Treminski kremor je adjuvans koji ne sadrži tvari koje potječu od životinja, a mogu ga koristiti i oni koji su netolerantni na kvasce.
Što je krema za zube
Tartar krema je kiselinska sol, vinska kiselina, također nazvana kalijev bitartrat ili krema od kamenca . Ima stabilizirajuća svojstva i daje mekoću tijestima.
Dodatak s sodi za pečenje djeluje kao kvasac. Općenito, ako ga kupite u trgovinama specijaliziranim za proizvode za konditorske proizvode, nalazi se u vrećicama vrlo sličnim onima u kemijskim kvascima za slatkiše u kojima se krema od kamenca često već dodaje s pravom količinom bikarbonata; preporučljivo je odabrati ovu opciju jer može biti teško precizno dozirati dva sastojka.
U posljednje vrijeme sve se više nalazi iu supermarketu, u odjelu za desertne sastojke. Alternativno se prodaje po težini u ljekarni.
Krema od kamenca zadovoljava one koji slijede vegetarijansku prehranu; kemijski kvasac, koji se najčešće koristi za pripremu kolača, sadrži E470a, stabilizator životinjskog podrijetla koji, ovisno o seriji, može biti goveđi ili svinjski derivat.
Mogu ga koristiti oni koji su netolerantni prema kvascima, jer - tehnički - nije kvasac.
Druga osobitost vinske kiseline je da je praktički bez okusa i mirisa, te stoga ne mijenja aromu pripravka na koji se dodaje; čini slatkiše mekima i natečenim, bez da ih odmjerimo.
U Italiji je još uvijek malo poznato; ona se umjesto toga naširoko koristi u anglosaksonskim zemljama.
Također otkrijte dva recepta s kremom od kamenca
Kako koristiti kremu zubnog kamenca
Krema od kamena je vrlo raznovrstan sastojak, zapravo se može koristiti i za pizzu i kruh.
Za pripremu ukiseljenih deserta u receptu dodajte paketić kreme već dodanog s natrijevim bikarbonatom. Ako gotove vrećice nisu dostupne, doza praška za pecivo naznačena u receptu mora se zamijeniti s pola doze kreme tatarskog plus pola doze bikarbonata, nastojeći s velikom točnošću izmjeriti sastojke.
Krema od kamena, korištena sama, je stabilizator i idealna je za stabilizaciju bjelanjka u pripremi meringue . Za šest bjelančevina sa 70 grama šećera u prahu, dovoljna je četvrtina žličice kreme od kamenca.
Za pripremu piz za, na pola kilograma brašna, dodajte dvije žličice kreme od kamena i bikarbonata. Učinak neće biti tako eksplozivan kao kod pivskog kvasca, a tijesto će biti teže rasprostranjeno, ali je još uvijek valjana alternativa za one koji su, primjerice, netolerantni prema kvascima. Također je preporučljivo začiniti pizzu dobrom bazom od rajčica i dodati dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja u pripravak, kako bi se dobio mekši proizvod.
