Kada govorimo o okusu, manje-više mislimo na nešto što se doživljava kroz okus.

Lako će se dogovoriti kako bi neko povrće moglo biti gorko od drugih, o tome koliko su ogorčeni neki agrumi; rijetko tko će poreći da je med slatka ili slana salama.

Ali kada govorimo o okusima u smislu ayurvedske medicine, mislimo na delikatnije, prefinjenije koncepte, umetnute u preciznom smislu.

Ayurvedska medicina i skrb kroz dijetu

Veliki sustav skrbi koji je Ayurvedska medicina razmatra hranu kao jedan od najučinkovitijih alata za liječenje. U starim ayurvedskim spisima čitamo: "Medicina je hrana, hrana je lijek" . Ajurvedska je dijeta nadopunjena upotrebom biljaka i njihovim terapeutskim svojstvima.

Promatrajući hranu kao lijek, ayurveda uzima u obzir niz čimbenika koji svaku osobu čine jedinstvenom i neponovljivom u usporedbi s drugom. U ayurvedi, prekomjerna tjelesna težina je nakupljanje toksina koji se javljaju kada se hrana ne metabolizira na odgovarajući način , brzina probavnog procesa je različita, tako su i snage probave koje osoba može imati u različito doba dana.

Tu su i neka ključna načela ayurvedske prehrane, kao što je, na primjer, pravilo da treba jesti samo nakon što je probavio prethodni obrok, kako bi se izbjeglo da remixiranje hrane mijenja tjelesna raspoloženja poznata kao doshe . Još jedna odredba je ona koja pokreće promatrača ayurvedske prehrane u svakom obroku, u svakom jelu, ravnotežu između šest Raša, šest okusa .

Šest Raša, okusa Ayurvedske medicine

U ajurvedskoj medicini arome djeluju na tijelo kako bi povećale ili smanjile tri doše, sile koje animiraju ljudski organizam i koje, zauzvrat, obavljaju funkciju eliminacije ( Vata ), izgaranja ( Pitta ), asimilacije ( Kapha). ). Pogledajmo ovih šest okusa odvojeno:

Slatki okus

To nisu slatkiši, koliko ih mi razumijemo, niti hrana bogata rafiniranim ili sirovim šećerom . Za ajurvedsku medicinu, one namirnice koje povećavaju izlučivanje i smanjuju toksine, čija akumulacija često pogađa tip pitta, slatke su. Ne preporučuju se u slučaju sluzi ili problema s prekomjernom težinom, poremećaja koji često pogađaju tip kaphe . Ima li primjera sibija slatkog okusa? Slatki krumpir, riža, indijski orah.

Kiseli okus

To su one namirnice koje stimuliraju probavu . Na primjer, limun, koji se također u tradiciji mediteranske prehrane smatra katalizatorom probavnog procesa (mislim na tradicionalni "kanarinac"). Borovnice i špinat također su dio ove skupine.

Slani okus

Slani okus povećava pittu i kaphu, ima svojstva iskašljavanja . U ovu skupinu spadaju sol i alge .

Oštar okus

Oštar se zagrijava, aktivira metabolizam ; u smislu doshas, ​​ona povećava vata i pitta, smanjuje kapha . To su namirnice poput češnjaka, čilija, luka, hrena, bosiljka, klinčića ; ako se uzimaju na uravnotežen način, smanjuju poremećaje hlađenja i ublažavaju depresiju, a ako su višak uzrokuju stres i žeđ.

Gorak okus

Jela s gorkom degustacijom pročišćavaju tijelo . U ovu kategoriju spadaju endivija, kurkuma, artičoke, cikorija, katalonija, patlidžani, endivija, grejp, rabarbara . Gorak okus smanjuje pittu i kaphu, povećava vata .

Otporan okus

Kadulja, osušeni bramble lišće i zeleni čaj su klasične namirnice s aromom za trpanje, korisne u slučaju proljeva, menstrualnih bolova, povećanja vate i smanjenja kaphe i pite, baš kao i hranu s gorkim okusom.