Antocianini: svojstva, uporaba, kontraindikacije



Antocianini su skupina crvenih i plavih pigmenata ekstrahiranih iz biljaka, s antioksidativnim i anti-age djelovanjem, korisnim kao prevencija mnogih degenerativnih bolesti . Otkrijmo bolje.

>

Bobice, bogate antocijaninima

Što su to antocijani

Antocianini (također poznati kao antocijani u crnom vinu ) velika su i raznolika skupina molekula topljivih u vodi, koje pripadaju obitelji flavonoida.

To su pigmenti koji variraju od crvene do smeđe do plave, ovisno o pH vrijednosti okoline u kojoj se nalaze. Oni su prisutni u većini gornjih biljaka, gdje obavljaju temeljnu zadaću privlačenja oprašivača i životinja posvećenih disperziji plodova, a time i sjemena. S kemijske točke gledišta, antocijani su glukozidi, čiji aglikoni (molekula bez šećera), nazvani antocijanidini, imaju strukturu sličnu žutim biljnim pigmentima, flavonolima.

Boja koju daju biljci ovisi o pH okoline u kojoj se nalaze. Primjer ekonomičnosti prirode: isti pigment može imati različite boje u istoj biljnoj stanici ovisno o kiselosti staničnih sokova koji ga sadrže.

Čovjek iskorištava svojstva antocijana za njihov antioksidant, a time i za djelovanje protiv starenja te za prevenciju mnogih degenerativnih bolesti .

Gdje su antocijani?

Antocianini se nalaze u cvjetovima i plodovima mnogih viših biljaka . Oni daju boju cvjetovima sljeza i petunije, kao i voću, grožđu, borovnicama, jagodama i povrću, crvenom kupusu i crvenom luku. Boju crvene repe i bugenvilije umjesto toga daju drugi spojevi, betacyanini.

Nekoliko različitih antocijanidina može se dobiti enzimskom hidrolizom antocijan glukozida. Cijanidin formira pigment crvenih ruža, crvenog grožđa, plodova borovnice; delphinidin formira ljubičasti pigment u Viola tricolor L.

Svojstva povrća i voća na temelju boja

Svojstva antocijana

Korisna svojstva antocijana poznata su stoljećima. Čovjekova prehrana je uvijek bila bogata hranom u kojoj su koncentrirane te molekule; biljni lijekovi temeljeni na ekstraktima koji sadrže antocijanine prisutni su u kineskoj, indijskoj i europskoj medicini stoljećima.

U tradicionalnoj medicini antocijani su se i još uvijek koriste za liječenje groznice, poremećaja jetre, arterijske hipertenzije, dizenterije, proljeva, infekcija, prehlada .

Korisno je poboljšati vizualnu funkciju ; njihova pozitivna uloga pokazana je u smanjenju propusnosti kapilara i krhkosti u korist cirkulacije krvi; oni također djeluju da spriječe stvaranje aterosklerotskih plakova zbog visokih razina kolesterola i smanjene agregacije trombocita .

Antioksidativna svojstva ovih molekula su pokazana i u smanjenju oštećenja DNA, kapaciteta koji ih stavlja u polje molekula korisnih za sprečavanje raka i za antiaging djelovanje. Nadalje, oni mogu stimulirati proizvodnju citokina i stoga imunološki odgovor .

Što se tiče flavonoida, od kojih oni predstavljaju podgrupu, antioksidativno djelovanje, a time i njihova uloga u prevenciji degenerativnih bolesti, dano je sposobnošću disperzije viška energije slobodnih radikala na njihovu molekulu, sprječavajući ih da nanose štetu strukturama telefone. Budući da je život pod stresom, neuravnotežena prehrana, pušenje, alkohol i zagađenje prvi uzrok slobodnih radikala, svaki pojedinac treba povećati dnevnu dozu voća i povrća bogatog antocijaninima.

Najnovije studije su pokazale da ova antioksidacijska aktivnost ima ulogu u smanjenju nakupljanja zasićenih masnih kiselina u tkivima koja su zadužena na trbuhu i kukovima. Sprječavanjem stvaranja zasićenih masnih kiselina, antocijani mogu biti korisni u liječenju prekomjerne težine i pretilosti .

kontraindikacije

Antocianini nemaju kontraindikacije . Jesti voće i povrće bogato antioksidansima je bitno za naše zdravlje.

Također saznajte koje su antioksidativne namirnice i ORAC ljestvica

Prethodni Članak

Palau i zabrana korištenja krema za sunčanje

Palau i zabrana korištenja krema za sunčanje

U Palau je okoliš na prvom mjestu Republika Palau je otočna država smještena na Filipinima . To uključuje gotovo 300 zelenih otoka koji čine pravi prirodni raj u kristalno čistom moru Tihog oceana, sjeverno sjeverno od Ekvatora. Ovdje je zakonodavstvo o okolišu vrlo restriktivno. Vlada je 2015. progla...

Sljedeći Članak

Kukuruzno brašno, svojstva i upotreba

Kukuruzno brašno, svojstva i upotreba

Kukuruzno brašno, dobiveno mljevenjem sjemenki Zea mais, bogato je karotenoidima, ima antioksidativno djelovanje. Pogodan je za coeliacs i koristi se za pripremu palente i kao zgušnjivač. Otkrijmo bolje. Kako se pravi kukuruzna brašna Kukuruzno brašno dobiveno je od Zea mais , zeljaste biljke koja pripada obitelji Gramineae, podrijetlom iz Srednje Amerike , a šire se u Italiji već u 17. stolj...