Pandanus je tropska zeljasta biljka koja se tradicionalno koristi kao aromatična biljka u indonezijskoj, tajlandskoj, vijetnamskoj i malezijskoj kuhinji .

Pandanus je također poznat kao Pandan ili Pandanus i pripada obitelji pandanaceae.

Nos je grm ili čak drveća koje može narasti i do 20 metara, ovisno o klimi i raznolikosti doline Pad.

Njegovo optimalno okruženje nalazi se u tropskoj zoni između Azije, Afrike i Oceanije gdje pronalazi toplu vlažnu klimu pogodnu za njezin razvoj. U tim sredinama, dolina reke Pad raste spontano i vremenom je postala više od 600 sorti grmolikih ili stablastih biljaka.

Posebnost ove biljke uz zanimljiv slatki okus u usporedbi s okusom badema i vanilije su njegova brojna zdravstvena svojstva.

Pandanus se koristi sustavno za smanjenje stresa, ali je također odličan lijek za intervenciju u slučaju kožnih problema kao što su ubodi insekata, pa čak i opekline od sunca.

Ova biljka uz tradicionalnu uporabu u kuhinji i orijentalnoj medicini također je sve više poznata u Americi i Europi.

Pročitajte i indonezijsku kuhinju, karakteristike i glavne namirnice >>

Pandanus biljka

Ovaj grm raste s vrlo ravnom stabljikom i nosi tanke i mirisne listove koji također mogu biti jestivi ovisno o raznolikosti doline rijeke Po.

Listovi su duge i nalikuju ravnim trakama i mogu biti tako oštri da postanu trnoviti. Plodovi su narančasto obojeni društvi s oblikom sličnim borovini.

Korijeni Po doline su posebni jer, osim klasičnih podzemnih korijena, imaju i mnoge zračne korijene koji se razvijaju iz debla i grana biljke.

Lišće, cvijeće, voće, pa čak i korijeni su jestivi, ali samo neke sorte Padano sira pa ih je potrebno dobro poznavati prije uporabe.

Primjer jestive sorte je Pandanus Amaryllifolius koji u azijskoj kuhinji služi za tradicionalniju uporabu hrane.

Upotreba pandanusa u hrani

Sorta Pandanus Amaryllifolius ima duga, zelena i svijetla lišća koja su pogodna za kuhanje i za roulade s rižom ili pilećim mesom, ali i ribom i kozicama.

Čak i deserti i pića su izvrsni s pandanumom zahvaljujući nježnom, mirisnom i pomalo vanilijskom okusu koji je savršen za pratnju ukusnih i slatkih jela.

U Tajlandu, padano punjene i pržene rižine kuglice također su tradicionalne, kao i piletina u lišću pandanusa.

U Indiji se pandanus fascicularis izlučuje iz eteričnog ulja koje se naziva kewra, a koristi se u kuhanju.

U Africi, pandanus utilis upotrebljava pulpu za proizvodnju brašna sličnog najpoznatijoj manioki, a ovo se brašno također mora kuhati prije konzumiranja.

U Aziji se pandanus lišće koristi za okus pića kao što su oni napravljeni s kokosovim mlijekom ili se dodaju u basmati rižu i čaj od jasmina kojima daje ukus.

Često su utkani u košaru i koriste se kao posuda za kuhanje hrane.

Upotreba pandanusa za zdravlje i dalje

Pandanus se koristi i za zdravlje, posebno kao biljni čaj u pripremi infuzija zahvaljujući svojstvima lišća koje ublažavaju glavobolje i tjeskobu stresnog podrijetla.

Još jedna upotreba Po je kao boja za hranu koja daje hranu i piće zelenom tonu zahvaljujući klorofilu koji sadrži.

Štoviše, od davnina pandanus se koristi kao ljekovito sredstvo za opekline od sunca i male kožne rane, kao i za odbijanje insekata.

U tradicionalnoj bangladeškoj medicini, Po se koristi kao prirodni laksativ iu slučajevima prehlada i sezonskih bolesti.

Pandanus lišće se koristi za izradu posuda za okus gdje se obično kuhaju pari i na taj način padano ostavlja svoj osjetljivi okus jelima.

Nadalje , pandanus ima i druge namjene kao što je uporaba vlakana sadržanog u listovima koji nakon specifične obrade postaju izvrsni za proizvodnju užadi, košara, mreža, otirača, šešira i drugih uobičajenih predmeta.

Njegova uporaba kao sredstva za odbijanje insekata ne samo da brani našu kožu nego i konstrukciju tih predmeta, omogućava držanje udaljenih neželjenih insekata koji bi se inače hranili sadržajem košara ili samog vlakna.