Grah je dragocjena hrana, posebno za one koji slijede vegansku i vegetarijansku prehranu .
Uostalom, sve mahunarke su, zapravo, ako ne bolujete od crijevnih poremećaja, nikada ne smijete propustiti čak ni leću, slanutak i grašak, jer oni obogaćuju tijelo zdravim i korisnim biljnim proteinima.
Preporučljivo je podijeliti svoju prisutnost na stolu u tri ili četiri tjedna obroka, naizmjenično s drugim izvorima proteina.
Često, međutim, i ovo je još jedan od blokova u kuhanju mahunarki, nemate ideje o tome kako ih pripremiti i na kraju ćete ih staviti u salate, ili u uobičajene recepte, kao što su cannellini u maloj ptici ili u klasičnim juhama, rižotima i tjesteninama. tradicija.
Umjesto toga, evo nekoliko jednostavnih i brzih veganskih recepata koji se pripremaju da se malo razlikuju po temi, sposobni cijeniti grah čak i za one koji nisu vegani ili vegetarijanci.
Mesna štruca od crvenog graha
Sastojci :
> 400 grama borlotti graha,
> 400 gr crvenog graha,
> 2 mrkve
> 400 g svježeg bilja,
> 1 luk,
> 1 stabljika celera,
> 1 češanj češnjaka i nekoliko lovačkih listova (po izboru),
> ružmarin
> soja sos,
> muškatni oraščić,
> pola limuna,
> šaku sjeckanih lješnjaka,
> 5 žlica naribanog integralnog kruha,
> cijela morska sol, papar.
Priprema : pripremite mješavinu s lukom, celerom, ružmarinom, umakom od soa, stavite u tavu s malo soli, lovorov list i cijeli češnjak; kuhati oko 10 minuta.
Dodajte kuhani i krupno sjeckani grah, nastavite kuhati još pet minuta. Nakon isključivanja dodajte krušne mrvice i ekstra djevičansko maslinovo ulje, oraščić oraščića, svježe mljeveni crni papar. Podmažite veliki kalup od šljiva i stavite smjesu na nju, ostavljajući žlijeb u sredini.
U srednju rupu stavili su ležište od sirovog sitno sjeckanog bilja i cijele mrkve prethodno očišćene i blanširane. Prekrijte preostalom mješavinom zrna i sve dobro pritisnite. Na površinu dodajte sloj ulja i sojinog umaka i lješnjaka. Pecite na 200 ° C oko 45 minuta prije posluživanja.
El Gallo Pinto, riža i grah iz Kostarike
Sastojci :
> 6 šalica meksičkog crnog graha,
> 6 smeđe riže,
> 2 luka,
> avokado,
> rajčica,
> svježi korijander,
> biljne kreme,
> ekstra djevičansko maslinovo ulje,
> sol i papar.
Priprema : nakon što ste ih natopili, kuhajte grah, kuhajte ih oko 40 minuta. Nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga na pola sjeckanog korijandera i grubo nasjeckane rajčice, začinite uljem.
Zatim uzmite tavu i dodajte ostatak luka i sjeckani korijander, pirjajte nekoliko minuta; zatim dodajte kuhani grah, zatim sol, papar, smjesu od rajčice i luka te rižu. Kuhajte na laganoj vatri tijekom naznačenog vremena, povremeno miješajući. Sevire je popraćen kriškama avokada i povrća.
Cannellini grah flan
Sastojci :
> 300 grama kuhanog graha,
> svježi proljetni luk,
> nekoliko žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
> sol, crvena paprika,
> krušne mrvice
> svježi bosiljak
Priprema : u tavi s kišnim uljem pržite luk narezan na kriške dodajući čili i sol. Onda natjerajte grah skočiti. Sve pomiješajte s mješalicom ili miješalicom i dodajte žlicu krušnih mrvica. Napunite tri ili četiri okrugla kalupa, namažite uljem i pospite ribanim kruhom. Pecite oko deset minuta na 180 ° C, a zatim poslužite sa salatom ili svježim rajčicama.
