Klišice su najprikladnije sredstvo za klijanje sjemena u prehrambene svrhe . Postoje različite vrste sjemena pogodne za klijanje, koje se mogu kupiti u manje ili više specijaliziranim prodavaonicama. Otkrijte kako ih odabrati i različite faze procesa klijanja .

Gdje kupiti sjemenke

Pronalaženje prikladnog sjemena za pripremu jestivih klica je vrlo jednostavno ako znate gdje ih možete kupiti. Oni se obično nalaze u trgovinama organske hrane, u specijaliziranim trgovinama i specijalnim prehrambenim trgovinama ili preko trgovina koje prodaju online.

Sjemenke su bolje ako su iz organskog uzgoja i ako na etiketi također pokazuju prikladan izraz za uporabu kao hrana.

Glavni rizik je kupnja sjemena za poljoprivrednu i neprehrambenu uporabu . Osim toga, postoji mogućnost kupnje sjemenki tretiranih sa supstancama koje nisu pogodne za prehrambenu industriju i stoga izbor sjemena iz ekološke poljoprivrede donosi veće jamstvo i sigurnost u tom pogledu.

Neki primjeri sjemenki za klice

• Mahunarke: slanutak, leća, grah, crvena i zelena soja, bob
• Žitarice: riža, zob, ječam, pšenica, pira, heljda, raž, proso, amarant, čia, quinoa
• Ostalo: anis, češnjak, komorač, luk, rukola, potočarka, brokoli, poriluk, lan, senf, celer, kumin, rotkvica, bundeve, crvena djetelina, hren

Možete saznati više o svojstvima i upotrebi raketnih klice

Faze širenja

1. Količina sjemena: Odabirete količinu sjemena, prisjećajući se da će se volumen povećati najmanje 4 puta. Približno pola šalice će biti dovoljno za velike sjemenke kao što su mahunarke, dok će za mala sjemena biti dovoljno 2 ili 3 žličice.
2. Predkastanje: prva faza je bitna za sve vrste sjemena i za bilo koju metodu koja će se kasnije slijediti za klijanje. Nakon uzimanja sjemena, oni se ispiru pod vodom i natapaju u dobro pokrivenoj vodi 12 sati (obično je naznačeno za jednu noć. Za veće sjemenke mahunarki, čak i 8 sati), voda će se baciti i sjeme se stavlja u posude za klijanje.
3. Razmnožavanje: ovisit će mnogo o vremenu pojedinačnog sjemena i vremenskim klimatskim uvjetima prisutnim u to vrijeme. Indikativno je da najbrže sjeme raste u roku od 3 dana, dok druge puno sporije dolaze uzeti 5-7 dana. Ovih dana sjemenke obično ispiremo s mnogo vode čak i nekoliko puta dnevno ovisno o metodama klijanja.
4. Žetva: nakon što je izdanak oslobodio prvi listić nazvan kotiledonima i on će ispustiti pokrov koji ih je pokrio, izbojci se mogu sakupiti, a zatim će biti spremni za skladištenje ili potrošnju.
5. Skladištenje : hladnjak je najčešći način držanja izdanaka nakon što su ubrani. Induktivno, klice će nastaviti rasti vrlo sporo do sljedeća 2 tjedna, unutar kojih će u svakom slučaju zadržati sve svoje hranjive tvari. Uvijek pazeći na ustajalu vodu, morat ćemo povremeno isprati sjemenke i zatim ih vratiti u hladnjak dok se ne upotrijebe.

