Tofu je hrana bez kolesterola bogata vitaminima, dobivena preradom i preradom sojinog mlijeka. Koja su svojstva? Koliko tofu kalorija postoje i koje su njegove nutritivne vrijednosti?
Tofu je proizvod dobiven preradom i preradom žute soje . Bez kolesterola, bogat je vitaminima i malo masnoća. Otkrijmo bolje.
Što je tofu
Nazvan sojin sir, tofu je proizvod dobiven preradom i preradom žutog soje . Pripravak omogućuje razlikovanje dvaju vrsta tofua: svježeg i konzerviranog, više iskusnog i stoga duljeg čuvanja.
Podrijetlo tofua je orijentalno, čini se da ga je izumio taoistički redovnik 160. godine prije Krista i od tada je postao tipičan sastojak kineske i japanske kuhinje.
Koristi se i zamjenjuje umjesto sira jer su konzistencija, priprema i izgled vrlo slični siru životinjskog podrijetla.
Priprema tofua odvija se namakanjem soje u trajanju od 24 sata, koje se zatim melje i pretvara u pulpu dodavanjem vode. Ova bjelkasta mliječna tekućina je napravljena kako bi se zgrušala s nigarijem (kalcijev ili magnezijev klorid) i ostavljena da kaplje u kalupe.
Tofu je spreman od sljedećeg dana, a sljedećih dana ako želite jesti više iskusnih, s izraženijim okusom. S druge strane, okus svježeg tofua je osjetljiv i lagan; Oblik je obično pravokutan s bijelim pahuljicama sličnim svježim sirevima od sira.
U pripremi u kuhinji vrlo je prilagodljiva i za slane i za slatka jela, jer upija okuse i arome ostalih sastojaka koji ga dobro prate zajedno. U specijaliziranim prodavaonicama za vegetarijanske ili orijentalne proizvode pronalazimo vrste tofua s začinskim biljem ili začinima koji ističu okus i čine ga još ugodnijim za kuhanje i uživanje.
Također je moguće pronaći izvedbu koja se može namazati za krutone, umake i pite ili deserte gdje kuhar može eksperimentirati s zamjenom nusproizvoda životinjskog podrijetla kao što su mlijeko i jaje, uz zadržavanje dobre konzistencije i osjetljive arome.
Svojstva i prednosti tofua
Prednost tofua je u tome što ne sadrži kolesterol, a postotak masti je vrlo nizak u odnosu na obični sir. Na taj način moguće je spriječiti hiperholesterolemiju i posljedice koje ona nosi, kao i rebalans koncentracija lipida u krvi zahvaljujući polinezasićenim mastima.
Tofu je lagan, s malo kalorija, iako je bogat mnogim vitaminima (D, B1, B2, B3 pa čak i B12) i mineralnim solima kao što su kalcij, željezo, fosfor, kalij i dragocjeni omega-3.
Ne sadrži laktozu, a biljni proteini uključuju 10 esencijalnih aminokiselina . Osim toga tu su i flavonoidi, biljne tvari korisne kao antioksidansi u tijelu koji se koriste za borbu protiv slobodnih radikala .
Kalorije i nutritivne vrijednosti tofua
100 g tofua sadrži 145 kcal / 607 kj.
Nadalje, na svakih 100 g ovog proizvoda imamo:
- Voda 69, 83 g
- Ugljikohidrati 4, 27 g
- Proteini 15, 78 g
- Masti 8, 72 g
- Kolesterol 0 g
- Ukupno vlakana 2, 3 g
- Natrij 14 mg
- Kalij 237 mg
- Željezo 2, 66 mg
- Kalcij 683 mg
- Fosfor 190 mg
- Magnezij 58 mg
- Vitamin B1 0, 15 mg
- Vitamin B2 0, 10 mg
- Vitamin B3 0, 38 mg
- Vitamin C 0, 2 mg
Tofu je bogat biljnim aminokiselinama: saznajte što su i gdje su
Tofu, saveznik
Želudac, težina, crijevo.
Kvizovi o tofuu
Uporaba tofua preporučuje se u jednoj ili dvije porcije (100 grama) tjedno, posebno u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani: zapravo, budući da je derivat žute soje, ne preporučuje se previsoka potrošnja.
I u Kini i Japanu uporaba je ograničena, iako je tradicionalna hrana; bez prekoračenja antinutritivnih tvari prisutnih u sjemenu mogu se dobiti sve prednosti njegovih svojstava.
Da biste izbjegli rizik od kupnje GMO proizvoda, samo provjerite naljepnice i možda probajte DIY kod kuće.
Recept u rukavu
sastojci:
- 300 grama tofua,
- 2 velika poriluka,
- tamari,
- maslinovo ulje ev
Priprema: Ovaj recept ima vrlo brzu pripremu koja omogućuje brzo i orijentalno drugo jelo. Samo zagrijte maslinovo ulje i dodajte poriluk narezan na fine kriške i pirjajte dok ne dobijete zlatno smeđu boju.
Uzmite tofu, izrežite ga na kockice i dodajte poriluku s puno tamarija (soja umak). Neće biti potrebno dodavati sol zbog ukusnog okusa tamari umaka. Pržite nekoliko minuta i poslužite uz topli kruh.
