vodenast i lakši.

Ne radi se o individualnim ukusima ili sklonostima: općenito je važno da sladoled ostane zajedno ravnomjerno, ne smije postati voda koja se upravo stavlja u šalicu, ali ne smije biti ni tvrda i gruba, te otići i kotrljati se od šljunka poput šljunka s planine.

> Kremastost : za neke ljude, previše masni sladoled je vrlo dosadan, percipiran kao nezgrapan na nepcu i težak da bi ga bilo još teško završiti, a ne samo probaviti. Sladoled-semifreddo može biti jedini u granici u kojoj je dopuštena prisutnost veće količine kreme ili zraka .

Dok su za druge određene kreme previše "hladne", ili previše tanke, u kojima ste skimped s mlijekom ili vrhnjem. Još gore, napokon, ako u sladoledu nađete dijelove smrznute vode, kristali koji škripe pod zubima i nisu komadići stracciatella! U tim slučajevima može biti sladoled koji nije svjež ili skladišten na temperaturi koja nije dobro regulirana.

> Okus : okus sladoleda prirodno mora biti blizu okusu onoga što je prijavljeno, a ne previše slatko, jer riskira mučninu i neugodnost, ali čak ni neukusno ili nedosljedno, kao što se često događa s industrijskim sladoledima. Budite oprezni s okusima izvan sezone, čije porijeklo često nije jasno.

> Sladoled koji nije dobro učinjen čini vas žednima, jesu hidrogenirane masti koje se ne rastvaraju onako kako bi trebale na jeziku, poput silikona na koži, i morate piti kako biste "odmašćili" cijelu.

Pročitajte također

> 3 DIY recepta za sladoled

> Tri voćne naušnice za ljeto

> Kako napraviti sladoled od karamele kod kuće

> Kako napraviti sladoled od vanilije i grožđice kod kuće

Prethodni Članak

Što je tui shou

Što je tui shou

Na temu orijentalnih disciplina može se dogoditi da ima pred ljudima koji su radili za borilačke vještine tisuću godina i pokušava uvjeriti druge da je njegova percepcija energije pojačana. Ovdje sličan stav već otkriva neki iluzionizam, umjetnički i borbeni. Iskreni borac ne napušta praksu u samici, ne ulazi u sukob s drugim disciplinama i vrlo dobro zna da su stilovi također plod ljudske potrebe za katalogiziranjem. Ne samo: ...

Sljedeći Članak

Plastični mozak

Plastični mozak

Pojam plastičnosti središnjeg živčanog sustava je akvizicija koja nam dolazi iz otkrića u neuro-psihijatrijskom polju iu čijem središtu gospodar organa nalazi prostor: mozak. U našem tradicionalnom znanstvenom modelu, encefalon se smatrao višegodišnjim tkivom, tako da kada se jednom završi rast, odnosi između dijelova koji su ga činili dati su jednom zauvijek. Zapravo, st...