Kokosovo mlijeko je biljni napitak načinjen od prešanja kokosovog mesa.
Lako se može naći na tržištu, ali treba paziti: kokosovo mlijeko je vrlo različito od kokosove vode, koja je tekućina sadržana u kokosovom olju, i ima vrlo različita prehrambena svojstva.
Često se događa da se šećer dodaje pakiranom kokosovom mlijeku : dobro pročitajte oznaku prije kupnje.
Kokosovo mlijeko je izvrsna zamjena za životinjsko mlijeko: dopušteno je u vegetarijancima i veganima u izboru hrane, nema mliječne bjelančevine koja može potaknuti intoleranciju, to je kolesterol i bez glutena .
Stoga je također pogodan za one koji slijede dijetu s niskim udjelom masti i za celijakije . Nadalje, kokosovo mlijeko je hrana bogata različitim hranjivim tvarima.
Kokosovo mlijeko: nutritivna svojstva
Kokosovo mlijeko je čist izvor biljnog proteina ; posebice sportaši, to je posebno kalorično piće koje daje energiju lako dostupnu u kratkom vremenu.
Također pruža vitamin C i prave količine vitamina E ; također osigurava minerale kao što su selen, antioksidans i regulator funkcija štitnjače, kalija i magnezija, korisne za ispravno funkcioniranje srca i srčane cirkulacije .
Također je zanimljivo promatrati kako suživot ovih elemenata u tragovima u kokosovom mlijeku omogućuje apsorpciju i asimilaciju jednih drugih. S ove točke gledišta, kokosovo mlijeko je potpuna i vrlo korisna hrana za tijelo.
Kokosovo mlijeko: prednosti
Kokosovo mlijeko je poznato kao dodatak, ne samo u smislu kalorija, od strane sportaša, prije svega praktičnim jačanjem i anaerobnim aktivnostima .
Evo izravnih prednosti kokosovog mlijeka:
sadržaj masti u kokosovom mlijeku omogućuje produljenje osjećaja sitosti, pa ako se konzumira u malim količinama može vam omogućiti da izgubite težinu. Međutim, to je hrana bogata kalorijama pa je potrebno da se ne zloupotrebljava;
prisutnost laurinske kiseline omogućuje uravnoteženje sadržaja "lošeg" kolesterola stvaranjem diskretnih količina HDL kolesterola, takozvanog dobrog kolesterola;
doprinos laurinske kiseline i magnezija i kalija smanjuje kardiovaskularni rizik i štiti krvne žile ;
u popularnoj medicini kokosovo mlijeko zamjenjuje kravlje mlijeko zbog njegove sposobnosti da smiri simptome uzrokovane refluksom i gastritisom ;
prava ravnoteža vode i vlakana čini ga izvrsnim za one koji pate od zatvora .
Kokosovo mlijeko i ostali mliječni nadomjesci
Kokosovo mlijeko: recepti
Kokosovo mlijeko prikladno je za upotrebu u slatkim i slanim receptima . Posebno poznata u azijskim i orijentalnim receptima, te u južnoameričkim receptima, kokosovo mlijeko se također može prilagoditi mediteranskim receptima.
U slatkim receptima možete koristiti kokosovo mlijeko umjesto bilo kojeg drugog biljnog mlijeka: za razliku od sojinog mlijeka, čiji je okus posebno jak, i rižinog mlijeka, često previše tekućeg i siromašnog okusa i teksture, mlijeka kokosovog oraha također donosi dodatnu aromu koja će se lijepo objaviti u receptima.
Osnovni recept za veganski puding s kokosovim mlijekom
Sastojci :> 250 ml kokosovog mlijeka;
> 25 grama šećera
> pola žličice agar agara
Priprema : Agar agar razrijedite u toplom kokosovom mlijeku. Zagrijava se i morska trava se potpuno otopi. Dodajte šećer na kišu i miješajte na laganoj vatri nekoliko minuta, dok se smjesa ne zgusne. Zatim se ulije u kalupe i ostavi da se ohladi. Kad se jednom ohladi, ostavite ga da odstoji u hladnjaku najmanje dva sata.
Ova osnovna priprema može se upotrijebiti kao da se doda pudingu voćnog džema, bilo vruće ili hladno, ili otopljene čokolade. Možete dodati i druge sastojke tijekom kuhanja: divlje bobice ili tamnu čokoladu. To je vrlo jednostavna i vrlo svestrana priprema: probajte puding od kokosovog mlijeka u varijantama koje želite!
Osnovni recept za umak od kokosovog mlijeka
Kokosovo mlijeko može se upotrijebiti za pripremu ukusnih umaka uz prženo povrće ili rižu . Priprema je jednostavna, kao i biljna bešamela.
Sastojci :
> Kokosovo mlijeko
> Kukuruzni škrob
Priprema : kukuruzni škrob se otopi u malo kokosovog mlijeka i zgusne. Možete dodati cimet ili kurkumu ili, ako više volite jače okuse, masala ili pikantni curry .
Tako pripremljeni umak može se koristiti za pirjanje povrća u tavi, uz miješanje riže ili gulaša s tofuom ili seitanom .
Okus kokosovog mlijeka će dati više azijske note i poboljšat će začine pripremljenog jela.
