Guido Gozzano je napisao: "Djed, srebro tvoje sijede kose sjaji u svjetlu staza: stepenice među smokvama, između stabala šljiva i krušaka s košaricom prvih plodova u njihovim rukama ".
Topli kolovozi poprimaju mjesto toplog rujanskog sunca, donoseći sa sobom košaru toplih boja, smeđu, lješnjak, zelenu i narančastu, te intenzivne arome i okuse, koji okusuju drvo, zemlju i nas okružuju intenzivnim aromatičnim notama,
Ako se sjetimo jeseni voća i povrća , kestena, gljiva, smokava, persimona, bundeve, grožđe dolazi na pamet , ali to nije sve: evo što se svježe nalazi u vrtu i na tržištu.
Jesensko voće
Ovdje dolaze smokve, ukusne, hranjive, svestrane. Oni su protagonisti jesenjeg voća, zajedno s grožđem. Smokve su male i tamne, bijele ili velike floret, malo manje ukusne. Plodovi smokve konzumiraju se od davnina, njihova su svojstva dobro poznata: remineralizirajući i hranjivi, zahvaljujući sadržaju kalcija, željeza i kalija, pektinske supstance iz kojih se sprječavaju opstrukcije vena. Njihove bliske rođake, bodljikave kruške, ne treba zaboraviti.
A ovdje također bijela ili crvena grožđa, bogata nutritivnim i antioksidativnim svojstvima, pomaže da se opustite zahvaljujući vitaminu B i da ojačaju organizam s obzirom na prve prehlade, zahvaljujući vitaminima A i C. \ t otkrivaju zrele borovnice, murve, kupine, manje poznate jujubove, saveznike vida i cirkulacije, ali i orahe, lješnjake i kestene.
Na stablima su šljive, šljive, jabuke i kruške, zajedno s posljednjim breskvama. Dok posljednje dinje ostaju na tlu.
Jesen i zaboravljeni plodovi
Jesensko povrće
Ako ljeto povrće, tikvice, rajčice, paprike, patlidžana, mrkva, grah i grah, grašak i krastavci, polako nas napušta, ovdje je nešto što ostaje, kao što su poriluk, luk i luk. Poriluk, često podcijenjen, je krivo shvaćen princ: bogat vodom, vrlo malo kalorija, odličan za dijete.
Konture tipično jesenjeg povrća, kao što su brokula, kupus, cvjetača, glavica kupus, rebra, prokulica, također ulaze na stol; ali i radicchio rosso, gorke korijene, scorzonera, scorzobianca ; i još uvijek repu i špinat, salatu, cikoriju i vrhove repe; a od studenog i janjetina salata ili songino .
Verona sedanorapa ili celer namiguje na jeruzalemske artičoke i trnje i artičoke; među grudima gljive, čavlići, šampinjoni ili šampinjoni, tartufi, vrbe gljive, izviru iz vlažnog drva i stižu naranče bundeve i bundeve.
