Sjemenke sezama (iz biljke Sesamum indicu ), poznate po visokom sadržaju minerala, proteina i ugljikohidrata, korisne su za prevenciju osteoporoze i za kardiovaskularne bolesti . Otkrijmo bolje.
Nutritivna načela sjemenki sezama
Velika količina energije skrivena je u sjemenkama sezama. Visok sadržaj proteina (18%), ugljikohidrati (20%) i masti (50%) daju mu vrlo visoku kaloričnu vrijednost (nešto manje od 600 kcal na 100 g) što ih čini malim prirodnim wellness pilulama.
Među mineralima koji karakteriziraju sjemenke sezama nalazimo:
- magnezij,
- željezo,
- selen,
- kalij,
- fosfora,
- ponajprije rekordan nogometni sadržaj .
Ove uljane sjemenke su također izvrstan izvor vitamina B.
Svojstva sjemenki sezama
Zahvaljujući visokom udjelu kalcija, sjemenke sezama djelotvorne su u prevenciji osteoporoze i valjana su alternativa za one koji ne mogu uzimati mliječne proizvode zbog nepodnošenja hrane kako bi ojačali kosti i zube .
Sjemenke sezama izvrsni su prirodni dodaci cinka koji jačaju imunološki sustav (valjana pomoć u slučaju mentalnog umora i oporavka ) i selena koji usporava djelovanje slobodnih radikala. Masti koje čine ovo ulje su uglavnom nezasićene ( omega 6 i omega 3 ), korisne u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
Također možete istražiti sva svojstva i uporabu ulja od sezamovog sjemena
Koristite u kuhinji
Ove sjemenke koriste se za obogaćivanje tijesta kruha i pečenih namirnica, salata i muslija za doručak i općenito vrlo cijenjene u makrobiotičkoj prehrani, ali ne samo.
U orijentalnoj kulinarskoj tradiciji, sezam je vrlo cijenjen: peče se i kombinira s morskom soli kako bi se proizveo gomasio, prah koji se koristi kao začina. U turskoj kuhinji s sezamovim sjemenkama dobiva se tahina (ili tahin), pravi maslac od sezama koji se koristi npr. Za zasijavanje humusa.
Jeste li ikada čuli za "giurgiulena"? Da, talijanska kuhinja odavno je cijenila okus sezama, osobito na Siciliji, gdje je giurgiulena, sezamska slastica, dio lokalne kulinarske tradicije. Susam kruh se također nalazi u svakoj pećnici.
Znatiželja: sjemenke sezama savršene su za pripremu kruha za povrće ili za fancy piletinu s egzotičnim okusom: samo ih zamijenite krušnim mrvicama i gotovi ste.
Autor Stefania Puma
