Bademovo brašno, dobiveno mljevenjem suhih badema, bogato je proteinima, šećerima i vitaminom E te je prirodni antidepresiv. Otkrijmo bolje.
Kako napraviti brašno od badema
Bademovo brašno dobiva se mljevenjem suhih oguljenih i odvojenih badema. Badem je sjeme vrste Prunus communis, stabla obitelji Rosaceae .
Badem zapravo nije, kao što se može misliti, plod biljke. Jedino su slatki bademi jestivi, jer gorka sorta badema sadrži otrovne spojeve.
Svojstva i uporaba bademovog brašna
Ovo je brašno osobito bogato proteinima, šećerima, vitaminom E, vitaminima B i mineralnim solima ( kalcij, kalij, magnezij, fosfor, željezo i cink).
Ona također sadrži emulsin, tvar koja poboljšava probavu ugljikohidrata. Osušeni bademi su bogati nezasićenim masnim kiselinama i sadrže malo vode. Bademi, poput brašna, vrlo su energična hrana. Konačno, bademi imaju antiseptička, laksativna svojstva i blagi su prirodni i antidepresivi .
Bademi se također koriste za proizvodnju važnog ulja u prirodnoj kozmetici zahvaljujući svojim umirujućim i umirujućim svojstvima.
Možete saznati više o svojstvima, uporabi i prednostima badema
Proizvodi od bademovog brašna
Bademovo brašno se koristi kao i za pripremu pekarskih proizvoda, osobito slatkiša, ili u kombinaciji sa šećerom za pripremu čuvene bademove paste i marcipana, bogatih sastojaka bljuzgavice ili domaćeg sladoleda, kao i kostijućih tjestenina za ukrašavanje kolača ili keksa.
Bademova pasta, za razliku od marcipana, napravljena je bez bjelanjka. Na Siciliji se proizvode mnogi proizvodi od badema, poput čuvenog voća Martorana .
Kako se pripremaju tostirani bademi i karamelizirani bademi
Recept u rukavu
marcipan
Sastojci :
- 250 grama oljuštenih badema,
- 250 grama šećera u prahu od vanilije
- 2 bjelanjaka,
- 2 kapi esencije badema,
- željenu boju hrane.
Priprema : ogulite bademe ostavljajući ih natapati nekoliko minuta u kipućoj vodi, isušiti ih, pustiti da se ohlade i ukloniti vanjsku kožu. Stavite oguljene bademe u hladnjak oko sat vremena, a zatim ih prenesite u mješalicu sa žlicom šećera u prahu i sitno ih isjeckajte dok ne dobijete tanko brašno. Namjestite bademe u zdjelu, dodajte ostatak šećera u prahu, nekoliko kapi esencije badema i bjelanjke i pomiješajte s drvenom žlicom.
Čim se smjesa učvrsti, pomiješajte ju s rukama na nekoliko minuta, prenesite je na dasku za tijesto, pospite puno šećera u prahu i umiješite je dok ne postane elastično i glatko tijesto. Da biste dobili željenu raznolikost boja, nanesite kapljicu bojila na svaku od njih i dobro pomiješajte ruke. Marzipan koji je ostao u zraku ima tendenciju isušivanja, važno je uvijek omotati u film za kuhanje i čuvati ga u hladnjaku.
