Bundeva je, u stvari, jedna od onih namirnica za koje znamo manje nego što trebamo .

Znajući sve karakteristike bundeve, možemo otkriti da zaslužuje da bude bolje cijenjen, posađen u vrtu i češće se jede. A razlog je ubrzo rekao: gotovo svi njegovi dijelovi su raznovrsni jestivi .

U supermarketima i prehrambenim trgovinama smo navikli na kupnju bundeve, u različitim oblicima i bojama ovisno o sorti.

Rijetko konzumiramo sjeme kao užinu ili kao dodatak, a još rjeđe nalazimo cvjetove bundeve, često u polistirenskim pladnjevima koji se duže zadržavaju. Sve ovdje? Pogledajmo zajedno.

Plod bundeve

Plod bundeve, koji se jednostavno naziva bundevom poput cijele biljke, više se konzumira i malo se može reći: svatko zna da se mora otvoriti, oguliti, očistiti od sjemenki i kuhati.

Kuhani, pirjani, prženi, pečeni na roštilju, na pari, u desertima, s tjesteninom, s rižom, u pireu, u juhama ... ima toliko mogućnosti .

Plodovi bundeve bogati su beta-karotenom, posebno u njegovim narančastim sortama (ima i bijelih i žutih) i zeaksantinom.

Ima vrlo malo kalorija i sadrži zanimljive polifenole među kojima vrijedi spomenuti lutein, kriptoksantin, sve prirodne antioksidante koji mogu zaštititi stanice od sunčevog zračenja.

Kora bundeve

Što učiniti s kore od bundeve ? Jednostavno ga odbacite? Koristite ga za kompost? Zašto ne jesti umjesto toga?

Neke sorte squash imaju finu, lako jede kore, druge su iznimno lignified, ali čak i one koje se čine previše teško može biti kuhana zajedno s pulpe i pomiješana s blender.

Na taj se način čuvaju mnogi minerali, osobito bakar i kalcij, u znatnim količinama, koje bi inače bile raspršene.

Kora se ponekad koristi u nekim juhama, pireu, umacima od bundeve, a ponekad se prave i prženi čips . Ukusno!

Sjemenke bundeve

Kao što je spomenuto u uvodu, sjemenke bundeve nisu samo snack za odrasle i djecu, one su pravi prirodni dodatak, posebice u salatama, desertima, jogurtnim i žitaricama, kruhu i fokaci.

Sjemenke bundeve treba promovirati kao hranu koja se redovito jede i ne samo povremeni obrok.

Razlozi su uskoro poznati: visoka razina magnezija, temeljna za srce, kosti i zube; izvrsne količine cinka, neophodne za imunološki sustav, za pravilan san, za zdravlje prostate i dobrobit kože; oni su izvrstan izvor omega-3.

Oni djeluju antidijabetski regulirajući inzulin i koji sadrže oksidativni stres; bogate su prirodnim fitoestrogenima, izvrsnim za liječenje postmenstrualnih tegoba i menopauze.

Njihovi antioksidansi idealni su za promicanje zdravlja srca i jetre; visoke razine triptofana pomažu u dobrom spavanju i olakšavaju meditativna stanja; imaju protuupalne i umirujuće učinke nelagode povezanih s artritisom.

Cvijeće bundeve

Cvijeće od bundeve izvrsno je prženo, u tijestu, pirjano u tavi, izvrsno u riži, a rjeđe u salatama, cvijeće od bundeve poznato je čak i ako se rijetko jede, posebice tamo gdje kultura seljaka još uvijek preživljava.

Jedemo muške cvjetove, one koji neće donijeti plodove i razlog nije samo zbog toga što su ukusni: oni su također izvrstan izvor vitamina i minerala: vitamin C, vitamin B9 (važan za liječenje muške neplodnosti), vitamin A, lako asimilirajuće željezo u izvrsnim količinama, fosfor za kosti.

Mlada bundeva se penje

Vrlo je malo svjesno činjenice da su mladi bučinski butti, ili penjanje aksilarnih grana, jestivi, posebno sirovi, u salatama, te su vrijedna hrana.

Aksilarne grane su pravi izbojci, a kao i svi izdanci u koncentriranoj verziji sadrže širok raspon elemenata u tragovima, vitamina, enzima, masnih kiselina i cjelokupnog holističkog fitokompleksa koje tijelo treba napuniti svojim rezervama.

Lišće bundeve

Mnoge zemlje Afrike, Azije i Latinske Amerike redovito konzumiraju lišće bundeve kao da su zeleno lisnato povrće, običan špinat.

No, u nekim tradicionalnim talijanskim receptima možemo pronaći ovu naviku: tjestenina s lišćem bundeve ... te vrlo dobro zamjenjuju zeleno lisnato povrće, a da pritom ne daju gorak okus, zapravo su vrlo slatki .