Juha od leće je jedinstveno jelo, tipično za mediteransku kuhinju. Loše jelo, jer je jeftino, ali i bogato, zbog brojnih hranjivih tvari koje sadrži.
U vegetarijanskoj verziji, koja je bez slanine ili drugih životinjskih masti, juha od leće je također savršena za one koji žele obratiti pažnju na kalorije. Topla i mirisna, zimi ne možemo bez nje.
Kao i svako popularno nacionalno jelo, može se podijeliti na tisuću varijacija. Kako ga pripremate ?
Lagana juha od leće
Najjednostavnija i najlakša verzija juhe od leće, bez prženja i bez životinjskih masti.
Brz i savršen čak i za one na dijeti.
Sastojci za 4 osobe
> 250 g leće;
> 1 češanj češnjaka;
> 1 mrkvu;
stabljika celera, mali komadić;
lovor, list;
> 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
> sol.
priprema
Leća, za razliku od drugih tvrđih mahunarki, ne mora nužno biti natopljena, ali naravno, ovaj postupak skraćuje vrijeme kuhanja. U svakom slučaju, leću treba uvijek dobro isprati pod tekućom vodom prije kuhanja.
Stavite leću u veliku tavu i pokrijte je vodom; dodajte češnjak, mrkvu, celer i lovor . Uključite toplinu i prokuhajte na vrućini. Kada voda proključa, spustite toplinu i pokrijte, pirjajte na laganoj vatri dok leća nije dobro skuhana, ali ne pretjerana. Teško je odrediti točno vrijeme, jer puno toga ovisi io vrsti leće.
Kada je juha gotovo gotova, začinite solju . Kada se kuha, uklonite mrkvu, češnjak, celer i lovor i začinite sirovim uljem. Tijekom kuhanja obratite pozornost na vodu; ako se konzumira, naravno, dodajte još. Bolje je dodati malo po malo kako bi se izbjegao pretjerano loš rezultat. Poslužite s krutonima.
Pohlepa vegetarijanska juha od leće
Nakon lagane juhe od leće, ukusnija, ali uvijek vegetarijanska verzija . Ovdje je povrće zapravo pečeno, a tu je i pire od rajčice.
Sastojci za 4 osobe
> 250 g leće;
> 2 ili 3 žlice sjeckanog povrća za saute (mrkva, luk, celer);
> 1 lovorov list;
> 200 ml umaka od rajčice;
> ekstra djevičansko maslinovo ulje;
> sol.
priprema
Leću kuhajte u slanoj vodi s lovorovim listom. Povrće sitno isjeckati za pirjanje i omekšati u ulju u ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Kad se dobro prže, dodajte pire od rajčice i kuhajte desetak minuta. Dodajte kuhanu i dobro isušenu leću. Kuhajte još deset minuta, dodajte sol i poslužite s prženim kruhom.
Juha od leće s pančetom
Ovo je neosvijetljena verzija juhe od leće; životinjske masti moraju se koristiti umjereno, ali može se napraviti iznimka od pravila, često tako.
Sastojci za 4 osobe
> 250 g leće;
> 1 češanj češnjaka;
> 10 cherry rajčica;
> 1 lovorov list;
> 100 g narezane pancete;
> ekstra djevičansko maslinovo ulje;
> sol.
priprema
Leće skuvajte u slanoj vodi, sa češnjakom i lovorovim listom. Pančetu pržite u ekstra djevičanskom maslinovom ulju i dodajte rezanu rajčicu višnje na pola ili u četiri komada. Kuhajte na laganoj vatri oko deset minuta . Dodajte kuhanu leću. Kuhajte još desetak minuta, posolite i poslužite s prženim kruhom.
