Kustos: Maria Rita Insolera, Naturopath
Songino je vrlo uobičajena salata na našim stolovima. Ima vrlo mali unos energije, bogat je vlaknima, vitaminima i mineralnim solima, te je koristan u prevenciji anemije i arterioskleroze. Otkrijmo bolje.
Opis songino
Songino ( Valerianella olitoria ) pripada obitelji Cicorie . To je zeljasta biljka koja raste divlje na livadama i pjeskovitim tlima, ali se uzgaja iu povrtnjacima. Cvjetovi su bijeli ili plavi, a bazalni listovi su mali, ovalni i mesnati, raspoređeni u rozeti.
Svojstva i prednosti songina
Među korisnim svojstvima songina su prevencija anemije i prevencija arterioskleroze. Songino, zapravo, zahvaljujući pojačanom djelovanju kapilarnih žila i olakšavanju cirkulacije krvi, sprječava kardiovaskularne bolesti .
Ovo svojstvo, korisno za srce, daje se prisutnošću vitamina B-kompleksa, tvari koje smanjuju koncentraciju homocistina u krvi, to jest aminokiselinu koja povećava rizik od srčanog i srčanog udara.
Od ostalih svojstava posjedujemo stimulirajući učinak aktivnosti jetre, bubrega i crijeva (osvježavajuće djelovanje, probavno djelovanje).
Songino je bogat aktivnim sastojcima s detoksificirajućim i diuretičkim učinkom korisnim za olakšavanje probave masti. Također je pogodan za one koji imaju kolitis ili, obično, ne probavljaju salatu.
Songino, zahvaljujući laksativnom djelovanju, također je koristan protiv zatvora .
Konačno, songino također ima antitumorsko djelovanje, zbog kombinacije njegovih aktivnih sastojaka.
Songino ili janjetina salata u salati: otkrijte recepte
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Songino je bogat vlaknima, mineralima i vitaminima, ali ima malo kalorija. 100 g proizvoda, zapravo, sadrži samo oko 20 kalorija .
Sadržaj željeza i kalija je visok, kao i koncentracija karotenoida, vitamina C, vitamina E i folne kiseline, dok su masti praktički odsutne.
Songino je također bogat inulinom, osobito blagotvornim vlaknima za crijeva, koja svim cikorijama daje gorak okus. Inulin hrani vrstu bakterija koja stimulira imunološki sustav, djeluje protiv rasta štetnih mikroorganizama i posredno potiče stvaranje B vitamina.
Kako koristiti songino
Listovi songina su mesnati, svijetlo zeleni i živahni. Žute listove treba izbjegavati, osušiti, s tamnijim ili vlažnim područjima.
Općenito se preporučuje konzumiranje sirovog materijala, jer bi lišće bilo preosjetljivo i moglo bi se brzo uvući u kontakt s izvorima topline. Songino se čuva u odjeljku s voćem i povrćem 2-3 dana u hladnjaku.
Recept s pjesmom songino
Uklonite oštećeno lišće i korijenje, temeljito oprati pod tekućom vodom i osušiti čistom krpom ili odgovarajućom centrifugom za salatu. Listovi imaju karakterističan i delikatan okus i konzumiraju se sirovi u salatama .
