Glukomanan brašno se dobiva iz konjskog korijena, bogato je mineralima i malo kalorija, a vrlo je korisno za smanjenje kolesterola, u slučaju pretilosti ili dijabetesa. Otkrijmo bolje.
Konjac korijeni
Kako napraviti glucomannan brašno
Glukomanan je vodotopivo biljno vlakno dobiveno iz konjskog korijena, višegodišnje zeljaste biljke koja raste uglavnom u planinskim područjima Japana, Koreje i Indonezije.
Gomolj, od kojeg je dobiveno glukomanan brašno, sastoji se od polisaharida koji se uglavnom sastoji od glukoze i manoze . Biljka je vrlo slična velikoj repi i može težiti do 4 kg.
Svojstva i upotreba glukomanan brašna
Konjačka biljka je poznata i kao konjaku, konnyaku krumpir, vražji jezik, vudu ljiljan, palmina zmija.
Bogat mineralima i malo kalorija, konjski korijen sadrži: glukomanan, celulozu, lignin, vodu i topljiva vlakna. Glukomanan u dodiru s vodom ima tendenciju zamjetnog bubrenja, bez razbijanja u jednostavne šećere, ali povećavajući volumen tako da formira želatinoznu tvar koja opušta stjenke želuca smanjujući osjećaj gladi .
Glukomanan pomaže prijenosu crijeva i smanjuje apsorpciju šećera i lipida. Smatra se korisnim u slučaju zatvora, saveznik u dijetama za mršavljenje, odličan je za smanjenje kolesterola ili u slučaju pretilosti ili dijabetesa.
Konjak ne sadrži kalorije i bez glutena, stoga je idealan za coeliacs.
Otkrijte također svojstva, upotrebu i kontraindikacije Glucomannan biljke
Proizvodi od brašna za glukomanan
Glucomannan brašno je vrlo rašireno, posebno u Japanu, gdje se koristi više od riže više od 2000 godina, kao sastojak u rezancima, zvanim shiritaki, vrsta špageta.
Osim toga, proizvode se i keksi i kolači, dok u Koreji jedu umjesto krumpira. Iz tog korijena također se dobiva određena guma koja se koristi kao zgušnjivač koji se široko koristi u prehrambenoj industriji i kao emulgator, sredstvo za geliranje, stabilizator i topivi izvor vlakana.
Nalazi se u pekarskim proizvodima, pićima, slatkišima, juhama i gotovim umacima te mnogim drugim zapakiranim i smrznutim namirnicama . S ovim korijenom napravljena je i prirodna spužva za deterdžent, potpuno biorazgradiva i pročišćavajuća, koja koži daje sjaj. Brašno se može naći u trgovinama koje prodaju orijentalne proizvode ili u supermarketima specijaliziranim za prirodne, organske i specijalne proizvode od brašna.
Recept u rukavu
Glucomannan brašno se može koristiti na različite načine, može se obrađivati i oblikovati rukama u obliku tjestenine ili špageta, a može se koristiti i za kolače. Potrošnja se odvija nakon ključanja brašna ili tjestenine koja dobiva izgled i konzistenciju gela. Ovdje je recept s gotovim shiratakijem .
Sastojci (4pax):
- 400 grama shirataki konjca,
- 2 tikvice,
- praziluk,
- mrkva,
- klice soje,
- pola stakleni grašak,
- soja sos,
- ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Postupak : nakon čišćenja i pranja povrća, izrežite ih na vrlo tanke trake. U tavi bez ljepila ili voku, pirjajte s uljem i soja umakom, ostavljajući ih da se osuše. U međuvremenu prokuhajte vodu iz tjestenine i čim prokuha, uronite tjesteninu nekoliko minuta, najviše četiri. Tijesto treba ukloniti dok se potpuno ne skuha. Konačno, prokuhajte tjesteninu u woku s ostalim povrćem, dodajte više umaka od soje ako je potrebno.
