Tahina ili tahin, tahini ili tahine, kao što je poznato u nekim zemljama, je hrana dobivena od bijelih sezamovih sjemenki, vrlo uobičajena u Grčkoj, Turskoj, afričkoj kuhinji (posebno u Sjevernoj Africi) i na Bliskom istoku (posebno u libanonskoj kuhinji). Također se naziva maslac od sezama ili sezamova krema . Njegova priprema je sve samo ne komplicirana, samo slijedite nekoliko osnovnih pravila.
Ovdje je recept za tahini kremu
sastojci
> 150 grama bijelih sezamovih sjemenki
> ulje sezamovog ulja (ili suncokretovo ili kukuruzno ili maslinovo ulje, ovisno o Vašoj želji) prema potrebi
> pola žličice soli (po izboru) ili miso (po izboru)
Probajte recept za Kome miso tahini umak s koprom
Postupak : da bi krema od tahina bila vrlo jednostavna: nazdravite sjemenke u ne-ljepljivoj tavi, izgubite gorak okus, pazeći da ne potamne. Zatim sjemenke sezama pomiješajte u začinskom mlincu ili mlincu za kavu ili s moćnim miješalicom zajedno s odabranim uljem, dok ne dobijete gustu kremu . Ako želite možete dodati sol ili miso ili ne.
Tahin ima tipičan nutty okus, s aromom koja podsjeća na kikiriki, ali je manje slatka i sa nazdravljenom notom. To je umak bogat vitaminom E, B, mineralnim solima kao što su magnezij, silicij, fosfor, cink i željezo . Sjemenke sezama su indicirane za prevenciju kardiovaskularnih bolesti: sadrže sesamin i sesamolin, dvije supstance za koje se pokazalo da imaju aktivnu ulogu u snižavanju razine kolesterola. Sesamin štiti jetru od oštećenja uzrokovanih oksidacijom.
Tahin treba koristiti umjereno, jer je vrlo kaloričan : 100 g umaka osigurava oko 600 kalorija. Orijentalni umak od sezama koristi se sam ili uz dodatak crnih maslina ili peršina koji prate jela i glavna jela, kao što su poznate vegetarijanske kuglice od falafela, za pripremu humusa, umaka od arapskog slanutka i babaganusa. patlidžani kuhani u pećnici, oguljeni i pomiješani s limunom i tahinijem peršina.
