Džem od opuncije, ljetni užitak
Od Sicilije do Baleara, prolazeći kroz Kanarske otoke, Grčku i Meksiko, izvornu zemlju, bodljikave kruške su ljetni plodovi koje treba jesti na licu mjesta.
Trnovit i nije ga lako očistiti, često se izbjegava kupnja ovog sočnog i slatkog voća, također i zbog toga što u njemu ima dosadnih sjemenki, koje će biti odbačene za pripremu ovog džema . Nadalje, umjesto dodavanja umjetnih pektina u prah, pripremit ćemo ga s malim, potpuno prirodnim make-upom, dajući mu savršenu konzistenciju.
Kad ste spremni, posude od marmelade će biti savršene za darivanje rođacima ili prijateljima, možda za Božić, ili idealne za pratnju važnih sireva ili za obogaćivanje kolača, keksa i doručka s jesenskim voćem.
Recept za marmeladu s opunom
Sastojci za tri srednje staklenke:
> 1, 5 kg čiste bodljikaste pulpe (oko 2 kg cjelovitog voća) i zelene jabuke;
> 500 g cijelog šećera;
> organski limun.
priprema
Dobro očistite bodljikave kruške uklanjanjem kože . Očistite i izrežite jabuku na kocke. Zatim smokve izrežite na kockice i sve plodove stavite u veliku tavu.
Dodajte limunovu koru, pazeći da ne ostavite bijeli dio koji ćete zatim ukloniti. Izmiješati i pustiti da lagano kuha u pokrivenoj posudi oko dvadeset minuta. Kada bodljikav kruške počnu omekšati i raspasti se, proslijediti ih s biljnom mlinom ili sito, kako bi se uklonilo sve sjemenke i kora limuna .
Vratite kašu u tavu, dodajte šećer i cijeđeni limunov sok, dovedite i prokuhajte i ostavite kuhati oko četrdeset minuta, povremeno miješajući.
Kada je zaglavljeni papir dostigao idealnu konzistenciju, stavite ga u sterilizirane posude i zatvorite ih, ostavljajući naopako sve dok se ne ohladi.
Zašto stavljamo jabuku? Zahvaljujući zelenoj jabuci, formira se polisaharid koji je koristan za džemove, pektin, koji pomaže da se napravi ravnomjerniji džem i održi bolje.
Kada se zagrije sa šećerom i kiselim dijelom, kao što je sok od limuna, zelena jabuka, bogata prirodnim pektinom, stvara gel koji daje savršenu konzistenciju džemovima. Industrijski, pektin se priprema od prirodnih proizvoda, kao što su agrumi ili kore od jabuka, a zatim dodaju konzervanse, kemikalije i sladila.
