Jeruzalemska artičoka je višegodišnja zeljasta biljka, koja također može spontano rasti u mediteranskoj regiji.
Stvorena je stabljikama koje, kada su zrele, dosežu visinu od tri metra, a žuti cvjetovi koji su vrlo slični žutim tratinčicama.
Jestivi dio jeruzalemske artičoke sastoji se od gomoljastog korijena, vrlo sličnog korijenu đumbira i krumpira, s okusom koji podsjeća na artičoku.
Let's vidjeti kako kuhati jeruzalemske artičoke u 3 svjetla i veganske recepte.
3 lagana recepta s jeruzalemskom artičokom
Salata sa sirovom jeruzalemskom artičokom
Najjednostavniji i najzdraviji način otkrivanja jeruzalemske artičoke jest jesti sirove u salatama : fino narezane i začinjene klasičnom zelenom salatom, hladnom, začinjenom s malo ulja i nekoliko kapi limuna, čini se da okusite ovaj gomolj s posebnom konzistencijom i okusom.
Konzumiranje sirovine također čuva nutritivna načela netaknuta, a dodavanje limuna čini sadržaj inulina biološki dostupnijim.
Veganske loptice s jeruzalemskom artičokom
Drugi način upotrebe jegulje artičoke je da se koristi kao zamjena za krumpir u mesnim okruglicama i kroketama ; na taj se način smanjuje škrobni doprinos pripremljene posude, što ga čini pogodnim i za one s problemima s dijabetesom. Priprema je vrlo jednostavna.
Sastojci za 6 mesnih okruglica:
> 300 gr Jeruzalemske artičoke
> 2 ljutika
> tofu ili drugi biljni sir
> 2 žlice curryja
> žlicu maslinovog ulja
> rižino brašno
Priprema : oprati i očistiti jeruzalemsku artičoku, oljuštiti je i narezati. Slatko izrezati luk. Kombinirajte cijelu posudu u zdjelu, srušite tofu (možete je koristiti i prirodno i sa orbima ili dimljenom) ili narezati povrće na male kriške, dodati prstohvat soli, ulja i curryja, te promiješati. Dobiti prilično čvrsto tijesto, dovoljno da bi lopte od oko 4 cm u promjeru. Formirajte krokete s rukama, pecite s rižinim brašnom i pecite na 180 stupnjeva oko 20 minuta.
Možete dodati drugo povrće osnovnoj pripremi mesnih okruglica.
Pečena jeruzalemska artičoka? Evo kako to učiniti
Baršunast topinambur i artičoke
Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka, ali je poželjno ubrana u jesen i zimu . Unatoč zimskoj sezoni, ipak ga je moguće pronaći u svim mjesecima godine .
Ako se u toplim mjesecima može kušati u salatama i hladnim jelima od sirove hrane, u hladnijim razdobljima jeruzalemska artičoka može se podnijeti baršunastim i juhama.
Kombinirajući ga s artičokama u proljeće, možemo pojačati okus oba povrća i pročišćavajuća svojstva krvi.
Sastojci za 4 osobe:
> 500 grama jeruzalemske artičoke
> 4 cijela artičoka ili 6 artičokih srca> ½ litre vode
> 1 šalot
> žlicu maslinovog ulja
> papar
> prstohvat soli
Priprema : kuhati vodu. Odvojeno, izrežite tave i pržite ih u malom ulju. Ogulite jeruzalemske artičoke i očistite artičoke te ih fino isjeckajte, dodajte jelu i kratko pirjajte. Dodajte kipuću vodu malo po malo, povećavajući količinu prema preferencijama konzistencije.
Dodati sol ili pripravak juhe od povrća bez glutamata ili kvasca. Kuhajte 30 minuta. S isključenom toplinom, prilagodite sol, dodajte papar i pomiješajte s imerzijskim miješalicom. Začinite kišom sirovog ulja, posipajte kurkumom i poslužite vruće.
Uživajte u jelu!
