Mažuran se u kuhinji koristi za davanje okusa brojnim jelima, samim ili zajedno s drugim aromatičnim začinima i začinima .
Na primjer, mažuran možemo koristiti za okus juha, povrća i salata: da vidimo neke recepte.
Mažuran: svojstva i upotreba u kuhinji
Mažuran ( Origanum majorana L.) je višegodišnja ljekovita biljka koja pripada obitelji Labiate. Odlikuje se četverokutnim stabljikama i malim, jajolikim i cijelim listovima; cvjetovi su mali, dvocifreni i skupljeni u šiljcima, a lijek karakterizira prisutnost eteričnog ulja.
Mažuran se tradicionalno koristi za promicanje probave, kao i za liječenje bolesti bronhija i prehlade, čak i ako njezina uporaba za zdravlje nije proučavana.
U kuhinji se često koristi kao aroma, posebno za mesna ili riblja jela, ali i za juhe, povrće, tofu i još mnogo toga. Mažuran se može dodavati svježe ili sušeno na juhama od povrća, u zelenim salatama, u salatama od rajčica i povrća ili umjesto origana na pizzi.
Mažuran se može uzgajati u vrtu iu loncima na balkonu ili na prozorskoj dasci, tako da ga možete imati svježe za upotrebu u kuhinji; lišće se može zamrznuti ili osušiti nakon ljeta i čuvati za upotrebu tijekom zimskih mjeseci.
Saznajte više o mažuranu i aromatičnim biljkama s antibiotskim svojstvima
Prženi tofu
sastojci
> 200 grama tofua
> češanj češnjaka
> žličicu mažurana
> shoyu umak
> žlicu maslinovog ulja
postupak
U tavi pržite češanj češnjaka narezan na pola u ulju. Dodajte svježi ili sušeni mažuran i tofu od oko dva centimetra.
Očistite tofu u tavi oko deset minuta, zatim dodajte dvije žlice shoyu umaka i uklonite ga iz vatre nakon pet minuta.
Kuglice od graha
sastojci
> 450 g kuhanog bijelog graha
> deset žlica krušnih mrvica
> četiri žlice kvasca hrane od pahuljica
> četvrtina luka
> pola sjeckanog češnjaka
> žlicu mažurana
> sol i papar
> ulje za prženje
postupak
Smanjite grah već kuhano u pireu, koristeći vilicu ili krumpir. Drobno nasjeckajte češnjak, luk i mažuran. U zdjeli pomiješajte grah s polovinom krušnih mrvica, kvascem hrane od pahuljica i aromama.
Začinite solju i paprom i rukama oblikujte mesne okruglice; ako je tijesto previše mekano, dodajte još krušnih mrvica. Pecite mesne okruglice i pržite ih u vrelom ulju, pretvarajući ih u smeđe s obje strane.
Salata od mahunarki
sastojci
> 200 grama kuhanog slanutka
> 200 grama kuhane leće
> jabuka
> 400 grama songina
> pola crvenog luka
> petnaest zelenih maslina
> žličicu mažurana
postupak
U zdjeli pomiješajte mahunarke koje su već kuhane u slanoj vodi, jabuku na kockice, songino, tanko narezani luk i sve masline. Salatu začinite solju, ekstra djevičanskim maslinovim uljem i žlicom svježeg mažurana.
Prženi krumpir s mažuranom
sastojci
> četiri krumpira srednje veličine
> oko dvadesetak rajčica
> češanj češnjaka
> žličicu mažurana
> tri žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
postupak
U velikoj tavi zagrijte ulje i nekoliko minuta popržite narezani češanj. Dodajte oguljeni i narezani krumpir i kuhajte oko deset minuta, često miješajući krumpir.
Dodajte rajčicu na pola, smanjite toplinu i kuhajte petnaest / dvadeset minuta na srednje niskoj temperaturi.
Nakon kuhanja, posolite i dodajte svježe lišće mažurana.
