Brašno od heljde dobiva se mljevenjem heljde ili Fagopyrum esculentum . Bogato bjelančevinama i vitaminima, osobito vitaminima B, brašno od heljde pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela . Otkrijmo bolje.
Kako napraviti brašno od heljde
Brašno od heljde proizvodi se od heljde, Fagopyrum esculentum, zeljaste biljke obitelji Polygonaceae . Biljka je porijeklom iz Azije i uvedena je u Europu od strane Turaka tijekom srednjeg vijeka.
Postrojenje heljde može doseći visinu od jednog metra, a zrna su trokutastog oblika; Nakon žetve zrna tamne boje i trokutastog oblika, nazvana archeni, osuše se na suncu oko dvadeset dana prije nego što se izvrše i melju .
Svojstva i uporaba brašna od heljde
Iz prehrambenog okvira heljdinog brašna dobiva se dobar vitaminski sadržaj: vitamini skupine B i to vitamini B1, B2, B3, B5 i B6; Vitamin E je također prisutan.
Heljda se također sastoji od cqua, dijetalnih vlakana, pepela, ugljikohidrata, proteina i masti; Prisutnost minerala je vrlo dobra (kalcij, fosfor, kalij, magnezij cink, mangan i željezo).
Prisutne aminokiseline su: alanin, arginin, cistin, asparaginska kiselina, glutaminska kiselina, glicin, izoleucin, lizin, metionin, valin, treonin, prolin i tirozin.
Heljda sadrži mnogo bjelančevina, toliko se može usporediti s mesom i sojom i preporučuje se u slučajevima fizičkog propadanja. Brašno od heljde, zahvaljujući svom sastavu, pomaže eliminirati višak tekućine iz tijela i ima revitalizirajuće djelovanje na bubrege i srce, zahvaljujući prisutnosti tvari koja se naziva rutin i sprječava krhkost kapilara .
Ovo brašno je izvrsno za osobe oboljele od celijakije, jer ne sadrži gluten.
Svojstva, kalorije i nutritivne vrijednosti heljde
Proizvodi od brašna od heljde
Uz brašno od heljde možete praviti kruh, peciva, palačinke, ali i peciva, palačinke, deserte i pizze . Može se koristiti čista ili pomiješana s pšeničnim brašnom i rižinim brašnom.
Brašno od heljde izvrsno je za izradu pizocherija i palente. Iznenađujuće, također se koristi kao prirodna kozmetika za pranje ruku i tijela: samo ulijte malu dozu na dlan vaše mokre ruke i utrljajte je u pastu za čišćenje koja ne suši kožu.
Ovo se brašno nalazi u gotovo svim najzastupljenijim supermarketima iu specijaliziranim trgovinama, čak i online.
Recept u rukavu
Krumpiri od heljde , gallettes de sarrasin, posebna su verzija klasičnih krepova od brašna od heljde. Oni su jedan od najtipičnijih recepata iz Bretanje, posebno konzumirani kao jedinstveno jelo.
Sastojci :
> 250 grama brašna od heljde,
> 2 jaja,
> 25cl vode,
> 25cl mlijeka,
> sol i papar
Proizvodnja : Pomiješajte sve naznačene sastojke, ostavljajući smjesu da se odmara oko petnaest minuta u hladnjaku. Pripremite palačinke jednu po jednu, u ne-ljepljivu tavu, podmazujući je s malo ulja ili maslaca. Punjenje ovih galetija je soljeno: možete birati između sireva (brie, fontina), jaja ili drugih jela koja vam se sviđaju.