Mali grah s pticom, toskanska tradicija

The grah all'uccelletto su tradicionalni recept iz Toskane i točnije oni potječu iz ruralnog područja oko Firence.

Ovaj recept je jednostavan, jeftin i vrlo ukusan vegetarijanski prilog.

Izbor graha određuje rezultat manje ili više ukusnog ili kremastog jela.

Možemo koristiti borlotti grah, monachini, ali najbolji su cannellini grah ili tipični toskanski grah.

Sastojci koji se koriste za pripremu sitnog graha su svi skromni sastojci poput luka, rajčice, lišća kadulje, malo crnog papra i nekoliko kriški kruha za tost.

Recept graha s malom pticom

sastojci

> 300 g zrna kanila;

> 400 g oguljene rajčice;

> 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;

> 2 češnja češnjaka;

lišće kadulje;

> sol i papar.

postupak

Ostavite Cannellini grah namočiti preko noći u hladnoj vodi, i isušiti ih sljedećeg jutra.

Kuhajte grah u loncu sa slanom vodom. Ako želimo možemo izabrati ekspres lonac koji traje manje vremena za kuhanje.

Odvojeno, uzmite tavu, po mogućnosti jednu zemljanu posudu, i narežite narezani češnjak i lišće kadulje s puno ulja oko 4 minute.

Zatim dodajte oguljene rajčice i kuhajte najmanje 15 minuta na laganoj vatri.

U ovom trenutku ulijte kuhani, isušeni i još uvijek vrući grah i sve kuhajte još 5 minuta. Miješanje s vremena na vrijeme. Začinite solju i paprom.

Mali grah spreman je za posluživanje uz nekoliko kriški tostanskog kruha i začinjen s kišicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja,