Breskva ( persica vulgaris ) je plod Prunus persica vulgaris, obitelji Rosaceae; stablo, koje potječe iz Kine, stiglo je do Europe kroz Perziju, otuda i latinski naziv "persica" (iz Perzije).
Breskva je okrugla koštunica, s tankom narančasto-crvenom kore, prekrivenom mekom kosom, koja okružuje mesnatu pulpu koja može biti žuta ili bijela s crvenim venama; drveno i naborano zrno sadrži ovalno sjeme koje nalikuje bademu, s gorkim, nejestivim okusom.
Sjeme zapravo sadrži tvar koja u dodiru sa slinom oslobađa cijanidričnu kiselinu i može uzrokovati ozbiljno trovanje.
Navedeno među mekim plodovima, bogato je vodom (85-90%) i sadrži jednostavne šećere (12%), uglavnom fruktozu. Ima dosta vitamina C i karotenoida, koje tijelo pretvara u vitamin A, koji poboljšava tjelesnu obranu i bori se protiv starenja kože.
Mineralne soli su prisutne u dobroj količini, osobito kalij koji regulira krvni i mišićni tlak.
U pulpi postoje flavonoidi s antioksidativnim djelovanjem i vlakna (pektini) koji reguliraju crijevnu funkciju.
Od voća, cvijeća i lišća ekstrahira se eterično ulje koje sadrži organske kiseline (mravlja, valerična, kaprilna, octena, acetaldehidna, itd.), Sa svojstvima sedativa, antispazmodija i vermifuge koji se nalaze u cvijeću i sušenom lišću.
Svježa breskva ima malo kalorija: 825 kcal na 100 g kvalitete s dlakom kožom, 40 kcal orahovom breskvom; vrlo je probavljiv, pogodan za hranjenje djece od 5. do 6. mjeseca života, kao i za dijabetičare i osobe na dijeti za mršavljenje.
Sušene ili konzervirane breskve sa šećernim sirupom imaju više kalorija i manje su vitamina nego svježi.
Supstance sadržane u breskvi daju joj svojstva: energetski (za sadržaj šećera, vitamina i mineralnih soli. Korisni su u slučaju anemije i umora te potiču probavu); diuretik (koristan u slučaju zadržavanja vode, kamenaca mokraćnog sustava, reume): osvježavajuće i osvježavajuće (osobito važno nakon intenzivnog znojenja); lagano laksativ (oni su izvrstan lijek za zatvor kod djece).
Ljekovite vrline ribolova učinkovitije su u svježem voću, s pažljivo opranom kožom ili kao centrifugirani sok, uz dodatak limunovog soka.
