Katalonska cikorija ( Chichorium intybus ) pripada obitelji kompozita i ima remineralizirana svojstva i potiče proizvodnju žuči . Sva svojstva, nutritivne vrijednosti i kalorije.
Svojstva i koristi katalonske cikorije
Katalonija je bogata mineralnim solima i vitaminima; sadrži, posebno, vitamin A, vitamin C, kalcij, kalij i fosfor. Zahvaljujući bogatstvu hranjivih tvari, može se smatrati remineralizirajućom hranom, osobito ako se jede sirovo. S kuhanjem zapravo gubi većinu hranjivih tvari, u kojem slučaju je poželjno popiti čašu vode za kuhanje, bogatu mineralima.
Ima diuretsko djelovanje i prilično ograničenu kalorijsku snagu, zbog toga je također indiciran u dijetama koje štite od detoksikacije i za one koji žele izgubiti na težini. Naročito je sirovina koja jede cikoriju prikladna za ovu svrhu, jer pomaže u smanjenju apsorpcije ugljikohidrata.
Pogodan je za osobe koje pate od zatvora jer ima laksativno djelovanje. Gorke tvari sadrže probavu i pomažu stimulirati cirkulaciju krvi. Nadalje, katalonija ima choleretic action; to jest, stimulira eliminaciju žuči .
Kalorije i nutritivne vrijednosti katalonske cikorije
100 g katalonije sadrži 10 kcal / 42 kj.
Nadalje, na svakih 100 g ovog proizvoda imamo:
- Voda 93, 4 g
- Ugljikohidrati 0, 7 g
- Šećeri 0, 7 g
- Proteini 1.4 g
- Masti 0, 2 g
- Kolesterol 0 g
- Ukupno vlakno 3, 6 mg
- Željezo 0, 7 mg
- Kalcij 74 mg
- Fosfor 31 mg
- Vitamin B1 0, 03
- Vitamin B2 0, 19
- Vitamin B3 0, 3
- Vitamin A 219 ug
- Vitamin C 17 mg
Katalonija, saveznik
Crijeva, aparati za kardiocirculaciju, jetra .
Radoznalost prema katalonskoj cikoriji
- Katalonija je posebno omiljena kod zečeva i glodavaca i pomaže u održavanju zdravlja probavnog i mokraćnog sustava. Kornjače također vole ovu vrstu cikorije .
- Glazbena skupina Elio i napete priče katalonskoj cikoriji posvetile su vrlo ironičnu pjesmu; naziva se upravo Katalonija .
- Ima onih koji ga nazivaju cikorijom šparoga, chi-cicory iz Katalonije i onima iz Katalonije . No, kako god se zove, to je raznolikost cikorije tipične za Italiju, vrlo uobičajena osobito u Laciju, Venetu i Pulji. Puntarelle katalonske cikorije, osobito nježne, obično se jedu sirove, u salati ili pinzimonio, i tipično su jelo iz Rima i Lacija.
Recept s katalonskom cikorijom
Da biste imali koristi od svih svojstava Katalonije, najbolje je jesti sirovo, očito ako govorimo o nježnoj cikoriji.
Puntarelle, kao što je već spomenuto, izvrsne su kao sastojak za mješovite salate, ali i za pinzimonio.
Pokušajte napraviti pinzimonio s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, soli i crtom tradicionalnog balzamičkog octa iz Modene. Pinzimonio poslužite u malim kontejnerima (bit će i gorkih čaša) i novom opranom cikorijom za sve goste, tako da svatko može umočiti svoju kataloniju u vlastitu pinzimonio.
To može biti zdrav način za završetak večere s prijateljima. Puntarella vodi do drugog, a razgovor će također imati koristi.
Za laganu pinzimonio, možete zamijeniti balzamički sir Modena jabučnim ili vinskim octom.
