Biljna hrana: opis, svojstva, koristi



Namirnice biljnog porijekla sadrže bioaktivne spojeve koji smanjuju rizik od razvoja kroničnih bolesti i mogu spriječiti pojavu mnogih vrsta raka. Scorpiamoli bolje.

Zašto odabrati biljnu hranu

Suvremeno društvo sve je više orijentirano na sjedeći način života u kojem je često prekomjerna prehrana povezana s malim kretanjem, što dovodi do povećanja debljine i povezanih bolesti.

Zdrava prehrana, koja se smatra sredstvom za očuvanje zdravlja našeg tijela, uključuje unos višestrukih količina hrane biljnog podrijetla i ograničeni unos masti i soli. Epidemiološke studije provedene na čovjeku pokazuju da je visok unos kalorija povezan s rizikom obolijevanja od brojnih kroničnih bolesti, dok prehrana bogata proizvodima biljnog podrijetla, kao što su žitarice, voće i povrće i niska masnoća, ima ulogu zaštita.

U namirnicama biljnog podrijetla postoje prirodno prisutni neki bioaktivni spojevi, tj. Molekule sa ili bez hranjive vrijednosti, obdarene biološkom aktivnošću koja se očituje u smanjenju rizika od razvoja brojnih kroničnih bolesti, čime se provodi temeljno zaštitno djelovanje na naše zdravlje.

Unutar ove skupine spojeva su antioksidanti, definirani kao tvari koje mogu odgoditi ili spriječiti oksidaciju nekih molekula.

Važnost antioksidanata sadržanih u hrani treba povezati i sa sposobnošću očuvanja stanja konzerviranja hrane, odgađanjem oksidacije polinezasićenih masnih kiselina prisutnih u samoj hrani, te ekspliciranjem in vivo u ljudskom tijelu korisnih učinaka protiv kronične degenerativne bolesti izazvane oksidativnim stresom i dobi.

Bioaktivni spojevi biljne hrane

Na bioraspoloživost fitokemikalija mogu utjecati čimbenici svojstveni hrani ( uvjeti okoliša kao što su godišnja doba, teritorijalne razlike, itd. I metode uzgoja i očuvanja koje trpe prehrambeni proizvodi biljnog podrijetla, kako domaćeg tako i industrijskog) i čimbenici svojstveni ljudski organizam (spojevi se općenito slabo apsorbiraju, uglavnom metaboliziraju i brzo eliminiraju).

Iz tih razloga preporučljivo je da je njihov unos konstantan u temperaturi tako da koncentracije relevantnih metabolita u krvi ostaju visoke i da su osigurani blagotvorni učinci tih tvari na zdravlje.

Bioaktivni spojevi, prisutni u namirnicama biljnog podrijetla, uključuju iznimno nehomogeni skup tvari koje dijele činjenicu da su svojstvene biljnom carstvu, a da ih čovjek ne sintetizira, nije neophodan, često ima zaštitno djelovanje na ljudsko zdravlje ako se uzima na razinama značajni i imaju komplementarne i preklapajuće mehanizme djelovanja.

Među tim spojevima nalaze se vitamini (vitamin E, vitamin C), mineralne soli (cink i selen), antioksidansi, fitoestrogeni, dijetalna vlakna, flavonoidi, izoflavoni itd.

Možete saznati više o prednostima dijetalnih vlakana

Flavonoidi, više od 5000 spojeva, posjeduju biokemijska svojstva funkcionalnog interesa u području prehrane i terapije; navodeći neke primjere, flavonoidi ginko bilobe, gloga i crvenog vinove loze glavne su komponente mnogih biljnih ekstrakata; kvercetin u čaju, kaempferol u brokuli i kupusu, mericitin u grožđu i borovnica samo su neki od brojnih flavonoida prisutnih u hrani.

Pokazalo se da flavonoidi igraju važnu ulogu u kardioprotekciji i igraju zaštitnu ulogu protiv pada kognitivnih funkcija povezanih sa starenjem.

Fitoestrogeni, identificirani u preko 300 biljaka od kojih je samo nekoliko jestivih (u visokim koncentracijama u soji i u manjim količinama u mnogim vrstama voća, povrća i cjelovitih žitarica), imaju hormonska svojstva estrogenog tipa.

