Sjemenke kardamoma, evo kako ih koristiti

Kardamon je također dobar za zdravlje: želudac, crijeva i dišni putevi imaju najviše koristi.

Ayurvedska medicina smatra kardamom odličnim lijekom za probleme crijeva i mokraćnog sustava, za kašalj i hemoroide, ali i za njegu zubi i upalu desni, prehlade i probleme s probavom, dok lijek tradicionalni kineski ga koristi za bolove u trbuhu i dizenteriju.

Ovaj začin s jedinstvenim okusom otišao je širom svijeta, a stigao je iu Švedsku i Dansku gdje je vrlo popularan osobito za deserte i keksove.

Svojim snažnim i začinskim mirisom i pomalo pikantnim okusom čine ga pogodnim za oživljavanje prvih jela i pečenja, ali i za ukus kolača i krema.

Pogledajmo neke recepte, ali i neke ne-prehrambene uporabe kardamoma.

Infuzija sjemena kardamoma

Mnogo pomaže želucu da radi ovu jednostavnu infuziju, da probavi, ali i da ublaži bol i nelagodu .

Postupak : koristite žličicu sjemena kardamoma, prethodno zgnječenih, za šalicu kipuće vode, ostavite da se prolije 4 ili 5 minuta, uzmite pola sata nakon jela.

Ova infuzija je također korisna za zadah iz usta, samo isperite navečer i ujutro nakon pranja zuba. Ili, da bi imali još bolje učinke, morate žvakati čitavu bobicu, a sjeme još uvijek unutra.

Kardamonski biljni čaj za crijevo

Sjemenke kardamoma: recept za indijski Chai

Kardamon u Chaiju je obavezan da vas podsjeti na Indiju čak i na maglovit zimski dan.

Sastojci za dvije osobe:

> nekoliko šalica vode,

> šalicu poluobranog mlijeka,

> 5/7 zelene kardamonske mahune,

> žličicu svježeg naribanog korijena đumbira,

> štap za cimet,

> 3 klinčića,

> 3 zrna crnog papra,

> 2 žlice čaja crnog lista,

> nekoliko žlica cijelog šećera od trske (ili meda ili drugog prirodnog sladila).

Postupak : lupati kardamonske mahune u žbuku ili dasku za rezanje kako bi se sjeme koje ste stavili, zajedno sa svim ostalim sastojcima, osim mlijeka i šećera, stavili u lonac; kuhati na srednjoj vatri, dovodeći do kuhanja.

Spustite i kuhajte oko 10 minuta; dodajte samo šećer i mlijeko na kraju, ostavljajući oko tri minute na vrućini. Poslužite vruće u klasičnim naočalama.

Kardamom se također koristi za okus tradicionalne arapske qahwa kave.

Riža s okusom kardamoma i sjemenjem cimeta

Sastojci za 4 osobe:

> 6 udaraca basmati riže,

> gruba sol,

> 8-10 kardamonskih mahuna,

> štap za cimet,

> svježi korijander,

> pečeni indijski orah

> ekstra djevičansko maslinovo ulje,

> vapno.

Postupak : kuhajte vodu u velikoj posudi s malo grube soli, dodajte cimet, sjemenke kardamoma i rižu; ostavite kuhati na naznačeno vrijeme, oko 10/12 minuta.

Ocijedite sve i poslužite ovu mirisnu rižu žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, posuto zdrobljenim indijskim oraščićima, sjeckanim korijanderom i vapnom. Idealno za popratne umake od povrća ili druga jela.

Valja napomenuti da se na istoku kardamom smatra afrodizijačkom začinom, a ta se imovina čak pohvaljuje u pričama o "tisućama i jednoj noći".

Käffebrod, keksi sa sjevera sa sjemenkama kardamoma

Izvrsna i lagana, idealna za ispijanje kave, ovdje u verziji s uljem.

Sastojci za dvadesetak kolačića:

> 200 grama brašna 0,

> pola kilograma cijelog šećera

> nekoliko žlica suncokretovog ulja (originalna receptura osigurala bi kilogram omekšanog maslaca),

> žlicu kave,

> jaje,

> prstohvat kvasca,

> 5 kardamonskih mahuna sa sjemenkama u prahu.

Postupak : brzo sve radite gore navedene sastojke u zdjeli, formirajući kuglu. Ostavite ga da odstoji u hladnjaku oko dvadeset minuta. Uzmite ga i oblikujte dva cilindra promjera oko 3 cm; Prođite cilindre u smeđi šećer, ostavite ih da se odmaraju još pola sata u hladnjaku.

Vratite ih natrag i izrežite podloške debljine oko jednog centimetra koje ćete polagati na papir za pečenje. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 10 minuta.

Ostale upotrebe sjemena kardamoma

I danas se kardamom koristi i izvana, i na zdravim i na kozmetičkim poljima; već su Grci i Rimljani izrađivali esencije i parfeme .

Kardamon je izvrstan za izradu pare ili fumigacija : 3 kapi eteričnog ulja koriste se u posudi s kipućom vodom kako bi se oslobodili dišni putovi i oslobodili kašlja. Ista sjemenka možete prokuhati oko 5 minuta prije udisanja pare.

Njegove crne sjemenke mogu se koristiti i za izradu antioksidansa, pročišćavajućeg, adstrigentnog i antibakterijskog pilinga za kožu lica i tijela. zatim gnječite gelom aloe vere i lagano umasirajte u područja koja su joj najpotrebnija. Također pomaže u borbi protiv psorijaze i akni .

NB. Zeleni kardamom je dobiven od Elettaria cardamomum, tropske biljke iz obitelji Zingiberaceae, kao i đumbir, vrlo čest u Indiji i Maleziji. Ovaj začin ima vrlo intenzivan okus i prilično je skup . Zove se "zeleni kardamom" jer postoji i crna sorta, mnogo češća i gorka od zelene, i kineska sorta poznata kao Siam kardamom .