Institucija koju nazivamo WHO u Italiji (iz Svjetske zdravstvene organizacije) je agencija Ujedinjenih naroda koja od 1948. godine radi na održavanju zdravlja i opće dobrobiti svjetske populacije na najboljoj mogućoj razini.
Ovo istraživanje prati i izražava se u pitanju bolesti i načina života koji pomiču ravnotežu negativne smrtnosti.
IARC (Međunarodna agencija za istraživanje raka) je podružnica specijalizirana za istraživanje i praćenje raka koja je nedavno objavila čuvenu izjavu o karcinogenosti crvenog i prerađenog mesa (kobasice, kreme, konzervirano meso, hamburger, itd.). ).
SZO je stoga međunarodno tijelo koje mora pronaći maksimalnu suradnju u svim nacijama koje pripadaju UN-u.
Sadržaj saopštenja WHO o potrošnji mesa
Iznad predvidive alergije i nesporazuma, što je WHO priopćila? On je najavio da su, nakon brojnih istraživanja, crveno meso i prerađeno meso uključeni u zloglasne "Grupe 1" i "Skupinu 2", ili popis tvari koje povećavaju rizik od razvoja raka (posebno, debelog crijeva)., sa sumnjom na rak želuca).
Prerađeno meso je u skupini 1, od kancerogenih tvari za ljude, dok je crveno meso u skupini 2, a tvari koje stvaraju visok rizik od razvoja raka.
Kroz publikaciju u autoritativnom medicinskom tjedniku The Lancet, SZO je bila vrlo precizna u podacima: 50 grama dnevno crvenog mesa ili prerađenog mesa dovoljno je da poveća nastanak tumora za 18%. Mnogi su ustali misleći da je pretjerano usporediti crveno meso s cigaretama i azbestom, ali ta usporedba je pogrešno čitanje podataka i pretjerana interpretacija te tvrdnje: sve tvari koje su dio Grupe 1 povećavaju pojavu raka, ali to ne čine svi s istom snagom, stoga je ispravno staviti crveno meso u istu kategoriju kao i duhan, ali to ne znači usporedbu dviju tvari: one nisu jednako opasne .
Ovaj učinak crvenog mesa, koji se - dobro se sjećati - uključuje govedinu, ovce, svinjetinu, kozu, konja, već je bio naglašen brojnim drugim studijama, ali nikad do sada nije bio podržan i prihvaćen od strane međunarodne institucije SZO razina.
Hrana i prehrana kao prevencija svih bolesti
Reakcije i posljedice
Reakcije javnog mnijenja, nekih kategorija radnika i određenih lobija nisu čekale. Više od jedne vlade zatražilo je pojašnjenja o toj temi, pretvarajući se da čita tekst studija, ali SZO je objavila da će ovaj tekst biti dostupan od sredine 2016., iako su priopćeni rezultati službeni.
Druge vlade su odavno shvatile odnos između konzumacije crvenog mesa i početka raka, ali i strašnog utjecaja na okoliš uzrokovanog uzgojem životinja za hranu, toliko da su u zemljama poput Nizozemske skupine znanstvenika mobilizirati kako bi uvjerio mnoge vlade da minimaliziraju sektor stočarstva (prvi uzrok onečišćenja metana u svijetu) i posljedično potrošnju mesa (među prva četiri uzroka raka debelog crijeva).
Lobi proizvođača mesa je, kao što je poznato, vrlo moćan iu prošlosti, na prijelazu 70-ih i 80-ih godina, njegovi pritisci utišali su mnoga autoritativna istraživanja, ne jamčeći joj potporu WHO-a.
Sada se čini da je došlo vrijeme za početak globalnih društvenih promjena, odustajanje od opasnog i kontraproduktivnog sustava hrane, jer povećava rizik od pojave ozbiljnih bolesti i pogoršava onečišćenje zraka i potrošnju vode, čime se na kraju stvaraju dodatni troškovi. zdravlja i okoliša koji su samo ekonomski dobici.
Kao član UN-a u Italiji, slično priopćenje za medije teoretski bi ga navelo da ukloni crveno meso i prerađeno meso iz škola, bolnica, javnih kantina i tako dalje.
Neki ljudi su pokušali baciti vodu na vatru kako bi izbjegli uznemirenost, ali skrenuli pozornost s središnje teme izjave SZO: neki su izašli na put kako bi jamčili da talijansko crveno meso nema štetnih tvari koje se nalaze u meso iz inozemstva gdje su čekovi manji i blaži; to je djelomično točno, u smislu da, ako je istina da su talijansko meso među najstrožim kontrolama na svijetu, to ne znači da sve crveno meso povećava pojavu određenih oblika raka, bez obzira na tvari koje se koriste za očuvati, okusiti ili obrađivati meso, što na kraju može povećati snagu koja je već prisutna u mesu.
