Članak ili vegetarijanski meni?
Ono što čitate nije članak, već pravi vegetarijanski meni.
Vegetarijanska večera koju ćemo predložiti u nastavku slijedi diktate talijanske kuhinje, očito bez mesa ili ribe, ili derivata, a sastavljena je na klasičan način: predjelo, prvo jelo, drugo jelo, desert. Jednostavna je, lagana i brza za pripremu. To je jelovnik za zabavu, šarenu, ukusnu vegetarijansku večeru i može biti popraćen dobrim svježim vinom.
Izbornik za vegetarijansku večeru
predjelo
Tikvice marinirane s Castelmagno
prvo
Rižoto od špinata s kremom od šafrana
prema
Patlidzana kuglice s sezamom na krevet raketa i nara
dolce
Pjena za lješnjak
Priprema za vegetarijansku večeru
Za predjelo za vegetarijansku večeru:
Vegetarijanska večera započinje velikim predjelom. Tikvice narezati na tanke kriške s ljuštilicom krumpira, stavite ih na tanjur, začinite ekstra djevičanskim maslinovim uljem, limunovim sokom i svježim crnim paprom. Isto učinite s pahuljicama sira Castelmagno na vrhu. Ovo svježe predjelo dobro ide uz domaći kruh sa sjemenkama i žitaricama.
Za prvi tečaj vegetarijanske večere:
Na malo ulja narežite tanko narezani proljetni luk, dodajte rižu (Carnaroli ili Arborio), tanko narezani svježi špinat, pustite da okusi i zatim prokuhajte, postupno dodajući prethodno pripremljenu juhu povrća za potrebno vrijeme. Na kraju kuhanja pomiješajte gumb maslaca i naribani parmezan. Odvojeno zagrijte u tavi svježe kreme kako biste dodali šafran. Rižoto treba poslužiti u dubokom jelu, napraviti rupu u sredini, u koju stavite 3 žlice mješavine vrhnja i šafrana.
Za drugi tečaj vegetarijanske večere:
Uzmite patlidžane (3 ili 4), narežite ih na kockice, pecite u tavi s malo ulja i, nakon kuhanja, stavite ih u zdjelu s domaćim kruhom namočenim u malo mlijeka, dodajte pola klinčića sitno sjeckani češnjak, sjeckani peršin, naribani parmezan, sol i papar i dva cijela jaja. Napravite male kuglice koristeći malo brašna ako smjesa nije gusta, uzmite lim za pečenje, stavite neljepljivi papir, stavite kuglice od patlidžana posute sjemenkama sezama i kišicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Kuhajte na 170 stupnjeva četvrt sata, oko dvadeset minuta, okrećući mesne okruglice na pola kuhanja.
Mesne se kobasice poslužuju u pojedinačnim jelima na krevetu od grubo nasjeckane rukole, s nekoliko zrnaca nara za ukras.
Pjena od lješnjaka, desert vegetarijanske večere:
Na kraju vegetarijanske večere, desert. Rastopite 120 grama čokolade (pola tamno, pola lješnjaka) u bain-marie, izvadite iz topline i ostavite da se ohladi. Kombinirajte kremu (1, 5 dl) koju ste prethodno tukli s malo šećera u prahu, uzmite dvije lijepe šalice u koje ćete staviti pjenu i ostavite ih u frižideru da se odmaraju nekoliko sati prije posluživanja obložene zrncima lješnjaka.
Kombinacija s vinom može se napraviti s bijelim DOC-om, Arneis iz Pijemonta, misleći na podrijetlo Castelmagna, čokolade i lješnjaka, okusa u igri i boja na stolu!
Radoznalost : ime vina Arneis potječe od pijemontskog dijalekta " arnèis ", što znači pahuljast karakter!
