Kada je riječ o veganskoj prehrani, vidimo kreativan trend koji je još uvijek vrlo jak, mnogo više nego u drugim kuhinjama koje su već desetljećima ili stoljećima dobro utemeljene.
U veganskoj kuhinji jedan eksperimentira, predlaže, mijenja i pokušava, a to je uglavnom zbog potrebe da se zamijeni ono što je uklonjeno iz izbornika dostupnih sastojaka.
Percepcija veganske kuhinje koja je još uvijek najpopularnija je zapravo smanjenje smanjenja izbora sastojaka, što zahtijeva nadoknadu ili zamjenu.
U konkretnom slučaju, mesne okruglice su jedna od najčešćih i najuspješnijih jela u kuhinjama širom svijeta, a nema razloga zašto bi vegani trebali odustati ili ne bi trebali eksperimentirati s alternativama mesu, siru i jaja koja se često koriste kao sastojci u mesnim okruglicama.
Riža i krumpir općenito su najčešći sastojci veganskih mesnih okruglica, ali eksperimentalni poticaj pruža mogućnost otvaranja novih granica i testiranja novih okusa .
Avokado i batata
Počnimo s mesnim okruglicama sastavljenim od dvije superhrane, koje su osim što su veganske, također posebno zdrave. Glavni sastojci su avokado, jedan od najboljih izvora biljnih masti i slatki krumpir ili batata, jedan od najboljih gomolja za ljudsko tijelo.
sastojci
> pola kilograma slatkog krumpira ili batate;
> 1 avokado;
> 2 češnja češnjaka;
> krušne mrvice;
> chillies;
sol;
> papar;
> peršin.
priprema
Sladak krumpir skuhajte, isušite i ogulite prije nego što ih gnječite s malo krušnih mrvica dok ne dostignu prihvatljiv stupanj obradivosti i idealne konzistencije koja će se držati zajedno tijekom kuhanja.
Dodajte sitno sjeckani češnjak i čili, posipajte peršin, ulje i papar. Otvorite zreli avokado i umiješajte ga u tijesto . U krušnim mrvicama kreiramo neke sferne mesne okruglice .
U ovom trenutku možemo kuhati naše mesne okruglice na roštilju ili u pećnici, ovisno o vašim željama ili nepredviđenim okolnostima.
Tofu mesne okruglice
Tofu, jedan od najpopularnijih sastojaka u veganskoj kuhinji, ima idealnu konzistenciju kao glavni sastojak mesnih okruglica. Pokušajmo zajedno s drugim povrćem.
sastojci
> 400 g suhog tofua;
> 1 mrkvu;
> 2 porila;
> 1 češanj češnjaka;
đumbir;
sol;
> papar;
> sezamovo ulje.
priprema
Pomiješajte sve sastojke u posudi, ispravno ih obradite. Konkretno, tofu treba mljeti ili drobiti, a mrkvu i praziluk najprije narezati na tanke trake, a zatim smanjiti na male komadiće.
Dodajte češnjak, dodir đumbira narežite na tanke kriške, sol i papar. Pripremu radimo u obliku malih sfera, da kuhamo u tavi gdje ćemo zagrijati sezamovo ulje.
Seitan mesne okruglice
Kao i tofu, seitan je još jedan od najpoznatijih veganskih sastojaka, idealan za zamjenu (barem psihološki) konzumacije mesa. Zbog svog okusa i teksture, posebno je pogodan za mesne okruglice i veganske burgere.
sastojci
> 1 šalicu zemlje seitan;
> oko 10 šampinjona;
> pola malog luka;
> 1 žlica cjelovitog pšeničnog brašna;
> krušne mrvice;
> juha od povrća;
> peršin;
> maslinovo ulje;
> 1 češanj češnjaka;
> timijan.
priprema
Uzmi sa sitno mljevenim seitanom zajedno s pola luka i pomiješajte ga s krušnim mrvicama i brašnom dok smjesa ne postane čvrsta i obradiva, dajući joj oblik mesnih okruglica spremnih za kuhanje.
Prokuhamo dva prsta povrća i stavljamo ih da kuhaju naše mesne okruglice, pokrivajući ih poklopcem. Nakon 10-15 minuta bit će vrijeme da ih stavite na tanjur, pokrijte ih sjeckanim češnjakom, peršinom i timijanom i poslužite s kišicom maslinovog ulja.
