Kustos: Maria Rita Insolera, Naturopath

Venere riža, cijela i sa crnim ebonovim zrnom, je raznolika riža s nutritivnim svojstvima koja ga čine apsolutno jedinstvenim. S intenzivnom aromom, koja postaje još jača kod kuhanja i podsjeća na miris svježe pečenog kruha, njegova mala zrna su rudnik korisnih principa za naše tijelo.

Opis riže

Nakon prve faze selekcije, koja je trajala nekoliko godina, talijanska crna riža doseže stabilne morfološke karakteristike i krštena je imenom Venera, božice ljubavi, jer se čini da ima afrodizijačka svojstva .

Kažu za njega

Rak ribe je raznolika riža iz crne ebanovine, potpuno prirodna, čija je nijansa zahvaljujući pigmentima biljke. To je riža koja se neko vrijeme uzgaja u Italiji, na području doline Po, posebno na području Novare, a dobiva se ukrštanjem sorte podrijetlom iz Kine.

Međutim, venere riža ima višu cijenu od obične riže. Venera je, zapravo, vrlo tražena sorta riže zbog svojih izvanrednih prehrambenih svojstava, ali prije svega zbog visokog sadržaja moćnih antioksidanata koji, prema nedavnim i nedavnim istraživanjima, pomažu u sprječavanju raka, bore se protiv slobodnih radikala, smanjuju krvne razine "lošeg" kolesterola i sprječava srčane udare.

bogatiji su vitaminima, biljnim vlaknima i manje je kalorična jer je niža u šećeru. Crna riža, zahvaljujući vrlo malo tehnika prerade, čuva sve svoje aktivne sastojke i organoleptička svojstva nepromijenjena.

Venere riža, saveznik od

Zbog svoje visoke probavljivosti izvrsno je za one koji pate od probavnih poremećaja, za djecu i starije osobe. Nizak sadržaj šećera čini ga idealnom hranom za oboljele od dijabetesa, a izostanak glutena čini ga nezamjenjivom hranom u slučaju celijakije .

Svojstva i prednosti Venere riže

Riža Venere razlikuje se od obične riže ne samo po aromi i okusu, već i po nekim organoleptičkim osobinama . Konkretno:

• Sadrži željezo četiri puta više od uobičajene riže i sadrži dvostruko više selena (koji ima važnu antioksidacijsku aktivnost, korisnu za poboljšanje imunološkog sustava i za odgađanje starenja).
• Venere riža također ima visok sadržaj antocijana, biljnih tvari prisutnih iu borovnicama i drugom povrću, sposobnom za hvatanje slobodnih radikala i izbjegavanje oksidacije, što ovoj vrsti riže daje karakterističnu crnu boju.
• Nadalje, Venus riža nudi mnogo složenih ugljikohidrata, koji ne mijenjaju postprandijalnu glikemiju dijabetičara.
• Sadrži kvalitetne proteine ​​i bogat je lizinom, esencijalnom aminokiselinom, koja uglavnom nema druge žitarice.
• Ima dobar sadržaj esencijalnih masnih kiselina, kao što je linolna .
• Bogata je mineralima kao što su kalcij, selen, cink, magnezij i željezo, ali ima malo natrija, što ga čini vrlo pogodnim za hipertenzivne osobe.
• Ona donosi oko 377 kcal na 100 g . Važan je i sadržaj antioksidanata, koji su predstavljeni crnim pigmentima, koji kontrastiraju slobodne radikale i koji imaju hipo-kolesterolno sniženje i zaštitno djelovanje protiv nekih tumora.
• Također sadrži značajnu količinu silicija, elementa u tragovima koji je koristan u stvaranju i popravku koštanog tkiva.
• Zbog svoje cjelovite prirode, konačno je izvrstan izvor vlakana .
• Ne sadrži gluten i ima visoku probavljivost .

Kalorije i nutritivne vrijednosti riže

• Energetska vrijednost Venere na 100 g proizvoda odgovara 377 kcal .
• Ima 10% proteina (gotovo 2% više od bijele riže); bogat je vitaminima topivim u vodi, uključujući B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (niacin) i mineralne mikroelemente: kalcij, selen, cink, magnezij i željezo.

Također možete otkriti svojstva i uporabu smeđe riže

znatiželja

Ta je žitarica nekada nazivala kineska " riža careva ". Crna riža je stoljećima postojala u Kini, ali bila je rijetka i skupa, tako da su je mogli priuštiti samo carevi i plemići.

Mnogo prije nego što je počela rasti u dolini rijeke Po, crna riža Venere bila je prava rijetkost na velikim područjima Kine i Indije. Danas se uzgaja uglavnom u provincijama Novara i Vercelli .

Recept s Venere rižom

Venere riža ima duže vrijeme kuhanja od tradicionalne bijele riže, zapravo traje oko 40-50 minuta u kipućoj vodi ili 25-30 minuta u loncu pod tlakom. Ne smijete se tostirati ako ga želite koristiti kao rižoto, ali ga na kraju kuhanja treba pirjati maksimalno 10 minuta, zajedno s preljevom.

Ova sorta riže vrlo je raznovrsna . Zapravo, vrlo je dobro s povrćem, ribom, osobito školjkama, s bijelim mesom i sezonskim povrćem, u kombinaciji s jakim okusom sireva i finim vinima, ali se također široko koristi za salate i juhe.,

Dodatni savjet: probajte ga kao infuziju, remineralizirajući i anti-anemično, jednostavno uranjanjem žličice riže u šalicu vruće vode. Mljeven i kombiniran s pšeničnim brašnom, može se pretvoriti u tjesteninu ili kruh ili upotrijebiti u slastičarstvu, mljevenju te u kombinaciji s grizom ili kukuruznim brašnom kao aromatičnom i probavljivom palentom ili mljevenjem te u kombinaciji s krumpirom za pripremu njoka.

Izvrsno rješenje za one koji imaju malo vremena i žele se pobrinuti za svoju prehranu, kuhati još riže i zatim mijenjati recept kako bi svaki dan ponovno otkrili okus i novo jelo.