Oni su prekursori fitoestrogena aktivnih oblika koji se nakon gutanja moraju metabolizirati i aktivirati intestinalnom bakterijskom florom kako bi se apsorbirali i biološki aktivni.

Izoflavoni djeluju korisno osobito kod kardiovaskularnih bolesti, hiperkolesterolemije, predmenstrualnog sindroma, menopauze i osteoporoze. Posebno su zastupljene u soji i svim njezinim derivatima kao što su brašno, umaci, ulje, mlijeko i sir, ali iu drugim mahunarskim kulturama kao što su leća, grah, grašak, bob, slanutak i cjelovite žitarice kao što su pšenica, riža, ječam, raž i zob,

Te tvari, osim opisanih funkcija, mogu utjecati na rizik od pojave nekih oblika raka uglavnom zbog njihove antioksidacijske aktivnosti, stimuliranja imunološkog sustava, moduliranja enzimskih aktivnosti, utjecaja na procese stanične diferencijacije i hormonskih metabolizama.

Biljna hrana, sa sastojcima

Uz gore opisano, brojne znanstvene studije su pokazale da prehrana bogata biljnom hranom može spriječiti pojavu mnogih vrsta raka. To je zbog toga što prehranu koja se uglavnom temelji na konzumaciji biljne hrane karakterizira visok unos vlakana i mikronutrijenata i smanjena gustoća energije.

Vlakna su ostaci jestive frakcije povrća koja su otporna na probavu i apsorpciju u tankom crijevu i koja su podvrgnuta djelomičnoj ili potpunoj fermentaciji u debelom crijevu.

U skladu s vrstom vlakana, na scenu stupaju dva mehanizma djelovanja: netopiva vlakna koja apsorbiraju vodu povećavaju težinu fecesa u korist peristaltike koja ograničava vrijeme prolaska crijeva, smanjujući koncentraciju potencijalno kancerogenih tvari i njihovo vrijeme zadržavanja. u kontaktu s crijevnom sluznicom, dok topljiva vlakna formiraju gel na stijenci crijeva, što pogoduje spuštanju stolice i fermentira u debelom crijevu proizvodeći kratke lančane masne kiseline (butirat, propionat i acetat) koje imaju brojne blagotvorne učinke na organizam; Posebno, butirat je sposoban izravno modulirati staničnu replikaciju i diferencijaciju, čime se zaustavljaju kancerogeni procesi.

Još jedna važna karakteristika povrća koje treba uzeti u obzir je da oni predstavljaju izvrstan izvor vode jer to ide od 85 do 95% težine (osim kukuruza i graška, čija je koncentracija vode 75%). otprilike). Potrošnja od 300 g povrća dnevno jednaka je unosu 270 ml vode, što je jednako 27% unosa hrane, isključujući pića.

Ova osobitost čini povrće posebno lošim u smislu energetske vrijednosti (kalorije). Potonji potječe uglavnom od nekoliko ugljikohidrata prisutnih u hrani i predstavlja između 15 i 60 kcal na 100 g, drugim riječima od 50 do 200 kcal dnevno za 300 g konzumiranog povrća.

Prethodni Članak

Chard: svojstva, nutritivne vrijednosti, kalorije

Chard: svojstva, nutritivne vrijednosti, kalorije

Kustos: Maria Rita Insolera, Naturopath Blitva ( Beta vulgaris cicla ) je povrće koje je dio vrtne repe. Pripada obitelji Chenepodiacee , jednako kao i crvena repa, te ima antianemična , osvježavajuća i diuretska svojstva. Otkrijmo bolje. > > > > > > Opis blitve Najčešće vrste blitve su: Rezana blitva (koja se naziva i biljka), od koje se uglavnom koriste široki listovi, s hrpom lišća, s označenim rebrima; Blitva od rebara (tzv. Costa), s...

Sljedeći Članak

Zeolit: svojstva, prednosti, kontraindikacije

Zeolit: svojstva, prednosti, kontraindikacije

Zeolit (iz grčkog zeina "kuhati" i lithos "kamen") je mineral vulkanskog podrijetla , nastao iz užarene lave i bočate vode, koji, zahvaljujući svojoj strukturi od vrlo malih mikroporoznih čestica, može biti vrlo koristan za organizam za pročistiti duboko, osobito od teških metala. Hajde ...