Kurkuma je začin dobiven iz korijena Curcuma longa, zeljaste biljke koja potječe iz jugoistočne Azije.
Kurkuma se u biljnoj medicini koristi za poboljšanje probave, dok se u kuhinji koristi kao začin i miris.
Kurkuma je zapravo jedan od začina za pripremanje curryja, vrlo ukusna indijska mješavina.
Ovdje su 3 recepta s kurkumom, također pogodna za vegane, kako bi se bolje uživali i iskoristili njegove korisne osobine.
Brokula, krumpir i kurkuma
Jednostavan recept s kurkumom, koji se može uživati kao prilog, ali i savršen za jelo od fusilija ili penne.
sastojci
> 3 srednje-mala krumpira
> brokule
> četiri žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
> češanj češnjaka
> sol
> dvije čajne žličice praha kurkume
postupak
U tavi na kratko popržite češnjak u ulju, dodajte kockice na kockice i cvijeće od brokule i nekoliko minuta pržite. Rastopite kurkumu u pola čaše vode, dodajte povrće i nastavite s kuhanjem oko petnaest minuta na srednjoj niskoj temperaturi i poklopcu.
Kada se gotovo skuha, uklonite poklopac, podignite toplinu i pustite da se višak vode ispari. Kad se kuha, dodajte sol na okus.
Kurkuma u Ayurvedskoj medicini i zapadnoj medicini
Šparoge i kurkuma tofu
Brzo drugo jelo, hranjivo i ukusno.
sastojci
> 1 hrpa šparoga
> 200 grama prirodnog tofua
> 2 žličice praha kurkume
> 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
> 2 žlice kvasca hrane od pahuljica
> sol i papar
postupak
Nakon uklanjanja tvrdog dijela šparoga, izrežite ih na tri dijela, ostavljajući cijeli vrh, a zatim ih skuhajte ili isparite oko četvrt sata.
Zgnječite tofu u zdjelu, koristeći vilicu: morat ćete nabaviti mješavinu koja je vizualno slična umućenim jajima.
U posudi zagrijte ulje s kurkumom, dodajte tofu i pržite oko pet minuta; dodajte šparoge i nastavite kuhati još pet minuta. Dodajte pahuljice kvasca, sol i papar na okus i poslužite.
Upotreba majčine tinkture kurkume
Kurkica slanutak
Drugi protein koji se lako priprema, ukusan je i lako probavljiv.
sastojci
> 300 grama sušene slanutka
> češanj češnjaka
> 3 žličice kurkume
> žlicu sušenog miješanog aromatičnog bilja (majčina dušica, mažuran, bosiljak)
> pola vruće paprike
> 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
> sol
postupak
Nakon što ostavite slanutku da se preko noći natopi, isušite ih, isperite i kuhajte u slanoj vodi oko sat i pol.
Češnjak popržite u tavi s uljem, kurkumom, čilijem i aromatičnim biljem. Dodajte kuhanu i isušenu slanutku, ostavite da kuhaju oko deset minuta, posolite i poslužite.