Metode širenja

1. plastični pladnjevi: ovom metodom koristimo jednostavne plastične plitice koje se moraju probušiti u donjem dijelu kako bi se isušila voda ili uz pomoć cjedila najmanje 2 puta dnevno, ujutro i navečer, isprati klice u zatim ih prerasporedite u ladice. Neki plastični klice su posebno stvorene za klijanje i imaju pravokutni ili kružni oblik posloženih pladnjeva koji zauzimaju malo prostora i vrlo su učinkoviti s posljednjim pladnjem u podnožju koji skuplja vodu iz ležišta. Stoga će biti dovoljno izliti čašu vode u najvišu košaru i onda isprazniti pliticu na bazi koja djeluje kao kolektor.
2. staklene posude: jeftine i jednostavne za izradu kod kuće, posebno za mala sjemena kao što su proso, suncokret, lucerna i raketa. Samo stavite mrežu (til, gazu ili sličnu mrežu protiv komaraca) na usta posude i zaustavite je elastičnom trakom. U vrijeme vlaženja barem 2 puta dnevno bit će dovoljno uvesti vodu, a zatim posudu okrenuti naopako, tako da će sjeme ostati u posudi zahvaljujući mreži, dok će voda izaći ostavljajući sjeme navlaženo.
3. vrećica u tkanini ili konoplji: uporaba vrećice platna i / ili konopljine tkanine posebno je indicirana za legme mahunarki i žitarica jer vole ostati u blizini razmjenom prisutne vlažnosti. Nakon što su proklijale, sjemenke su umetnute u vrećicu i stavljene u posudu ili drugu plastičnu vrećicu kako bi se postigao efekt staklenika. Naknadno će se vrećica od tkanine jednostavno navlažiti vodom i zatim premjestiti u plastičnu posudu. Plijesni se u ovoj metodi manje razmnožavaju i nakon prosječno 3 dana bit ćemo spremni za izbacivanje izbojaka. Dovoljno je okrenuti vrećicu tkanine i spustiti sjemenke koje će imati malo korijena na pukotinama tkanine i to će biti dovoljno da lagano pomaknete vrećicu kako bi ih izvukli.
4. kalem iz terakote: ova metoda u terakotinim materijalima vidi najbolje stanište za rast klice; zapravo, poroznost održava stabilan stupanj vlažnosti koji je odličan za njihov razvoj. Međutim, klice terakote su često perforirane ravne plohe koje ne dopuštaju dobru cirkulaciju zraka s rizikom nastanka plijesni. Nadalje, nedostatak svjetla je faktor koji blokira stvaranje klorofila, problem koji se ipak može prevladati izlaganjem spremnika na kraju klijanja izravno na svjetlo za nekoliko sati.

Kakvu god metodu odlučite koristiti, podsjećamo vas da se posebna pozornost mora posvetiti stagnaciji vode s rizikom nastanka plijesni! Cirkulacija zraka i ispiranje tekućom vodom neophodni su za izbjegavanje nastanka plijesni.

Germogliatori

Klice se mogu dobiti iz uobičajenih materijala koje možemo naći u kuhinji i recikliranih materijala uvijek za uporabu u hrani; ovo predviđanje je važno kako ne bi došlo do rizika kontaminacije materijala koji nisu naznačeni za kontakt s hranom.

Osim toga tu su i komercijalno dostupne klice spremne za uporabu u raznim oblicima i materijalima (plastika, terakota, staklo) pogodne za kućno nicanje nekoliko izdanaka sve do obilnije proizvodnje u količini.

Kupnja gotovih klice

Ako ne možete ili nemate vremena proizvesti klice, još uvijek ih možete kupiti gotove. Neke vrste poput sojinih klica mogu se kupiti izravno u specijaliziranim prodavaonicama ili u nekim dobro opskrbljenim supermarketima i mogu se naći u prelomljenom području obično blizu gotovih salata i voćnih salata.

Važno je pročitati etiketu, rok i prije svega dobro isprati pod tekućom vodom svaki put kada želimo koristiti klice. Pravilna pravila očuvanja moraju biti u skladu s higijenskim standardima kao i za bilo koju drugu svježu hranu.

Izbojci moraju biti bijeli i čisti, s tipičnim bojama ovisno o vrsti pupoljaka od crvene do smeđe, od zelene do žute, a korijeni moraju biti vlažni bez prisutnosti mekih dijelova. Svježe pucanje je hrskavo i miris je tipičan ovisno o vrsti pucnjave.

Važno je da ne postoje oštri mirisi ili nagovještaji plijesni koji mogu biti znak lošeg proizvoda.