Papaya (plod Carica papaya L. ) također je poznata kao plod vitalnosti zahvaljujući toničnom, energičnom i revitalizirajućem djelovanju . Bogata antioksidansima, poput karotenoida, sadrži i velike količine vitamina A i vitamina C. Otkrijte bolje.

>

>

>

>

>

Opis i raznolikost papaje

Papaya je plod biljke, Carica papaya L., koja pripada obitelji Caracee, podrijetlom iz Srednje i Južne Amerike koja ima oko 25 vrsta i oko 50 kultiviranih sorti .

Ljubitelj mokre topline, također raste u tropskim i suptropskim regijama kao što su Brazil, Afrika i Indija. Najpopularnije sorte na talijanskom tržištu su: Solo, Hortus Gold, Cera, Kagdum, Semangka.

Tvornica papaje ima oblik sličan palmi (ali nije drvo!); izgleda kao mali grm s malim razgranatim trupom koji završava velikim pramenom lišća i može doseći visinu i do 10 metara.

Papaya je plod, vrlo promjenjivog oblika i veličine, narančasto-žute boje i slatke, mekane i sočne pulpe (postoji i sorta s bijelom pulpom koja se koristi za proizvodnju fermentirane papaje).

Svojstva i prednosti papaje

Papaya sadrži snažne antioksidante kao što su karotenoidi i flavonoidi koji štite naše stanice od slobodnih radikala odgovornih za stanično starenje i neke ozbiljne bolesti.

Među karotenoidima, likopen (prosječna papaja sadrži 2, 5 mg - Izvor: Baza podataka o karotenoidima za američku hranu, 1998.), snažan prirodni antioksidans čija je akcija borba protiv starenja stanica i proliferacije stanica zbog višestrukih bolesti kronični degenerativni.

Ne sintetizira ga organizam, mora se nabaviti iz namirnica koje ga sadrže i koje su, kao povlašteni izvor, za 90% od rajčice i njezinih derivata, od ružičastog grejpa, lubenice, grožđa, marelice i točno od papaja.

Vrlo slična dinje, papaja je vrlo žedno voće zahvaljujući visokom sadržaju vode (oko 88%), ima izvrsna nutritivna svojstva jer je bogata vitaminima A, vitaminom C (više od kivija i mrkve!) I vitaminom P, ima mnogo vlakana, vrlo malo masnoće (0, 3%) i nizak unos kalorija (oko 39 kcal na 100 grama).

Od nezrelih plodova dobiva se enzim, papain : proteolitički enzim koji se može koristiti za liječenje probavnih poteškoća zahvaljujući sposobnosti razgradnje proteina. U stvari, ovaj enzim olakšava probavu unesenih proteina i njegovo djelovanje je posebno vidljivo nakon brzih i obilnih obroka.

Međutim, u zrelom plodu količina ovog enzima je niža. Ova funkcija je osobito korisna jer nakon 35 godina starosti proizvodnja enzima s proteolitičkom aktivnošću gušterače se smanjuje.

Štoviše, papain, zahvaljujući svom alkalizirajućem učinku, u organizmu obnavlja kiselinsko-baznu ravnotežu, često kompromitiranu i neuravnoteženu prema hiperaciditetu različitim čimbenicima, kao što je nepravilna prehrana, siromašno svježim voćem i povrćem, stres, pretjerana konzumacija droga, zagađenje okoliša i nedovoljna tjelesna aktivnost.

Jedna od posljedica hiperacidnosti je povećanje formiranja slobodnih radikala koji oštećuju stanične strukture.

Otkrijte i svojstva fermentirane papaje

Kalorije i nutritivne vrijednosti papaje

100 grama papaje sadrži 43 kcal .

Nadalje, za 100 g proizvoda imamo:

• 0, 3 g masti
• 0 mg kolesterola
• 8 mg natrija
• 182 mg kalija
• 11 g ugljikohidrata
• 1.7 vlakana
• 8 g šećera
• 0, 5 g proteina

Papaja je jedan od prirodnih dodataka vitamina C: otkrijte druge

Papaya, saveznik

Zahvaljujući prisutnosti u papayi proteolitičkih enzima, posebno je pogodan za probavne probleme uzrokovane obrocima bogatim mastima i proteinima, za probleme gastritisa i gastroduodenitisa.

Korisno u slučaju opstipacije (zahvaljujući laksativnom djelovanju koje nastaje gutanjem pulpe i prije svega djelovanjem njegovih brojnih sitnih, sivkastih i pokrovnih sjemenki; ne smije se progutati ako je u trudnoći!) I remineralizirajućim i diuretičkim svojstvima (zahvaljujući visokom sadržaju vode).

Iskustvo japanske kulture, vezano uz fermentaciju hrane, također je dovelo do proizvodnje fermentirane papaje čija transformacija dovodi, s jedne strane, do duboke promjene u sadržaju bjelančevina i ugljikohidrata prisutnih u svježem voću i, s druge strane, do sposobnost stvaranja skupine novih tvari, betaglukana, s jakim antioksidativnim i imunomodulatornim svojstvima (pomažu imunološkom sustavu).

Cijelo voće (pulpa, kora i sjemenke) papaje fermentirano je dodavanjem kvasca ( Saccaromyces Boulardii ) i glukoze kroz biotehnološki proces. Njegove prirodne komponente djeluju učinkovito antioksidativno, štiteći tijelo od oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima i potičući imunološki sustav.

Fermentirana papaja je stoga djelotvorna kako bi osigurala pravilan unos dnevne energije i antioksidativnih tvari, kako bi ponudila valjanu pomoć imunološkom sustavu i kao dodatak u razdobljima fizičkog i psihičkog stresa.

Radoznalost oko papaje

Papaya se također zove

• "Plod vitalnosti": naziv koji se koristi za podsjećanje toničkih, energetskih i revitalizirajućih svojstava.
• "Plod anđela": tako papaju nazivaju stanovnici Kariba. Bio je to Kristofer Kolumbo, koji je dolazio u Novi Svijet da čuje kako se taj plod tako zove.
• "Zlatno stablo vječne mladosti": tako je biljka papaja opisao portugalski navigator Vasco De Gama.
• "Dinja s Kariba": Marco Polo provjerio je svojstva protiv skorbuta (bolesti uzrokovane nedostatkom vitamina C) koja je pogodila mornare njegova broda koji, dugo vremena bili u moru, nisu mogli dobiti svježu hranu.