Kada govorimo o crvenom krumpiru, možemo reći da se slatki krumpir naziva i američki krumpir ili krompir od pulpe ili crvena kora određenih sorti krumpira.

Crveni batata

U slučaju slatkog krumpira ili crvenih batata govorimo o biljci Ipomea batatas koja proizvodi jestivi gomolj s crvenom do smeđom kore i žuto do narančasto meso. Ovaj batata je porijeklom iz Južne Amerike i tada ga je uvezao Kristofor Kolumbo na Stari kontinent gdje nije pronašao veliku difuziju. Klasični krumpir koji je postao jedan od temeljnih sastojaka za tadašnje stanovništvo imao je mnogo više sreće.

Vraćajući crvenim batatama njegov sastav hranjivih tvari bogat je mnogim vitaminima uključujući A, B, C i E, kao i brojne mineralne soli kao što su kalcij, željezo, kalij i magnezij.

Osim toga, crvena batata je bogata antocijaninima i flavonoidima koji, osim što ga čine izvrsnim antioksidantom, daju mu i tipičnu boju između žute, narančaste i crvene boje.

Ove antioksidacijske tvari bogate batatom mogu se suprotstaviti slobodnim radikalima tijela odgovornog za starenje stanica. Tako jedenje crvene batate pomaže nam da ostanemo mladi duže, kao i da imamo izvrsnu zalihu hranjivih tvari .

Batata se obično koristi pirjana, kuhana, pirjana i naravno pečena ili pržena. Recepti su bezbrojni zahvaljujući slatkastom okusu koji se također koristi u pripremi za deserte, kolače, ali se također može jesti sirovo, a uz koru možda i naribanu u salatu ili u mješavini povrća.

Konzumiranje sirove batate uvelike povećava blagotvoran učinak ove hrane jer zadržava sve njene hranjive tvari, a posebice u korici je prisutan cajapo koji je tvar koja regulira razinu šećera u krvi i kolesterola. Sirova konzumacija batate, kao što se događa u japanskoj kuhinji, pokazuje da stanovništvo koje jede ima manje incidenata bolesti kao što su anemija, dijabetes i hipertenzija.

Recept s batatom

Najveća razlika između jama i krumpira upravo je mogućnost da se batata može koristiti čak i sirova dok se zajednički krumpir uvijek mora kuhati .

Štoviše, batata je pripremljena tako da kožu obiluje hranjivim i korisnim tvarima. Dakle, dovoljno je temeljito oprati kožu tijesta i početi ga rezati .

Za vas fantazija izrade sa trakama, kriške, ribane, sjeckani ili kovrče, međutim, narezane uvijek će biti odličan. Kišica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, soli i nekih začina učinit će ovu batatu izvrsnom grupom koja će pratiti i drugo sirovo povrće kao što su rajčica, krastavci, razne salate, raketa, radič, ali i masline, kukuruz i zašto čak ni neki jestivi cvjetovi kao što je nasturtium, nevena ili ljubičica.

Batata se onda može kuhati kuhan na isti način kao što kuhamo klasični krumpir među najomiljenijim receptima, osobito djeca koja imaju batata čips . Za pripremu ovog recepta potrebno je samo rezati batatu na tanke kriške i pržiti ih u vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Batata se također voli pripremati slatke recepte kao što su palačinke i kolači .

Crveni krumpir

Postoje neke vrste krumpira koje imaju boju kože ili rjeđe crvenu pulpu. To su normalni krumpiri koji se prirodno rađaju, a zatim ih selekcioniraju jer su bogati hranjivim i korisnim tvarima. Primjerice, crveni krumpir Cetica je sorta krumpira uzgojenog u Toskani na području Cetice koji ima ukusan i pomalo slan okus.

Ova osobitost crvenog i tako značajnog okusa učinila je ovaj krumpir vrlo traženim na lokalnim tržištima. Ostali crveni krumpiri su prisutni na talijanskom teritoriju i obično su bogatiji antioksidansima i pigmentima od običnog žutog ili bijelog krumpira.

Oni također sadrže vitamine kao što su A i C, kao i mnoge mineralne soli. Osobito su bogati kalijem koji se koristi za reguliranje krvnog tlaka, a njihova potrošnja čak omogućuje regulaciju razine šećera u krvi jer djeluje na tjelesni inzulin.

Okus ovih krumpira također može biti slatkast, a konzistencija je obično bogata. Tradicionalni recepti su najrazličitiji s ovim krumpirom.

Recept s crvenim krumpirom

Krumpir je jedan od sastojaka koje najbolje znamo i koristimo u kuhinji jer se njezini recepti kreću od pripreme prvih jela kao što su njoki do začina kao što je umak s krumpirom .

I dalje se koriste za izradu drugih jela, kao što su slane voćnjake, omlete i variva u kombinaciji s drugim sastojcima, ali i kao prilog mesa i ribe . Konačno, krumpir je također odličan u pekarskim proizvodima kao što su focaccia ili u desertima kao što su palačinke i drugi recepti za kolače i punjenje.

U slučaju da je crveni krumpir ukusan i ukusan, dobro ga je cijeniti npr. Kaša od krumpira i luka . Ovaj je recept sličan pripremi klasičnog omleta samo da se umjesto jaja koristi brašno slanutka.

U stvari, osnovni spoj se sastoji od brašna slanutka, vode, maslinovog ulja i soli koji moraju biti vrlo homogeni i ne previše tekući. U ovu mješavinu dodamo fino isjeckan luk i crveni krumpir, a zatim ga sve ulijemo u nepropusnu posudu pogodnu za omlet. Nakon kuhanja, faripritata se može poslužiti vruće ili čak na sobnoj temperaturi.