Celer iz Verone ili celer, sastojak je koji se u Italiji konzumira uglavnom u sjevernim regijama. Miris je sličan mirisu običnog celera, ali ima intenzivniju aromu.
Tko ga koristi malo je zato što ga ne poznaje, zapravo ima okus koji je prikladan za brojne kombinacije. Ima li još preciznijih ideja?
> Verona celer u umaku od majoneze;
> Tjestenina i krumpir s veronskim celerom;
> Prljavi veronski celer.
Verona celer u umaku od majoneze
Verona celera u umaku od majoneze je tipična venecijanska receptura, jednostavna za pripremu i nježna, koja služi kao predjelo, čak iu posebnim prilikama.
Sastojci za 4 osobe
> 400 g celera iz Verone;
> 250 ml majoneze;
> sok od pola limuna.
priprema
Odrežite celer u trake i stavite ga odmah u posudu u kojoj se nalazi majoneza pomiješana s limunovim sokom. Operacija mora biti brza jer Veronski celer ima tendenciju potamniti. Posolite i poslužite. Pogotovo ako ovaj recept pripremite za posebnu prigodu, ukrasite jelo maštom, primjerice dodavanjem nekoliko grančica majoneze sa sac à poche . Još jedna ideja, koja također dodaje okus jelu, je ukrašavanje kaparima ili orahovim zrnima.
Tjestenina i krumpir s veronskim celerom
Tjestenina i krumpir je sirovo i vrlo jednostavno jelo koje se može učiniti zanimljivijim zamjenom običnog celera s veronskim celerom.
Sastojci za 4 osobe
> 250 g miješane tjestenine;
> 600 g krumpira;
> 2 žlice umaka od rajčice;
> 150 g veronskog celera;
> ½ luk;
> ekstra djevičansko maslinovo ulje;
sol;
> 2 žlice parmezana.
priprema
Krumpir oprati i oguliti i izrezati na kockice iste veličine. Također izrežite veronski celer u male kockice i pripremite smjesu s lukom. Crni luk umočite u ekstra djevičansko maslinovo ulje, dodajte veronski celer i kockice na kockice i pirjajte nekoliko minuta. Dodajte pire od rajčice .
Dodajte sol, pokrijte vodom i dovedite do kuhanja, pokrijte posudu, spustite toplinu i kuhajte. Kuhajte tjesteninu odvojeno u slanoj vodi, ispustite je kad je još jako al dente, ulijte u lonac s krumpirom i završite kuhanje. Dodajte dvije žlice parmezana prije posluživanja.
Prženi celer iz Verone
Vrlo ukusan način da jedete veronski celer. Vrlo brzo jelo na koje se svi slažu.
Sastojci za 4 osobe
> 800 g korijena celera;
> brašno;
> krušne mrvice;
> 2 jaja;
> suncokretovo ulje visoke oleinske kiseline.
priprema
Očistite veronski celer i izrežite ga na kriške debljine oko 5 cm. Dodajte ga u brašno, zatim u jaje i na kraju u krušne mrvice. Pržite na dosta vrućeg ulja, obojeno s obje strane. Ocijedite na upijajućem papiru i dodajte sol.
