Veljača, mjesec još uvijek hladan, vrijeme je za juhe i topla jela.
Priroda još uvijek nudi razne vrste kupusa, artičoka, špinata, radiča ... i možemo iskoristiti našu ostavu suhog povrća kako bismo stvorili juhe. To je ujedno i mjesec karnevala koji nam nudi priliku da se malo više igramo u kuhinji. Evo pet recepata koje nudimo za vašu veljaču.
Rižoto od kruške, oraha i stracchina
Sastojci za 4 osobe
> 350 grama riže karnarolija;
> 1 srednje ili dvije male kruške ;
> 1 mala čaša bijelog vina;
> 1 litra juhe od povrća;
> 100 grama stracchina;
> luk ;
> 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
sol;
> 30 g oraha .
priprema
Frito sjeckani ljutik pržite u ulju, dodajte rižu i nazdravite. Dodajte bijelo vino. Polako izlijte juhu i kuhajte rižu do polovine kuhane. Dodajte kruške na vrlo male kocke i kuhajte dok ne dodajete povrće. Začinite solju i uz toplinu promiješajte stracchino i dodajte krupno isjeckane orahe.
Pečeni radič
Pečeni radič je vrlo jednostavan i brz recept, pa je pogodan i za one koji imaju malo vremena za kuhanje. Vrlo je malo sastojaka: radič, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar.
priprema
Očistite radič, operite ga i osušite krpom. Izrežite ga u četvrtine po dužini . Raspored radiča četvrtine u posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje, bez preklapanja, dodati maslinovo ulje, sol i papar. Pecite na 180 stupnjeva 15 minuta, okrećući se nekoliko puta, na primjer, nakon 5 i 10 minuta.
Izvadite iz pećnice i poslužite kao prilog.
Tjestenina s ražmarinom i slanutak
Sastojci za 4 osobe
> 350 g suhe slanine ;
> 200 g prugastog ditalina;
> 1 češanj češnjaka;
> ekstra djevičansko maslinovo ulje;
> 1 grančica ružmarina ;
> 1 češanj češnjaka ;
> papar ;
> 1 lovorov list;
> 1/2 luka.
priprema
Namočite slanutak preko noći ili 12 sati . Isperite ih i kuhajte ih u vodi u koju ćete dodati lovorov list i češanj češnjaka. Kad se kuhaju, umutite sjeckani luk i ružmarin u malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodajte slanutak i dobro promiješajte. Kuhajte tjesteninu odvojeno, dodajte slanutku i završite s kišicom sirovog ulja i papra.
Pita od listova cikle
sastojci
> Listovi 8/10 crvene repe (ovisno o veličini cikle, ukupno traje oko 800 grama lišća)
> 1 jaje
> 3 žlice krušnih mrvica
> 1 žlica parmezana
> 2 kriške Emmenthal sira
> sol
> biljni maslac ili margarin.
Ako vam je teško pronaći lišće repe, možete koristiti blato od rebara.
priprema
Operite listove repe ili repu i kuhajte ih u slanoj vodi . Oni moraju ostati al dente. Ocijedite ih vrlo dobro i isjeckajte ih škarama. Podmažite posudu za pečenje i prođite oko pola krušnih mrvica, raspoređujući je preko cijelog dna i na rubovima. Pobijedite jaje i dodajte ga povrću, a ako želite možete dodati i žlicu mlijeka. Stavite povrće u tavu i začinite žlicom parmezana, kriške sira i trake i ostatak krušnih mrvica. Završite s nekoliko pramenova maslaca ili margarina i pecite na 180 ° 15/18 minuta.
Jabuka od jabuka
Završavamo s karnevalskim desertom, uštipcima od jabuka . Pržena mora biti umjereno uključena u prehranu, ali u Carnivalu možemo napraviti iznimku od pravila.
sastojci
> 2 jabuke renette;
> 130 g brašna;
> 30 g šećera;
> 25 g rastopljenog maslaca ili margarina;
> 125 g piva;
> 1 jaje;
> 1 čajna žličica pivskog kvasca;
> suncokretovo ulje visoke oleinske kiseline;
> šećer u prahu.
priprema
Pripremite tijesto tako da u posudu ulijete brašno, šećer, rastopljeni maslac, žumance, pivo i prašak za pecivo. Dobro izmiješajte i dodajte umutu bjelance. Ostavite tijesto 30 minuta. Ogulite jabuke, izvadite torzo i izrežite ih na kriške debljine oko jednog inča. Umutite kriške jabuke u tijesto i pržite ih nekoliko puta u visoko oleinsko suncokretovo ulje. Ispraznite palačinke na kuhinjskom papiru i završite sa šećerom za glazuru.
