Prehrana je vrlo važan čimbenik zdravlja i dobrobiti; jelo loše utječe ne samo na tijelo, nego i na um i emocije.
Sve su razine čovjeka međusobno povezane, a neravnoteža jednog od njih neizbježno utječe na druge.
Iz tog razloga, odabir najprikladnijeg načina kuhanja za zdravu prehranu bitan je izbor za one koji žele voditi brigu o sebi i svima oko sebe.
Da vidimo prednosti i nedostatke pečenja.
pečenje
Pečenje znači korištenje cirkulacije vrućeg zraka kako bi se hrana dovela do određenih kemijskih i fizičkih promjena . U svim kućama nalazi se pećnica: od pećnica za zagrijavanje hrane do peći s mnogo kombiniranih funkcija.
Prva peć je peć na drva, prisutna u pećima koje su služile i kao peć; nakon toga i duže vrijeme najrasprostranjenija peć je bila plinska peć, koja je iskorištavala prisutnost plamena koje se napajaju metanskim plinom, prisutnim u donjem dijelu pećnice, kako bi zagrijala gornju pećnicu i time omogućila kuhanje.
Zatim je uvedena električna pećnica, a postupno su dodane i druge opcije: kombinirana pećnica, ventilirana pećnica, do mikrovalne pećnice, koja koristi drugačiji princip za kuhanje hrane, odnosno djelovati na pokretljivost molekula hrane za proizvodnju energije, a zatim kuhajte .
Otkrijte i prednosti i nedostatke kuhanja s loncem na pritisak
Za i protiv pečenja
Preporučuje se pečenje, uz određene mjere opreza, za svaku hranu .
U pećnici temperatura brzo raste i dopire do hrane izvana prema unutra. To stvara neznatno različite brzine kuhanja između iznutra i izvana : kora će obično biti hrskava, dok će unutrašnjost održavati određenu vlažnost i mekoću.
Prednosti pečenja su prije svega okus : pečenje može napraviti recepte s manje dodanih masnoća, poboljšavajući okus formiranjem vanjske kore. Pečenje u pećnici, međutim, također omogućuje sprječavanje pečenja izvana : samo upotrijebite staklenu posudu s poklopcem ili vrećicom.
Prednosti pečenja također se odnose na brzinu i energiju utisnutu tijekom kuhanja. Prema makrobiotici pečenje je najviše yang i energizirajuće, sposobno za zagrijavanje hrane i onih koji je konzumiraju. Zbog toga je uporaba pećnice posebno cijenjena i naznačena u zimskom razdoblju.
Kako bi se optimizirala uporaba pećnice, potrebno je zagrijati pećnicu prije uvođenja hrane, a kada se površina kuha, smanjiti temperaturu na oko 140 stupnjeva i tako održati duže, ali zdravije kuhanje.
Temperatura koju peć može doseći može biti vrlo visoka i stoga može promijeniti biodostupnost hranjivih tvari prisutnih u hrani . Iako nedostatak vode omogućuje očuvanje netaknutih hranjivih tvari topljivih u vodi, s druge strane visoka temperatura može uništiti vitamine i mineralne soli.
Zbog toga pečenje u pećnici mora poštivati vrijeme i temperaturu za svaku hranu, izbjegavajući što je više moguće, biti zdrav, formiranje vanjskih korica.
