Što je lucuma
Lucuma je znanstveno plod južnoameričkog stabla Pouteria lucuma ili Pouteria obovata ; ova visoka biljka pripada obitelji Sapotaceae i potječe iz Perua, Ekvadora i Čilea, posebno iz područja Andskih dolina; ovdje njegovo voće raste i konzumira se jako dugo, još od vremena Inka. Lokalno je također poznat kao logma ili lucma.
Okruglog oblika, lucuma ima tanku zelenu kožu, koja kad zrelo teži ka smeđoj, a slatko narančasto meso, čvrsto i praškasto. Unutra nalazimo jednu ili dvije velike smeđe i sjajne, glatke i zaobljene sjemenke. "Eggfruit", "fruta-huevo", južnoameričko jaje-voće, često je zbunjeno, ali se naziva canistel i pripada istoj obitelji.
Lucuma ima vrlo poseban okus, okus se može sjetiti narančaste bundeve i prema drugima križ između manga i marelice, ali je još slađi i intenzivniji.
Lokalno, pogotovo Peruvanci, koriste ga za obogaćivanje sladoleda, kolača, sokova ili drugih slatkih proizvoda, te je izvrsna prirodna alternativa za zaslađivače šećera .
Svojstva i prednosti lucume
Zbog toga što su ga okusili, ili za pravu strast za tropskim voćem, lucuma zaslužuje da joj se barem jednom u životu sudi .
Njegova pulpa, osim što je vrlo dobra, također predstavlja niz značajnih zdravstvenih prednosti: bogata je beta - karotenom, vitaminom A, vitaminom B2, mineralnim solima i željezom, što ga čini posebnim proizvodom, doista pravom superhranom, antioksidans i vrlo hranjivu snagu.
Lucuma također sadrži ugljikohidrate, masti, slične avokadu, i tvar koja se zove niacin i služi za reguliranje razine kolesterola u krvi . Znanost je također istraživala njegova protuupalna i stanična regeneracijska svojstva, kako je objavljeno u Wiley Online Library.
Kako koristiti lucumu
Lucuma se može jesti sirova, prirodna i čista, ali se može i kuhati, što mu daje izrazito kremastu i homogenu konzistenciju.
U posljednje vrijeme, utvrđeno je da se u mnogim pripravcima za doručak u prahu, kao što je "Buđenje Buddhe", a može se kupiti i dehidrirano i u prahu, izvrsno se otopiti u napitcima i koristiti kao prirodni zaslađivač .
Lucuma se ne može lako pronaći: pored raznih web-lokacija koje ga prodaju online, sretni ste ako je uspijete pronaći u velikim gradovima iu nekim etničkim dućanima s južnoameričkim proizvodima.
Znatiželja : Pažnja jer, kao što se prije vidi, tu je i stablo kampehova Pouteria, koje daje voće zvano "canistel" koje nije lucuma i ima okus koji podsjeća na batatu ili američki krumpir i slatki krumpir. Ovdje je Cookpad web stranica koja nudi niz Recetas de Lucuma, recepte u jeziku koji će vas naučiti i španjolskim!
Preporučena literatura: "El arbol al servicio del agricultor: guía de especies", Frans Geilfus.
