Calabash, ili squash, plod je biljke Lagenaria vulgaris . Bogata ugljikohidratima i vitaminom C i B, korisna je u probavi, kontroli tjelesne težine iu slučajevima slabosti. Otkrijmo bolje.
Opis voća
U Italiji se naziva tikva ili tikva za bocu, zbog drevne upotrebe koja je rezervirana za nju, kalabaš ( Lagenaria vulgaris ) je penjačka kukurbitska, relativan stoga bundeve i dinje.
Ona proizvodi plodove koji se mogu sakupljati u zreloj dobi za hranu ili se moraju ostaviti da se osuše na biljci, s različitim namjenama kao što su proizvodnja alata, spremnika, cijevi ili glazbenih instrumenata.
Ona je porijeklom iz Afrike, ali su se ljudske migracije proširile na različite kontinente, gdje se često prilagođavaju posebno u tropskim i suptropskim sredinama. Okus je slatko i nježno, otkrivajući srodstvo s tikvicama.
Calabash, saveznik
Probava, kontrola težine, slučajevi slabosti, umor i dehidracija.
Kalorije, nutritivne vrijednosti i svojstva kalabaša
100 grama kalabaša sadrži 14 kalorija .
Nadalje, za 100 g ovog proizvoda imamo:
- Lipidi 0 g
- Kolesterol 0 mg
- Natrij 2 mg
- Kalij 150 mg
- Glucidi 3, 4 g
- Dijetalna vlakna 0, 5 g
- Proteini 0, 6 g
- Vitamin A 16 IU
- Vitamin C 10, 1 mg
- Kalcij 26 mg
- Željezo 0, 2 mg
- Magnezij 11 mg
U sastavu tikvice kalabaša, prije svega rcezze ugljikohidrata, izdvajaju se diskretna prisutnost vitamina C (što ga čini umjereno antioksidantnom hranom) i vitamina skupine B, te na kraju raznih minerala, prije svega cinka, ali i kalija. mangan i magnezij.
Ima vrlo nizak unos kalorija i zbog toga je indiciran za dijete povezane s kontrolom tjelesne težine. U mnogim se zemljama trudnicama preporučuje jedinstveni unos folne kiseline . Pomaže u rješavanju slučajeva zatvora i odličan je u slučaju loše probave.
Mlade penjačke grane također su jestive nakon kuhanja, au njima je veća koncentracija vitamina i minerala nego u plodu.
Gdje se nalazi folna kiselina i kada je uzimati
Kontraindikacije Calabash-a
U svim cucurbits, na koje calabash nije iznimka, tragovi nekih potencijalno citotoksičnih glucosides može se naći, grupirani s generičkim nazivom cucurbitacine.
Uz svoje antioksidativne i analgetske moći, mogu uključivati fenomene inhibicije sinteze DNA. Te tvari također mogu doprinijeti nastanku čireva kod onih koji su predisponirani (u velikoj većini slučajeva kod osoba s dijabetesom) .
Upozorenje o prekomjernom sadržaju kukurbitacina je neprirodan gorak okus voća, dobiven kemijskim transformacijama zbog prekomjernog sazrijevanja.
znatiželja
- To je sirovina za stvaranje zvučnih kutija mnogih instrumenata, kao što su brazilski berimbau, sitar i razne indijske loze, afrička kora.
- Tikvica s kalabašem dijeli to ime s drugom biljkom Crescentia cujete, koja se naziva calabashtree ili stablo kalabaša, s kojom, međutim, nema nikakve veze.
Kako jesti kalabaš
Kalabaš se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta. U Indiji se ljušti i kuha u juhama ili kremama da bi se dodala riži, a s ljušture se pripremaju slatki i kiseli kolači.
U kineskoj kuhinji jede se ljušteno i prženo, ili u juhama i oguljenim juhama. U Japanu se preferiraju manji, sušeni i marinirani plodovi koji prate povrće na pari.
U Indoneziji i Indokineskim zemljama također volimo jesti lišće i mlade grane u začinskim juhama. U Italiji, gdje se općenito naziva cucuzza ili bundeva s vodom, koristi se ni više ni manje kao slatka bundeve.
U Južnoj Americi normalno je jesti pečeno ili prženo ili pirjati s rižom . Možemo ga pronaći iu brojnim drugim polinezijskim, srednjoazijskim, afričkim i sjevernoameričkim kuhinjama, od kojih se većina konzumira nakon ključanja.
U suradnji s Giacomom Colombom
