Kustos: Paola Ferro, Naturopath
Dodaci prehrani od prirodnih vlakana korisni su ne samo za zatvor i regulaciju funkcije crijeva, već i za dijabetes i liječenje visokog kolesterola. Otkrijmo bolje.
Žitarice među hranom bogatom vlaknima
Što su dijetalna vlakna?
Dijetalna vlakna su nedostupna biljnim polisaharidima, jer ih ljudski organizam ne može probaviti, a kamoli apsorbirati. S kalorijske točke gledišta, oni nemaju posebnu pojavu, ali su iznimno važni za ljudsko zdravlje.
Vlakna su zapravo djelomično ili potpuno fermentirana bakterijskom florom debelog crijeva. Ako se uzimaju pojedinačno (u obliku dodataka ili u obliku štapića / pahuljica), dijetalna vlakna se fermentiraju u većem omjeru nego kada se uzimaju kroz hranu, kao što su voće i povrće.
Podijeljeni su u dvije kategorije:
- Netopiva vlakna (koja se ne otapaju u vodi) su celuloza, hemiceluloza, lignin i imaju sposobnost ugraditi značajnu količinu vode i tako povećati volumen i težinu stolice ( ubrzavaju pokretljivost crijeva i sprječavaju ili liječiti zatvor
- Topljiva vlakna (pektini, desni, sluzi) tvore želatinu s unesenom vodom koja ima snagu zasićenja i smanjuje apsorpciju probavnih produkata u crijevima.
Vlakna stoga ne igraju samo temeljnu ulogu u liječenju konstipacije, već su također indicirana u dijetama za mršavljenje, u liječenju dijabetesa (smanjuju apsorpciju šećera) i u smanjenju kolesterola i triglicerida u krvi (smanjuju njegovu apsorpciju).,
Preporučeni dnevni udio vlakana je 20-30 grama vlakana, što pogoduje vlaknima koja se prirodno nalaze u hrani. Nemojte prelaziti doze, jer prekomjerna konzumacija vlakana može ugroziti apsorpciju hranjivih tvari i lijekova .
Dodaci prehrani vlaknima
Najviše hrane bogate vlaknima su:
- Voće (osobito jabuke, kruške, banane, kivi)
- Sušeno voće i uljarice
- Cjelovite žitarice, posebno u zrnu (kao što su smeđa riža, ječam, quinoa, proso, zob)
- Žitarice (zobene mekinje, pšenične mekinje)
- Prirodni jogurt, kefir
- Sirovo i kuhano povrće, posebno vlaknasto zeleno lisnato povrće kao što je blitva, cikorija, artičoke, kupus
- mahunarke
Možete poboljšati svojstva mekinja, dodatak prehrani od prirodnih vlakana
Dodaci vlaknima
- Bran : to je ljuska koja pokriva žitarice. Rafiniranje brašna uključuje njegovo uklanjanje; bolje uzeti izravno cjelovite žitarice koje ga prirodno sadrže; alternativno u obliku pahuljica koje se dodaju u jogurt, juhe.
- Guar : to je godišnja zeljasta biljka iz koje se dobiva poznata guar guma (tj. Bijeli prašak topiv u vodi). Upija mnogo vode, s kojom tvori posebno viskozne otopine, pa se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje, gelirajuće sredstvo (sladoled, umaci, industrijska pića; na etiketi je označen kao E412).
- Psyllium (Plantago Psyllium) sjemenke bogate sluzom s omekšavajućim, zaštitnim i protuupalnim svojstvima. Najpoznatiji učinak psylliuma, laksativno-mehaničkog, ovisi o njegovoj sposobnosti da podsjeća na tekućine u lumenu crijeva, koje napuhavanjem i povećanjem sadržaja crijeva stimulira peristaltiku i evakuaciju.
- Agar : je polisaharid dobiven iz crvenih algi. U vodi tvori vrlo bogatu želatinu s elementima u tragovima i apsolutno ugodnim okusom. Ima hranjivu i zgušnjavajuću snagu u prehrambenoj industriji (pudinzi, umaci, sladoledi), a koristi se iu pripremi laksativa (mehaničkih).
- Glukomanan: izlučuje se iz gomolja nazvanog Amorphophallus konjac. Idealno za dijete s ciljem kontrole ili smanjenja tjelesne težine. Ova vlakna zapravo imaju sposobnost privlačenja mnogo vode, povećavajući svoj volumen i do 60-100 puta veći od volumena, što dovodi do meke želatinozne mase (smanjuje osjećaj gladi i smanjuje apsorpciju masti i šećera, koji su zarobljeni u masi. mekana i viskozna koja se formira u crijevu i eliminira evakuacijom).
