Kada govorimo o ljetnim vegetarijanskim receptima, odmah zamislimo nešto svježe, šareno, hrskavo i jednostavno .
Vruća i peć je zapravo binomna, koja u ovom razdoblju čak i kuhinjske obožavatelje okreće.
Ne zbog toga moramo odustati od delicija.
Evo nekoliko brzih i praktičnih recepata.
Pikantni komorač i scamorza salata
Sastojci za 2 osobe
> 2 komore
> 10 okruglih rajčica
> napola dimljeni ascmorza
> nekoliko suhih rajčica
> šaku borovih oraha
> žličicu meda
> ekstra djevičansko maslinovo ulje
> paprika
> ružičasta sol s travama
Uzmite štitnike, temeljito ih operite i izrežite ih na četvrtaste komade. Izrežite rajčice višnje na jednake dijelove . Dimljenu polovicu scamorze ogulite i narežite na kockice.
Stavite sve sastojke u zdjelu, dodajte par nasjeckanih na suncu osušenih rajčica, šaku pinjola, žličicu meda, ekstra djevičansko maslinovo ulje, prstohvat čili paprike, prstohvat ružičaste soli s travama ( ili normalna ružičasta sol) i nekoliko kapi limuna. Dobro promiješajte i poslužite hladnom.
Recepti umaka i ljetnih vegetarijanskih mesnih okruglica
Među ljetnim vegetarijanskim receptima ne možete propustiti parfimirane mesne okruglice i prateće umake. Ovdje je kombinacija dvije vrste mesnih okruglica s dva umaka.
Kobasice od vegetarijanskog ječma i tikvica
Sastojci :
> 300 grama ječma
> par srednjih tikvica
> češanj češnjaka
> 3 žlice pune parmezana
> 2 jaja,
> sol i papar
> kukuruzno brašno
> krušne mrvice
> sezam
Prokuhajte ječam u tavi s puno kuhane slane vode oko 35 minuta. Ocijedite ga i stavite u zdjelu.
Na tikvice je natopite sirovo, s riberom sa širim noževima. Oljuštite češanj češnjaka, isjeckajte ga i dodajte u cjelinu, s granom, jajima, soli i paprom.
Napravite mesne okruglice, dodajte malo naribanog kruha ako je potrebno. Dodajte mesne okruglice u mješavinu kukuruznog brašna, krušnih mrvica i sezama . Stavite ih na lim za pečenje s papirom za pečenje i pecite ih malo s maslinovim uljem oko 15 minuta na 170 ° C.
Kuglice od patlidžana i kruh od cjelovitog zrna
Sastojci :
> 2 patlidžana
> žlicu ulja
> crveni luk
> integralni ustajali kruh
> parmezan,
> nekoliko jaja
sjemenke luka
Uzmite tavu za pečenje i pirjajte patlidžane narezane na male kockice na velikoj vatri uz žlicu ulja i narezani crveni luk . Dodajte sol i pokrijte još 10 minuta, dodajte ustajali integralni kruh narezan na kockice i malo vode kako biste dobro kuhali.
Kad se kuha, stavite povrće u zdjelu, dodajte parmezan, nekoliko jaja i po potrebi ribani kruh. Nakon dodavanja prstohvata soli i papra oblikujte lagano zgnječene mesne okruglice i posložite ih na tavi s malo maslinovog ulja na vrhu i prstohvatom sjemenki luka . Kuhajte na 170 stupnjeva oko 15 minuta.
Mesne okruglice su fantastični ljetni vegetarijanski recepti i potpuni ako ih pratite, kao glavno jelo, od basmati riže ili tajlandske crvene riže, par svježih narezanih rajčica i delikatnih umaka.
Dalje, nekoliko prijedloga za umake.
Grčki umak tzatziki
sastojci za 4 osobe:
> krastavac,
> zdjelu cijelog grčkog jogurta,
> 2 češnja češnjaka,
> sjeckani listovi mente,
> žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
> sol i papar
Ogulite krastavac srednje veličine i izrežite ga vrlo fino ili ga natopite velikim dijelom većih lopatica, stavite ga u zdjelu; dodajte zdjelu cijelog grčkog jogurta ; zdrobite češnjake češnjaka koji će zatim biti uklonjeni, ili ako vam to ne smeta, dodajte sjeckani komadić u sitne komadiće.
Dodajte sjeckano lišće mente, žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sol i papar i ostavite u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja.
Umak od slanutka s pistacijama
Sastojci za 4 osobe:
> Oko 300 grama kuhanog slanutka
> 75 grama pistacija
> ekstra djevičansko maslinovo ulje
> sok od limuna
> sol i papar
Uzmite kuhanu slanutku, stavite ih u mikser ili mikser sa 75 grama pistacija, malo vode i ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Sve nasjeckati, dodati sok od limuna, sol i papar te ukrasiti nekim grubo nasjeckanim pistacijama.
